Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие нитевидные макаронные изделия со слегка изогнутой формой и бежевым оттенком изготавливаются из овсяной муки. По консистенции напоминают вермишель, при варке становятся полупрозрачными и мягкими. Основа состава — овсяная мука, поэтому продукт отличается умеренным содержанием белка и заметным количеством клетчатки. Вкус нейтральный с лёгким овсяным оттенком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе овсяной лапши преобладают сложные углеводы, а также умеренное количество белка и небольшое количество жиров. Среди минералов заметное содержание марганца, фосфора, меди, селена, цинка и магния. Присутствуют фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5), а также каротиноиды лютеин и зеаксантин. Жирные кислоты входят насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая). Значимое количество бетаина — вещества, участвующего в метаболических процессах.
Благодаря содержанию сложных углеводов и клетчатки продукт даёт длительное чувство сытости и помогает пищеварению. Марганец важен для костной ткани и метаболизма, фосфор участвует в энергетическом обмене, а селен и цинк необходимы для иммунитета. Лютеин и зеаксантин полезны для зрения. Умеренное количество белка делает овсяную лапшу подходящей для вегетарианского и сбалансированного рациона.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но при промышленной переработке возможно загрязнение пшеницей, поэтому людям с целиакией нужна продукция с маркировкой «без глютена». Высокое содержание клетчатки при избыточном употреблении может вызвать вздутие и дискомфорт. Из-за значительного количества углеводов (в основном крахмала) лапша имеет высокий гликемический индекс, что нужно учитывать при сахарном диабете или низкоуглеводной диете.
Вкус овсяной лапши нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, без выраженной сладости или горечи. Текстура после варки мягкая, но упругая — напоминает al dente. Продукт хорошо впитывает соусы и бульоны, приобретая их вкус. Цвет варёной лапши становится полупрозрачным, бежевым.
Лапшу из овсяной муки добавляют в супы, салаты и гарниры. Она сочетается с овощными рагу, мясом и рыбой. Также используется в холодных блюдах — например, с лимонным соком и зеленью. В азиатской кухне её подают с кунжутным маслом и соевым соусом. Можно использовать как основу для запеканок или лапши по-флотски.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от влаги, в оригинальной упаковке или герметичной ёмкости. Срок годности указан на пачке — обычно два года. После вскрытия желательно пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой. Варёную лапшу хранят в холодильнике до двух дней.
Овсяная мука используется и для других видов пасты, например, спагетти из овсяной муки. Также есть паппарделле из овсяной муки. Такую пасту популярна в системах здорового питания и в детском меню. Бетаин, содержащийся в продукте, полезен для сердечно-сосудистой системы.
Макаронные изделия из овсяной муки — сравнительно новый продукт, появившийся в XX веке в рамках диетологии и движения за здоровое питание. Овёс издавна использовался в кашах и хлебе, но для производства лапши его стали применять позже. В Китае и Японии есть традиционные лапша из рисовой и гречневой муки, а овсяная лапша — европейская альтернатива для безглютенового рациона. Сейчас её производят во многих странах, включая Россию.
Основное отличие — вид муки. Овсяная лапша изготовлена из овсяной муки, а не из пшеничной. Из-за этого она имеет более высокое содержание клетчатки и сложных углеводов, что даёт более длительное чувство сытости. Вкус у неё нейтральный с лёгким ореховым оттенком, а текстура после варки мягкая, но упругая. Лапша из цельнозерновой пшеничной муки содержит больше клетчатки, чем обычная пшеничная, но уступает овсяной по содержанию бетаина и некоторых минералов, например марганца.Сравнить с лапшой из цельнозерновой муки.
Варите овсяную лапшу в большом количестве подсоленной воды. Обычно время варки составляет 5–7 минут, точнее указано на упаковке. Важно не переварить — лапша должна оставаться упругой, al dente. После варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и удалить излишки крахмала. Для салатов и холодных блюд промывание обязательно. Если планируете подавать горячей с соусом, можно не промывать, а сразу смешивать с соусом.
Благодаря нейтральному вкусу овсяная лапша хорошо сочетается с разнообразными соусами и добавками. В азиатской кухне её используют с соевым соусом, кунжутным маслом, имбирём и чесноком. Она подходит к овощным стир-фраям, мясу и рыбе. В европейском варианте её подают с томатным соусом, сливочным соусом с грибами, сыром или песто. Также лапшу добавляют в супы, запеканки, салаты — холодные с лимонным соком и зеленью.
Овёс сам по себе не содержит глютен, однако при выращивании и переработке часто загрязняется пшеницей, рожью или ячменём. Поэтому для строгой безглютеновой диеты требуется продукт с маркировкой «без глютена» на упаковке. Такой продукт производится на специальном оборудовании и тестируется на содержание глютена. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужна продукция с маркировкой «без глютена». Обычная овсяная лапша без маркировки может содержать следы глютена.
Овсяная лапша — источник сложных углеводов и клетчатки. В её составе заметное количество марганца, фосфора, селена, цинка и магния. Марганец участвует в формировании костной ткани, фосфор важен для энергообмена, селен и цинк поддерживают иммунитет. Также присутствуют фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5), каротиноиды лютеин и зеаксантин, полезные для зрения. Отличительная особенность — высокое содержание бетаина, вещества, участвующего в метаболизме гомоцистеина. Умеренное количество белка делает продукт подходящим для вегетарианского рациона.