Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Широкие ленточные макароны зелёного цвета, изготовленные из гороховой муки. От пшеничной пасты отличаются плотной текстурой и выраженным орехово-землистым вкусом. Не содержат глютена и подходят для безглютенового рациона. Содержат много растительного белка и сложных углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основной компонент — растительный белок, содержание которого заметно выше, чем в традиционных пшеничных макаронах. В составе также есть сложные углеводы и незначительное количество жиров. Гороховая мука богата клетчаткой; она насыщает и замедляет переваривание.
Высокое содержание белка делает эти макароны подходящим вариантом для восполнения белковых ресурсов организма, особенно в вегетарианском или веганском питании. Люди с целиакией или чувствительностью к глютену могут есть такие макароны, так как в них нет глютена. Клетчатка в составе продлевает чувство сытости и замедляет усвоение углеводов.
Гороховая мука может вызывать вздутие и газообразование у людей с синдромом раздражённого кишечника или чувствительным пищеварением. Продукт противопоказан при аллергии на бобовые. Избыток порции создаёт нагрузку на пищеварение из-за клетчатки и белка, поэтому порцию ограничивают.
Феттуччине из гороховой муки имеют мягкий ореховый привкус с лёгкой сладостью и землистыми нотками. Текстура более плотная и менее упругая, чем у пшеничных, после варки сохраняет форму. Цвет бывает от светло- до тёмно-зелёного в зависимости от сорта гороха. Продукт хорошо впитывает соусы, делая их вкус более насыщенным.
Подходят как основа для пасты с любыми соусами — сливочными, томатными, песто. Хороши в салатах, например с овощами и оливковым маслом. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. В холодном виде используются в закусках. Схожие свойства имеет спагетти из гороховой муки.
Хранить в сухом, прохладном и тёмном месте, вдали от источников тепла. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичный контейнер для защиты от влаги и посторонних запахов. Срок годности сухих макарон — до 2 лет.
Гороховая мука — продукт переработки сухого гороха, который богат не только белком, но и витаминами группы B, магнием и железом. Феттуччине из гороховой муки появились в ответ на рост популярности безглютеновых диет. В отличие от пшеничных, они требуют более короткой варки — обычно 3–5 минут.
Феттуччине — традиционный вид пасты родом из итальянского региона Лацио. Классические феттуччине делают из пшеничной муки и яиц. Версия из гороховой муки — современная альтернатива, появившаяся в конце XX века на волне интереса к безглютеновым и высокобелковым продуктам. Гороховая мука используется в кулинарии разных стран, но её сочетание с формой феттуччине — относительно новый тренд.
Да, феттуччине из гороховой муки не содержат глютена, так как изготовлены из бобовой муки, а не из пшеницы. Поэтому они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Маркировка «без глютена» гарантирует, что продукт не контактировал с пшеницей при производстве. Другие виды безглютеновой пасты — например, из рисовой или кукурузной муки — отличаются по текстуре и вкусу; гороховые феттуччине выделяются высоким содержанием белка.Феттуччине из цельнозерновой муки содержат глютен, поэтому для безглютенового рациона они не подходят.
Варят эти макароны короткое время — обычно 3–5 минут. Доведите подсоленную воду до кипения, опустите феттуччине, перемешайте и варите до состояния al dente. Из-за высокого содержания белка паста может быстрее развариться, поэтому следите за временем. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, чтобы сохранить крахмальную оболочку для лучшего прилипания соуса. Если планируете использовать в салатах, можно слегка недоварить — паста дойдёт при охлаждении.
Благодаря мягкому ореховому привкусу и плотной текстуре эти макароны хорошо сочетаются как с густыми, так и с лёгкими соусами. Сливочные соусы (на основе сливок, сметаны или сыра) оттеняют землистые нотки пасты. Томатные соусы с травами и чесноком создают контраст — кислинка томатов балансирует сладость гороха. Классическое песто (из базилика, кедровых орехов и пармезана) или веганское песто тоже удачны.
Для лёгкого варианта подойдёт оливковое масло с чесноком и лимонным соком. В холодном виде эти феттуччине можно добавлять в овощные салаты, заправляя винегретом или йогуртовой заправкой. Избегайте очень жидких соусов — они плохо удерживаются на поверхности пасты.
Основная осторожность связана с индивидуальной реакцией. У людей с синдромом раздражённого кишечника или чувствительным пищеварением гороховая мука может вызывать вздутие и газообразование из-за олигосахаридов. При аллергии на бобовые (горох, соя, арахис) продукт противопоказан. Также из-за высокого содержания белка и клетчатки большие порции создают нагрузку на желудочно-кишечный тракт — начинать стоит с небольшой порции (около 50–70 г сухих макарон). Люди с заболеваниями почек, требующими ограничения белка, должны учитывать этот продукт в рационе.
Главные отличия — состав и свойства. Пшеничные феттуччине делают из муки (часто с яйцами) и глютена, что даёт упругую, эластичную текстуру. Гороховые — из бобовой муки, без глютена, поэтому они более плотные и менее эластичные, слегка крошатся при разламывании в сухом виде. Вкус: у пшеничных нейтральный, у гороховых — орехово-землистый с лёгкой сладостью. По питательности гороховые содержат больше белка и клетчатки, меньше жира. Варятся они быстрее.Феттуччине из цельнозерновой муки ближе к традиционным по текстуре, но содержат больше клетчатки, чем из белой муки.