Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварная лапша из муки полбы — продукт с мягкой текстурой и нежным ореховым привкусом. После варки сохраняет форму, не разваривается. Подходит для гарниров, супов и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу лапши составляют углеводы — источник энергии для организма. Белок в составе умеренный, продукт служит дополнительным источником аминокислот. Жиров практически нет. Из минеральных веществ заметное количество марганца, молибдена, меди и фосфора. Марганец участвует в обмене веществ, медь необходима для кроветворения, фосфор — для здоровья костей. Также в небольших количествах присутствуют калий, магний, цинк и селен. Среди витаминов — биотин, поддерживающий состояние кожи и волос.
Лапша из полбы — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Умеренное содержание белка дополняет вегетарианские блюда. Минералы, такие как марганец и медь, поддерживают нормальную работу ферментов и обмен веществ. Фосфор важен для костной ткани. Продукт не содержит насыщенных жиров и холестерина.
Лапша из полбы содержит глютен, поэтому противопоказана людям с целиакией или аллергией на глютен. При чувствительности к глютену возможны расстройства пищеварения. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении. Из-за высокого содержания углеводов людям с сахарным диабетом нужно учитывать его в общем рационе.
Варёная полбяная лапша имеет мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, более выраженным, чем у пшеничной пасты. Похожий вкус и консистенцию имеет локшен из полбы отварной, который также изготавливается из цельнозерновой муки полбы. Лапша хорошо впитывает соусы и бульоны, поэтому её используют в разных кулинарных комбинациях.
Отварную лапшу из полбы подают как гарнир к мясу, птице или рыбе. Её добавляют в овощные супы, грибные бульоны. Лапша хорошо сочетается с соусами на основе сливок, томатов или песто. Охлаждённую лапшу можно использовать в салатах с овощами и зеленью. Также она подходит для запеканок с сыром и яйцом.
Варёную лапшу хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы она не слиплась, можно сбрызнуть растительным маслом. Замораживание не используют — после разморозки текстура становится кашеобразной.
Полба — один из древнейших злаков, известный ещё за 5 тысяч лет до нашей эры. Она содержит больше белка и минералов, чем обычная пшеница, но из-за низкой урожайности была вытеснена. В последние годы интерес к полбе возрождается благодаря её питательным свойствам.
Полба (Triticum spelta) культивировалась в Древнем Египте, Греции и Риме. В Средневековье она была основным злаком в Европе, но к XIX веку уступила место более продуктивной пшенице. Сейчас полбяная мука и изделия из неё вновь набирают популярность как альтернатива обычной пшенице.
Лапша из полбы имеет более плотную текстуру и лёгкий ореховый привкус, в отличие от нейтрального вкуса пшеничной пасты. По содержанию белка и минералов, таких как марганец, медь и фосфор, продукт выигрывает у изделий из обычной пшеницы. При этом лапша из полбы содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией. По способу приготовления она близка к лапше из цельнозерновой муки: требует чуть больше времени варки и не разваривается, сохраняя форму.
Лапшу варят в большом количестве подсоленной воды. Время варки указывают на упаковке, обычно 8–10 минут до состояния al dente. Важно не переварить — текстура должна оставаться слегка упругой. После варки откиньте на дуршлаг, промывать не обязательно. Чтобы лапша не слиплась, сбрызните её растительным маслом. Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной бульон вместо воды. Более подробные советы по варке есть в описании лапши из цельнозерновой муки.
Нет. Полба — разновидность пшеницы, поэтому изделия из неё содержат глютен. Лапша противопоказана при целиакии и аллергии на глютен. Даже при небольшой чувствительности возможны расстройства пищеварения. Если строгая безглютеновая диета обязательна, выбирайте пасту из рисовой, кукурузной или гречневой муки. Для людей без противопоказаний лапша из полбы — продукт с более высоким содержанием белка и минералов по сравнению с обычной пшеничной.
Продукт содержит заметное количество марганца и молибдена, умеренное — меди и фосфора. В небольших дозах присутствуют калий, магний, цинк и селен. Из водорастворимых витаминов имеется биотин, хотя его содержание невысокое. Марганец и медь участвуют в ферментативных процессах, фосфор важен для костной ткани. Точные цифры содержания нутриентов — в таблице на странице продукта.
Варёную лапшу из полбы хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Чтобы предотвратить слипание, сбрызните её растительным маслом перед охлаждением. Замораживание изменяет текстуру: после оттаивания лапша становится кашеобразной, поэтому такой способ не используют. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды или соуса. Лапшу лучше съесть в течение 2–3 дней — с каждым днём она теряет упругость.