Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубочки из муки зеленой чечевицы после варки приобретают оливково-жёлтый оттенок и упругую текстуру. Вкус сладковатый, с лёгким ореховым оттенком. Такая паста подходит для супов, салатов и гарниров. Отварные диталини сохраняют плотность, не развариваясь, и хорошо впитывают соусы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава образуют сложные углеводы (крахмал) и белок с полным набором незаменимых аминокислот. В составе есть жиры: насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая кислоты), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) жирные кислоты. Продукт содержит значимые количества фолиевой кислоты, гамма-токоферола, марганца, меди, фосфора и калия. В меньших количествах присутствуют цинк, селен, магний и пантотеновая кислота. Также есть каротиноиды (бета-каротин) и сахара (мальтоза, сахароза).
Белок в составе содержит все незаменимые аминокислоты, что важно для мышечной ткани и обмена веществ. Фолиевая кислота необходима для кроветворения и клеточного деления. Медь участвует в синтезе коллагена и усвоении железа. Марганец и фосфор нужны для костной ткани. Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3) поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией.
Чечевица относится к бобовым, поэтому продукт может вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в животе при чувствительном пищеварении. Людям с аллергией на бобовые продукт противопоказан. Из-за высокого содержания пуринов стоит ограничить при подагре. При обострении заболеваний ЖКТ (гастрит, панкреатит) пасту вводят в рацион с осторожностью.
Варёные диталини имеют сладковатый привкус с ореховыми нотами, характерными для зелёной чечевицы. Текстура упругая, аль денте, но без жёсткости. Цвет становится оливково-жёлтым. По сравнению с пастой из пшеницы, чечевичные изделия плотнее и менее эластичны. Аналогичный вкус у отварных анеллини из зелёной чечевицы.
Форма коротких трубочек удобна для супов — они не развариваются и удерживают форму. Из отварных диталини готовят салаты с овощами и зеленью, подают как гарнир к мясу или рыбе. Также их добавляют в запеканки, используют как основу для пасты с соусами — томатными, сливочными или песто. Благодаря содержанию белка продукт подходит для вегетарианских блюд.
Отварные диталини хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды. Заморозка ухудшает текстуру — она становится водянистой.
Мука из зелёной чечевицы не содержит глютена, поэтому паста из неё подходит для безглютеновой диеты. Зелёная чечевица богата железом и растительным белком. В отличие от обычной пшеничной пасты, чечевичная имеет более низкий гликемический индекс за счёт высокого содержания белка.
Чечевица — одна из древнейших культур, возделываемая на Ближнем Востоке более 8000 лет. Паста из чечевичной муки появилась относительно недавно, в рамках тренда здорового питания и безглютеновых продуктов. Диталини — итальянский вид пасты в форме коротких трубочек, традиционно изготавливается из пшеницы, но сейчас производят и из бобовой муки. Название «диталини» происходит от итальянского «ditale» — напёрсток.
Точные цифры калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно это энергетически умеренный продукт. Основной вклад в калорийность вносят сложные углеводы (крахмал) и белок. Жиров мало, в основном ненасыщенные. Паста содержит значительное количество белка и клетчатки, что даёт длительное чувство сытости. Для точных числовых значений обратитесь к таблице нутриентов.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды, как обычные макароны. Чечевичная паста требует меньше времени: обычно 6–8 минут до состояния al dente. Пробуйте за минуту до рекомендуемого времени, чтобы не переварить. После варки сразу откиньте на дуршлаг и не промывайте — крахмал помогает соусу лучше прилипать. Если планируете использовать в супе или салате, слегка недоваривайте, чтобы при разогреве сохранить упругость.
Главные отличия — состав и пищевая ценность. Чечевичная паста содержит больше белка и клетчатки, при этом не содержит глютена. По текстуре она плотнее и менее эластичная, чем пшеничная, ближе к al dente, но с лёгкой рассыпчатостью. Вкус сладковатый, с ореховыми нотами. Цвет после варки — оливково-жёлтый. Паста из чечевицы хорошо держит форму в супах, но может развариваться при долгой варке. Похожая по форме, но из цельнозерновой муки — диталини из цельнозерновой муки отварные, они тоже имеют ореховый оттенок, но содержат глютен.
Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки чечевичная паста имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничной. Сложные углеводы усваиваются медленнее, не вызывая резких скачков сахара в крови. Однако размер порции и общий рацион нужно учитывать. Людям с диабетом стоит дополнять такую пасту овощами и источниками белка. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом для индивидуальных рекомендаций.
Форма коротких трубочек хорошо удерживает соусы. К чечевичной пасте подходят томатные соусы с овощами и зеленью, сливочные соусы с грибами, песто из базилика или рукколы. Из-за лёгкого орехового вкуса стоит избегать слишком кислых или навязчивых соусов — они могут перебить природный вкус. Для салатов используйте заправку на основе оливкового масла и лимона. Паста также хороша в супах — простых овощных или с бобовыми.