Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые макароны из муки зеленой чечевицы — безглютеновый продукт с зернистой поверхностью и светло-коричневым оттенком. В сухом виде имеют плотную структуру, при варке сохраняют форму и приобретают лёгкий ореховый привкус. Относятся к категории безглютеновых макаронных изделий, подходят для замены пшеничной пасты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу маккерони составляют углеводы — крахмал и сахара (мальтоза, сахароза). Содержание белка высокое, присутствуют все незаменимые аминокислоты, особенно лейцин, лизин и валин. Из жиров — смесь насыщенных (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенных (олеиновая, линоленовая) кислот. Продукт богат витамином B9 (фолатами), содержит гамма-токоферол (форма витамина E). Из минералов заметны фосфор, калий, медь, марганец, цинк; магний и селен присутствуют в меньших количествах.
Высокое содержание белка и сбалансированный аминокислотный профиль делают эти макароны источником растительного белка. Углеводы в составе — в основном крахмал, медленный источник энергии. Без глютена, поэтому продукт подходит при целиакии или чувствительности к глютену. Фолаты важны для кроветворения, а медь и марганец участвуют в обменных процессах.
Продукт противопоказан при аллергии на бобовые или непереносимости чечевицы. Как и другие бобовые, может вызывать повышенное газообразование при избыточном употреблении. Высокое содержание белка противопоказано при ограничении белка в рационе по медицинским показаниям, например при заболеваниях почек. В остальном противопоказаний нет.
В сухом виде маккерони имеют слабый запах бобовой муки. После варки текстура становится плотной, с легкой упругостью, поверхность остается слегка шероховатой, что хорошо удерживает соус. Вкус нейтральный с выраженным ореховым оттенком, без горечи. По сравнению с пшеничной пастой, чечевичные макароны более сытные и имеют более насыщенный привкус.
Маккерони подходят как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Используются в холодных салатах (например, с тунцом, оливками и огурцом), добавляются в супы или запеканки. Благодаря плотной текстуре, они хорошо сочетаются с густыми соусами — томатным, сливочным или песто. Также могут быть основой для пасты с бобовым соусом.
Сухие маккерони хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте вдали от источников тепла и прямого света. Срок годности составляет до 2 лет. После вскрытия упаковку стоит закрывать, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Вареные макароны хранят в холодильнике в закрытой таре до 3 дней.
Чечевичная мука производится из зеленой чечевицы, известной высоким содержанием белка. Маккерони из чечевицы — вариант безглютеновой пасты, наряду с пастой из риса, кукурузы и киноа. Форма маккерони (короткие трубочки) удобна для детских блюд и салатов.
Чечевица — одна из древнейших зернобобовых культур, возделываемая с эпохи неолита. Макаронные изделия из чечевичной муки появились относительно недавно как альтернатива пшеничной пасте в рамках безглютенового питания. Зеленая чечевица отличается плотной оболочкой и ореховым вкусом, что делает её муку подходящей для изготовления пасты. Производство таких макарон активно развивается с 2000-х годов.
Маккерони из чечевичной муки варятся в подсоленной кипящей воде. На 100 г сухих макарон берут около 1 литра воды. Время варки обычно 8-10 минут, но лучше ориентироваться на указания на упаковке и пробовать на готовность. Готовые макароны должны оставаться плотными, al dente, не развариваться. После варки их откидывают на дуршлаг, не промывая, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Не переваривайте, иначе текстура станет мягкой.
Сухие маккерони из чечевицы хранятся до 2 лет в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Вареные макароны хранят в холодильнике в закрытой таре не более 3 дней. Замораживание вареных маккерони ухудшает текстуру: после разморозки она становится водянистой. Поэтому их не замораживают.
Да, маккерони из муки зеленой чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Это безглютеновая паста наряду с макаронами из риса, кукурузы, киноа. На сайте есть тальятелле из муки зеленой чечевицы с аналогичными свойствами. При выборе безглютеновых продуктов проверяйте маркировку, чтобы исключить следы глютена при производстве.
Маккерони из чечевицы отличаются от пшеничных по нескольким параметрам. Они не содержат глютен, поэтому подходят для безглютеновой диеты. Содержание белка в них значительно выше, а углеводы состоят в основном из крахмала. Текстура после варки более плотная и упругая, поверхность шероховатая, что хорошо удерживает соус. Вкус имеет легкий ореховый оттенок, чего нет у пшеничной пасты. Также чечевичные макароны богаты клетчаткой и минералами, такими как медь и марганец, но содержат больше жиров (преимущественно ненасыщенных).
Маккерони из чечевицы универсальны в кулинарии. Их используют как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Благодаря плотной текстуре, они хорошо подходят для холодных салатов, например, с тунцом, оливками и огурцом. Также макароны добавляют в супы и запеканки. Особенно удачно сочетание с густыми соусами — томатным, сливочным или песто. Из-за орехового привкуса их можно подавать с бобовыми соусами или овощным рагу. Они также могут быть основой для пасты с морепродуктами или курицей.