Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая лапша из соевой муки, внешне напоминающая тонкие светло-жёлтые нити. Отличается высоким содержанием белка и отсутствием яиц в составе. Используется как альтернатива традиционной пшеничной лапше в горячих блюдах и салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают белки и углеводы. Белок включает полный набор незаменимых аминокислот. Из минералов — калий, магний, фосфор, марганец, медь. Присутствуют фолаты. Жиры включают насыщенные, моно- и полиненасыщенные кислоты, в том числе омега-6.
Лапша подходит для рационов с повышенной потребностью в белке, например, при вегетарианском или веганском питании. Высокое содержание калия и магния поддерживает водно-солевой баланс. Отсутствие яиц делает её альтернативой для людей с аллергией на яйца. Фолаты участвуют в процессах кроветворения.
Основное противопоказание — аллергия на сою. Из-за содержания соевых изофлавонов людям с заболеваниями щитовидной железы стоит употреблять с осторожностью. При избыточном употреблении возможно вздутие живота.
Лапша имеет нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, характерным для сои. После варки остаётся упругой, не разваривается. Хорошо впитывает соусы, поэтому сочетается с острыми, солёными и кислыми заправками.
Добавляют в азиатские супы, жарят в воке с овощами и соусом, используют в качестве основы для холодных салатов с мясом или тофу. Также подходит как гарнир к тушёным блюдам. По текстуре напоминает яичный локшен, но без яиц.
Сухую лапшу хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. Срок годности составляет до двух лет. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой.
Локшен — традиционная еврейская лапша, но соевый вариант появился как безглютеновая и веганская альтернатива. Из-за высокого содержания белка иногда используется в протеиновых рецептах. Внешне неотличим от лапши из соевой муки, но форма более тонкая, как у вермишели.
Локшен изначально — яичная лапша ашкеназской кухни. Соевая версия — современная адаптация, появившаяся в конце XX века как ответ на запросы безглютенового и веганского питания. Соевая мука стала использоваться в производстве лапши благодаря высокому содержанию белка и хорошей связующей способности.
Точное количество калорий и пищевая ценность указаны в таблице на странице продукта. Локшен из соевой муки — энергетически плотный продукт: в нём много белка и углеводов, а жиров умеренное количество. Значения могут незначительно отличаться у разных производителей.
Для точного расчёта рациона удобно смотреть на упаковку конкретного бренда. Также можно ориентироваться на данные для похожего продукта — спагетти из соевой муки.
Локшен из соевой муки варят так же, как обычную лапшу. В кипящую подсоленную воду опускают сухую лапшу и варят 3–5 минут до мягкости, но чтобы сохранилась упругость. Важно не переварить, иначе она станет слишком мягкой.
После варки лапшу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой, чтобы остановить варку и удалить лишний крахмал. Затем её можно сразу добавлять в блюдо или хранить в холодильнике, сбрызнув маслом, чтобы не слиплась.
Главное отличие — состав. Соевый локшен не содержит яиц и глютена, поэтому подходит для веганов и людей с непереносимостью этих компонентов. Вкус у него нейтральный с лёгким ореховым оттенком, а текстура после варки более упругая, чем у яичного.
По пищевой ценности соевый вариант богаче белком и содержит больше минералов, таких как калий, магний и фосфор. Яичный локшен обычно имеет более высокое содержание жиров за счёт яичного желтка и менее выраженный белковый профиль.
Да, локшен из соевой муки не содержит глютен, поэтому его можно употреблять при целиакии и чувствительности к глютену. Соевая мука — естественный безглютеновый продукт, и в составе лапши нет пшеницы, ржи или ячменя.
Однако стоит проверять маркировку конкретного производителя, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения глютеном при производстве. Для безглютенового рациона также подходят спагетти из соевой муки.
Соевый локшен универсален: его добавляют в азиатские супы, обжаривают с овощами в воке, подают холодным в салатах с мясом или тофу. Он хорошо впитывает соусы — соевый, терияки, кисло-сладкий.
По текстуре и поведению при варке соевый локшен похож на спагетти из соевой муки, поэтому рецепты взаимозаменяемы.