Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макароны из нутовой муки после варки приобретают плотную текстуру и мягкий ореховый привкус. Продукт не содержит глютена и подходит для безглютенового рациона. Основа из бобовой муки даёт больше белка и клетчатки по сравнению с традиционными пшеничными макаронами. Фузилли хорошо держат форму и подходят для салатов, пасты с соусами и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Варёные фузилли из нутовой муки содержат умеренное количество белка и небольшое количество жиров. Основу составляют сложные углеводы — крахмал и клетчатка. Из жирных кислот содержатся пальмитиновая, стеариновая и миристиновая (насыщенные), олеиновая и пальмитолеиновая (мононенасыщенные), а также линолевая и линоленовая (полиненасыщенные). В составе есть фитостеролы. Из витаминов выделяется фолиевая кислота (витамин B9) в значительном количестве, а также низкое содержание пантотеновой кислоты. Среди минералов заметное место занимают магний, фосфор, калий, медь и марганец; в небольших количествах присутствуют селен, цинк и бета-каротин.
Благодаря нутовой муке фузилли содержат больше белка и клетчатки, чем обычные пшеничные макароны. Клетчатка даёт длительное чувство сытости. Фолиевая кислота важна для кроветворения и синтеза ДНК. Магний и фосфор участвуют в работе мышц и костной ткани. Медь и марганец поддерживают антиоксидантную защиту организма. Продукт не содержит глютена, поэтому его можно употреблять при целиакии или чувствительности к глютену. Фитостеролы могут помогать в поддержании нормального уровня холестерина.
Фузилли из нутовой муки противопоказаны людям с аллергией на нут или другие бобовые. Высокое содержание клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт при резком увеличении объёма порций, особенно при склонности к метеоризму. Продукт не подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты из-за содержания крахмала. При целиакии важно убедиться, что макароны произведены на оборудовании без контакта с глютеном — в противном случае возможна перекрёстная контаминация. Умеренность в потреблении рекомендована при хронических заболеваниях почек из-за содержания калия и фосфора.
Варёные фузилли из нутовой муки имеют мягкий ореховый вкус с лёгкой сладостью, напоминающий варёный нут. Текстура плотная, слегка упругая, при переваривании сохраняет форму. По сравнению с маккерони из нутовой муки фузилли немного тоньше и лучше впитывают соус. Цвет — светло-жёлтый, матовый. Продукт не имеет ярко выраженного запаха, в готовом виде пахнет слабо орехами и варёным зерном. После охлаждения текстура становится более плотной, но остаётся приятной.
Фузилли из нутовой муки используют как основу для пасты с томатными, сливочными или овощными соусами, например с болоньезе, песто или карбонарой (на основе сливок без глютена). Они хорошо держат форму в салатах — с оливками, помидорами, сыром фета и зеленью. Подходят для запеканок и пасты-запеканки, а также как гарнир к мясным или рыбным блюдам. В холодном виде фузилли добавляют в супы или используют в качестве ингредиента для быстрой обжарки с овощами. Благодаря высокому содержанию белка продукт удобен для полноценного обеда или ужина.
Готовые отварные фузилли хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы макароны не слиплись, после варки и слива воды их можно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и перемешать. Заморозка нежелательна — после размораживания текстура становится слишком водянистой и теряет упругость. Перед повторным употреблением разогревают на сковороде с добавлением соуса или в микроволновой печи.
Нутовая мука давно используется в индийской кухне для приготовления блинов (бесан) и соусов. В Италии фузилли — популярный формат пасты, а сочетание с нутовой мукой даёт более питательный вариант. Биологическая ценность белка нутовой муки выше, чем у пшеничной, за счёт содержания лизина. Фузилли из нута часто выбирают вегетарианцы и спортсмены как источник растительного белка. По данным USDA, в таких макаронах содержится значительное количество фолатов и марганца.
Нут — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, возделываемая на Ближнем Востоке более 7500 лет. Из нута делают муку, которая используется в кухнях Индии, Средиземноморья и Ближнего Востока. Фузилли — форма макарон, появившаяся в Италии в XIX веке. Слово «фузилли» происходит от итальянского «fuso» (веретено) из-за спиралевидной формы. Сочетание итальянской формы и нутовой муки — современная тенденция для создания более полезных макаронных изделий.
Фузилли из нутовой муки не содержат глютена, поэтому подходят для безглютенового рациона. В них больше белка и клетчатки, чем в пшеничных макаронах, за счёт бобового сырья. Текстура после варки плотная, слегка упругая, вкус — мягкий ореховый с лёгкой сладостью. По сравнению с пшеничными фузилли, нутовый вариант имеет более высокое содержание фолиевой кислоты, магния и меди.
Готовые макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы они не слиплись, после варки и слива воды можно сбрызнуть их растительным маслом и перемешать. Замораживание ухудшает текстуру — после размораживания макароны становятся водянистыми и теряют упругость. Перед повторным употреблением разогревают на сковороде с соусом или в микроволновой печи.
Фузилли из нута универсальны в кулинарии. Они хорошо держат форму, поэтому подходят для:
Похожие по форме и использованию фузилли из зелёной чечевицы также могут быть альтернативой.
Точные значения калорийности и содержания белка указаны в таблице КБЖУ на странице продукта. Продукт содержит умеренное количество калорий и заметное количество белка по сравнению с пшеничными макаронами. Кроме того, фузилли из нута богаты клетчаткой и содержат значительное количество фолиевой кислоты, магния и меди. Для точных цифр удобно обратиться к таблице на странице.
Да, нутовая мука не содержит глютен, поэтому эти макароны подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако стоит обратить внимание на маркировку: если продукт произведён на оборудовании, где также обрабатывается пшеница, возможна перекрёстная контаминация. Макароны с пометкой «без глютена» гарантируют отсутствие такой контаминации. Такие фузилли часто используют в безглютеновых диетах как источник белка и клетчатки.