Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из гороховой муки
Короткие трубочки из гороховой муки — безглютеновая альтернатива традиционной пасте. Отличаются высоким содержанием растительного белка и плотной текстурой, которая сохраняется после варки. Форма казаречче (casarecce) слегка изогнута и скручена, форма трубочек удерживает соус. Продукт выпускается в сухом виде, готовится за 8–10 минут.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу казаречче из гороховой муки составляют сложные углеводы и растительный белок. Содержание белка высокое по сравнению с пшеничной пастой. Жиров мало. Из микронутриентов есть магний, фосфор и железо, которые естественно присутствуют в горохе. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией.
Высокое содержание растительного белка делает эту пасту сытной и удобной для вегетарианского или безглютенового рациона. Сложные углеводы дают длительное чувство насыщения, не вызывая резких скачков сахара в крови. Благодаря низкой жирности блюда на её основе получаются лёгкими. Продукт не требует специальной подготовки — его отваривают в подсоленной воде.
Казаречче из гороховой муки противопоказаны при индивидуальной непереносимости бобовых. Из-за высокого содержания клетчатки и растительных олигосахаридов при избыточном потреблении возможно вздутие живота или дискомфорт. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения стоит ограничить порцию или проконсультироваться с врачом. Детям до 3 лет пасту предлагают только после термической обработки в виде пюре.
Вкус пасты — нейтральный, с лёгкими землистыми нотами гороха. Текстура плотная, при варке сохраняет упругость (al dente). В сухом виде изделия имеют желтовато-зелёный оттенок, который бледнеет после варки. Казаречче хорошо сочетаются с овощными, сливочными или томатными соусами — форма трубочек удерживает заправку. В отличие от пшеничной пасты, гороховый привкус заметен, но не перебивает другие ингредиенты.
Пасту добавляют в супы, салаты, запеканки и как гарнир. Она подходит для холодных блюд — после варки промывают и заправляют маслом. Казаречче можно подавать с соусами на основе оливкового масла, томатной пасты, сливок или песто. Из-за плотной текстуры её используют в рецептах, где макароны должны сохранять форму, например в паста-салатах. Для сравнения, похожую форму имеет джемелли из гороховой муки, но казаречче короче и шире.
Сухую пасту хранят в герметично закрытой упаковке в прохладном, сухом месте при температуре не выше +25 °C. Срок годности — 2 года. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в банку или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные казаречче хранят в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой ёмкости.
Форма казаречче (в переводе «домашняя») традиционно делается из твёрдых сортов пшеницы. Версия из гороховой муки — современный продукт, популярный в безглютеновых диетах. Из-за отсутствия клейковины при варке воды берут 1 л на 100 г пасты. Паста не разваривается в кашу, поэтому её удобно использовать в супах вместе с вермишелью из гороховой муки.
Казаречче — одна из форм пасты, происходящая из Сицилии. Название означает «домашняя» и подразумевает ручное приготовление. Традиционно тесто скручивали вручную на деревянной доске. Современные промышленные казаречче из гороховой муки производят методом экструзии. Гороховая мука — более древняя основа для макаронных изделий, известная в Азии и на Ближнем Востоке. В Европе паста из бобовых стала популярна в последние десятилетия в связи с ростом запроса на безглютеновые и высокобелковые продукты.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Казаречче из гороховой муки — энергетически плотный продукт с высоким содержанием растительного белка и сложных углеводов. Жиров в составе мало, поэтому блюда на его основе получаются лёгкими. Для детального состава удобно сверяться с таблицей, так как данные могут обновляться.
Казаречче варят в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухой пасты. Время варки 8–10 минут, до состояния al dente. В отличие от пшеничной пасты, гороховая не разваривается и держит форму. После варки воду сливают, пасту можно не промывать, если сразу подавать с соусом. Для холодных блюд, например салатов, варёные казаречче промывают холодной водой и заправляют маслом.
Главное отличие — сырьё: вместо пшеничной муки используется гороховая. Поэтому казаречче не содержит глютена и подходит людям с целиакией. По составу в нём больше растительного белка и меньше жиров. Вкус — нейтральный с лёгкими землистыми нотами, текстура плотнее, чем у пшеничной пасты. Форма казаречче (короткие скрученные трубочки) хорошо удерживает соус. Похожие свойства имеют макароны «алфавит» из гороховой муки, но они мельче и используются чаще в супах.
Да, казаречче из гороховой муки полностью безглютеновое, так как произведено из бобовой муки. Это делает его безопасным для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. В рационе такая паста заменяет традиционные макароны. Важно учитывать, что при варке выделяется больше крахмала, поэтому воду берут с запасом. Другие безглютеновые варианты из гороховой муки — равиоли из гороховой муки, но они с начинкой и могут содержать другие ингредиенты.
Благодаря нейтральному вкусу и плотной текстуре казаречче подходит к разнообразным соусам. Классический вариант — томатный соус с овощами или мясом. Сливочные соусы (например, на основе сливок или сыра) хорошо обволакивают трубочки. Для лёгкого варианта подойдёт соус песто или просто оливковое масло с чесноком и зеленью. Форма пасты удерживает кусочки овощей и мяса, поэтому её часто используют в запеканках и паста-салатах.