Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие ленточные макароны светло-бежевого цвета с тёмными вкраплениями из муки амаранта. Относятся к безглютеновым альтернативам традиционной пшеничной пасты. В процессе варки становятся мягкими, но сохраняют упругость, приобретая сладковатый привкус с ореховыми нотами. Основу состава дают сложные углеводы и пищевые волокна при умеренном содержании белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладает крахмал, который даёт энергетическую ценность. Также заметны пищевые волокна — как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные. Белка умеренное количество. Из минералов выделяются марганец, медь, молибден и селен — их содержание выше среднего. Магний, фосфор и цинк присутствуют в заметных количествах, калий — в умеренном. Из витаминов присутствует биотин. Влаги в сухом продукте практически нет, поэтому продукт хранится долго.
За счёт содержания пищевых волокон продукт даёт длительное чувство сытости. Крахмал даёт энергию, которая усваивается медленно. Присутствие марганца и селена важно для антиоксидантной защиты. Магний поддерживает работу мышц и нервной системы. Феттуччине из амаранта подходят для безглютенового рациона — в них нет глютена, поэтому их могут употреблять люди с целиакией или чувствительностью к глютену.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости амаранта. Из-за высокого содержания крахмала феттуччине могут повышать уровень сахара в крови, поэтому людям с сахарным диабетом нужно контролировать порции. В составе нет глютена, но при производстве возможно перекрёстное загрязнение, если продукт не маркирован как «безглютеновый». Чрезмерное употребление может вызвать вздутие из-за большого количества клетчатки.
В сухом виде феттуччине из амаранта имеют лёгкий ореховый аромат. После варки вкус становится сладковатым с землистыми и ореховыми оттенками, похожими на вкус самой крупы амаранта. Текстура мягкая, но упругая — паста не разваривается в кашу, если соблюдать время варки. На поверхности остаются тёмные вкрапления, которые являются частью муки, а не дефектом. Тальятелле из амаранта имеют аналогичный вкус, но немного шире по форме.
Феттуччине подают с соусами — классическими томатными, сливочными или на основе оливкового масла с травами. Хорошо сочетаются с грибами, овощами (цуккини, шпинат) и морепродуктами. Используют в холодных салатах с пастой, добавляют в супы. Благодаря плотной текстуре подходят для запеканок. Как и другие амарантовые макароны, они требуют больше соуса, чем пшеничные, чтобы не быть сухими.
Сухие феттуччине хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищённом от света. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы макароны не впитывали влагу и посторонние запахи. Варёную пасту хранят в холодильнике не более двух суток в закрытом контейнере.
Амарантовая мука не содержит глютена, поэтому макароны из неё имеют более рыхлую структуру, чем пшеничные. Тёмные вкрапления — это частицы оболочек зерна, в которых сосредоточена клетчатка. Существуют разные варианты пасты из амаранта: спагетти, лингвини и тальятелле, которые отличаются шириной ленты. По калорийности и составу они близки. Амарант культивировали ещё ацтеки, и современные селекционеры вернули его в питание как перспективную культуру.
Амарант — одна из древнейших зерновых культур, которую выращивали в Центральной и Южной Америке более 8 тысяч лет назад. У ацтеков он был основой рациона наряду с кукурузой и бобами. После испанского завоевания культура была запрещена из-за ритуального использования, но со временем вернулась. Современные производители начали выпускать макароны из амаранта как безглютеновую альтернативу пшеничной пасте. В России амарантовые макароны появились относительно недавно, в 2010-х годах.
Феттуччине из амаранта не содержат глютена, поэтому подходят для безглютеновой диеты. В отличие от пшеничных, они имеют более рыхлую структуру и сладковатый ореховый привкус. В составе преобладает крахмал, но также много пищевых волокон и минералов, таких как марганец и селен. При варке они становятся мягкими, но сохраняют упругость. Похожий состав имеют спагеттини из амаранта. Букатини из амаранта также близки по составу, но отличаются формой. Феттуччине требуют больше соуса из-за пористой текстуры.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Феттуччине из амаранта — энергетически плотный продукт за счёт крахмала. Белка в них умеренное количество, а жиров мало. Основу составляют сложные углеводы, которые дают длительную энергию. Пищевые волокна также заметны. Для сравнения, букатини из амаранта имеют близкий состав, но иная форма влияет на время варки.
Феттуччине варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно указано на упаковке и может составлять 6–8 минут. Важно не переварить: паста должна остаться упругой. Перед варкой воду доводят до сильного кипения, затем опускают макароны. Периодически помешивают, чтобы они не слиплись. Готовые феттуччине откидывают на дуршлаг, но можно оставить немного воды для соуса. Тёмные вкрапления на поверхности — это частицы оболочки амаранта, они не влияют на вкус.
Да, феттуччине из амаранта не содержат глютена, так как сделаны из муки амаранта. Их можно употреблять людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при производстве возможно перекрёстное загрязнение, если продукт не маркирован как «безглютеновый». Перед покупкой стоит проверить упаковку. Амарантовая мука даёт характерный ореховый привкус. Похожие безглютеновые альтернативы — спагеттини из амаранта и другие виды пасты из этой крупы.
В феттуччине из амаранта заметно содержание минералов. Особенно выделяется марганец — его количество высокое. Также присутствуют медь, молибден и селен в заметных количествах. Магний, фосфор и цинк содержатся в умеренном объёме, калий — в меньшем. Из витаминов есть биотин. Эти элементы важны для работы нервной системы, антиоксидантной защиты и костной ткани. В отличие от пшеничных макарон, амарантовые богаче некоторыми микроэлементами. Состав близок к букатини из амаранта.