Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие спагетти светло-бежевого цвета из муки амаранта. Относятся к безглютеновым альтернативам традиционной пшеничной пасты. В процессе варки становятся мягкими, но сохраняют упругость. Имеют слабовыраженный ореховый привкус, характерный для амаранта. Подходят для горячих блюд и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу спагетти составляют углеводы, главным образом крахмал. Содержат значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белок присутствует в умеренном количестве. Из водорастворимых витаминов заметен биотин. В составе есть магний, фосфор и калий. Микроэлементный состав включает марганец, медь, молибден, селен и цинк. Вода содержится в следовых количествах.
Клетчатка в составе поддерживает работу кишечника и даёт длительное чувство насыщения. Амарант не содержит глютен, поэтому спагетти подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Присутствие магния, фосфора и марганца поддерживает костную ткань и энергетический обмен. Биотин участвует в метаболизме жиров и углеводов.
Продукт имеет высокую калорийность за счёт углеводов, поэтому потребление ограничивают при избыточном весе и сахарном диабете. Возможна индивидуальная непереносимость амаранта. Как и любые макаронные изделия, спагетти из амаранта требуют умеренности в рационе. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта необходима консультация врача.
Варёные спагетти имеют мягкую, но упругую текстуру, напоминающую аль денте. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, спагетти сочетаются с различными соусами. По сравнению с пшеничными макаронами, амарантовые менее эластичные и быстрее развариваются при передержке. Хорошо впитывают ароматы заправок. Феттуччине из амаранта имеет более широкую ленточную форму, но вкусовая основа схожа.
Продукт заменяет обычные макароны в любых блюдах: с томатным, сливочным, сырным или песто-соусом. Подходит для холодных салатов с овощами и зеленью. Используется как гарнир к мясу, рыбе или грибам. Можно добавлять в супы и запеканки. Благодаря безглютеновым свойствам, спагетти из амаранта используют в диетическом и детском питании при отсутствии аллергии.
Сухие спагетти хранят в герметичной упаковке в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок годности — до 2 лет с даты производства. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные спагетти хранят в холодильнике не более 3–4 дней в контейнере с закрытой крышкой.
Амарант не злак, его относят к псевдозерновым культурам. Семена амаранта содержат больше белка и лизина, чем большинство настоящих зерновых. Спагетти из амаранта — один из немногих видов пасты, в которых содержится полный набор незаменимых аминокислот. Производство таких макарон не требует специального оборудования, но из-за отсутствия глютена тесто менее клейкое, поэтому продукт более хрупкий в сухом виде.
Амарант возделывали в Южной Америке более 8 тысяч лет назад. Он был основным продуктом питания ацтеков и инков наряду с кукурузой и бобами. После испанского завоевания культивация амаранта была запрещена из-за его использования в ритуальных целях. В XX веке растение вновь привлекло внимание как питательная культура, и из него начали делать хлеб, крупы и макаронные изделия. Сегодня спагетти из амаранта производят в основном в США, Европе и Латинской Америке.
Спагетти из амаранта варят в большом количестве подсоленной воды. Из-за отсутствия глютена они менее эластичны и быстрее развариваются, чем пшеничные макароны. Рекомендуемое время варки — 5–7 минут, но точное время зависит от желаемой степени готовности. Пробуйте макароны за минуту до указанного на упаковке времени, чтобы получить текстуру аль денте.
Да, эти спагетти полностью безглютеновые, так как производятся из муки амаранта — псевдозерновой культуры, не содержащей глютен. Они подходят для людей с целиакией, аллергией на глютен или чувствительностью к нему. При выборе обращайте внимание на маркировку, чтобы исключить перекрёстное загрязнение, если продукт произведён на предприятии, где перерабатывают пшеницу.
В составе нет пшеницы, ржи, ячменя и овса. Амарант содержит сложные углеводы, клетчатку и белок, поэтому спагетти из него подходят для безглютенового рациона.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Спагетти из амаранта — энергетически плотный продукт: основу составляют углеводы, в том числе крахмал, при этом содержание белка умеренное, а жира немного. Они содержат значительное количество пищевых волокон, что характерно для цельных зёрен. Для получения актуальных цифр обратитесь к блоку «Пищевая ценность» на этой странице.
Основное различие — в толщине и, соответственно, времени варки. Спагеттини тоньше обычных спагетти, поэтому варятся на 1–2 минуты быстрее. Вкус и состав схожи: оба вида производят из муки амаранта, они безглютеновые, с лёгким ореховым оттенком. Спагеттини из амаранта часто используют для лёгких соусов, тогда как классические спагетти лучше держат более плотные заправки.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгким ореховым оттенком, спагетти из амаранта универсальны. Они хорошо сочетаются с томатными, сливочными, сырными соусами и песто. Можно подавать их с овощами, морепродуктами, курицей или грибами. В холодном виде спагетти подходят для салатов: смешайте их с оливковым маслом, лимонным соком, свежими помидорами и базиликом. Они также будут уместны в супах и запеканках.
Ореховый привкус амаранта особенно выигрывает в компании с маслом, чесноком и зеленью. Избегайте слишком кислых или агрессивно пряных соусов, которые могут перебить тонкий вкус пасты.