Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия в форме бабочек светло-зелёного цвета. Изготовлены из гороховой муки, поэтому не содержат глютена. У этого вида пасты высокая доля белка и мало жира. После варки фарфалле сохраняет форму и имеет плотную текстуру. Вкус слабовыраженный, с лёгким гороховым оттенком. Состав минимальный: мука, вода, соль. Такой продукт подходит для основных блюд и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляет гороховая мука. В составе много растительного белка. Углеводы — в основном крахмал. Жиров мало. Продукт не содержит глютена, так как изготовлен из бобовых, а не из пшеницы. В отличие от традиционной пасты, в гороховой версии отсутствуют пшеничные компоненты. Как и другие виды гороховой пасты, например ротини из гороховой муки, фарфалле содержит много белка и мало жира. Добавленная соль усиливает вкус. В составе нет искусственных добавок и консервантов.
Высокое содержание белка делает эту пасту сытной и подходящей для тех, кто увеличивает потребление белка в рационе. Продукт полностью растительного происхождения, поэтому его могут использовать веганы и вегетарианцы. Отсутствие глютена важно для людей с целиакией или непереносимостью клейковины. Благодаря низкой жирности паста вписывается в диеты с ограничением жиров. Она также удобна как основа для быстрого обеда или ужина.
Основное противопоказание — аллергия на горох и другие бобовые. При заболеваниях почек, требующих ограничения белка, пасту употребляют с осторожностью. Из-за бобового состава продукт может усиливать газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Детям до трёх лет пасту дают в измельчённом виде — форма бабочки может быть трудной для жевания. Пасту необходимо тщательно проваривать, чтобы избежать жёсткости.
Цвет — светло-зелёный, напоминающий оттенок молодого гороха. Вкус мягкий, с лёгкими землистыми и бобовыми нотами. Текстура после варки — плотная, слегка упругая, форма держится хорошо. Паста не разваривается, если не превышать время варки. По сравнению с пшеничной пастой, гороховая менее эластичная и немного более рыхлая на срезе. Подходит для соусов на основе масла, сливок или томатов, но лучше выбирать лёгкие заправки, чтобы не перебивать вкус.
Фарфалле из гороховой муки подходит для любых рецептов, где нужна фигурная паста. Особенно хороша в холодных салатах с овощами и зеленью. Также используется в запеканках и супах. Благодаря высокой пористости хорошо впитывает соусы. Можно подавать с песто, курицей, грибами или морепродуктами. Для веганских блюд комбинировать с томатным соусом и бобовыми. Время варки обычно 8–10 минут, но зависит от производителя.
Хранить в сухом тёмном месте без доступа влаги. Идеальная температура — комнатная или чуть ниже. Открытую упаковку пересыпать в герметичный контейнер, чтобы паста не впитывала запахи. Срок годности — до двух лет (указан на упаковке). Не требует холодильника. Сваренную пасту хранить в холодильнике не более трёх суток в закрытой посуде.
Форма фарфалле (бабочки) традиционна для итальянской кухни, но в исполнении из гороховой муки это современный продукт. Такая паста появилась в ответ на запрос потребителей о безглютеновых и высокобелковых продуктах. Её часто выбирают спортсмены и люди, следящие за фигурой. В отличие от пасты из чечевицы или нута, гороховая имеет более нейтральный вкус и легче сочетается с другими ингредиентами.
Сама форма фарфалле возникла в XVI веке на севере Италии. Тогда использовалась только пшеничная мука. Версия из гороховой муки появилась не ранее конца XX века, когда начались активные разработки безглютеновых продуктов. Гороховая мука веками использовалась в выпечке и кашах, но её адаптация для пасты произошла относительно недавно. Сегодня такие макароны популярны не только среди людей с непереносимостью глютена, но и как более питательная альтернатива обычной пасте.
Гороховые фарфалле — альтернатива традиционной пасте, отличается составом и свойствами.
Чтобы фарфалле из гороховой муки не разварились, соблюдайте несколько правил. Варите в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 грамм пасты. Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, обычно 8–10 минут. За минуту до готовности попробуйте пасту на вкус — она должна быть аль денте, то есть плотной, но не твёрдой внутри. После варки сразу откиньте на дуршлаг, не промывайте водой. Если планируете использовать пасту в запеканке или салате, немного недоварите.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгкой гороховой ноткой, эта паста сочетается с разнообразными соусами. Лёгкие заправки на основе оливкового масла с чесноком и зеленью не перебивают вкус. Сливочные соусы, например альфредо, хорошо обволакивают пасту. Классические томатные соусы с овощами — универсальный вариант. Песто из базилика или вяленых томатов добавляет яркости. Для веганских блюд подойдёт соус из кешью или томатный с добавлением бобовых. Учитывайте, что паста хорошо впитывает соус, поэтому он должен быть жидким.
Да, фарфалле из гороховой муки не содержат глютен, так как изготовлены из бобовых, а не из пшеницы. Это подходящий продукт для людей с целиакией и непереносимостью глютена. Однако важно убедиться в отсутствии перекрёстного загрязнения — обычно производители маркируют продукт как «без глютена» или указывают информацию на упаковке. При аллергии на горох или другие бобовые продукт противопоказан. Также у людей с чувствительным пищеварением паста может вызывать газообразование, поэтому лучше начать с небольшой порции.
Храните фарфалле в сухом, тёмном и прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. После вскрытия упаковки пересыпьте пасту в герметичный контейнер, чтобы она не впитывала посторонние запахи. Срок годности — до двух лет с даты производства, точная дата указана на упаковке. Холодильник для хранения не требуется. Сваренную пасту можно хранить в холодильнике в закрытой посуде не более трёх суток.