Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макароны в виде трубочек из нутовой муки с гладкой или слегка рифлёной поверхностью. Их изготавливают из нута, перемолотого в муку, без добавления пшеницы, поэтому продукт не содержит глютена. Паккери сохраняют форму при варке, имеют плотную текстуру и нейтральный ореховый привкус. В составе — сложные углеводы и умеренное количество белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — углеводы из нутовой муки. В заметных количествах содержится белок. В составе жиров — смесь насыщенных и ненасыщенных кислот, включая олеиновую и линоленовую. Содержатся значимые уровни фолатов (витамин B9) и фитостеролов. Из минералов выделяются магний, фосфор, калий, а также микроэлементы марганец, медь, цинк и селен. Присутствуют следы бета-каротина и пантотеновой кислоты.
Благодаря отсутствию глютена паккери подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Нутовая мука даёт медленное усвоение углеводов, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Белок и клетчатка дают чувство сытости. Фолаты важны для кроветворения и развития плода, а магний — для работы мышц и нервной системы. Фитостеролы могут снижать всасывание холестерина.
Паккери из нутовой муки могут вызывать аллергию у людей с непереносимостью бобовых. У людей с чувствительным кишечником возможен метеоризм из-за содержания олигосахаридов. Продукт калорийный из-за углеводов, поэтому его количество нужно контролировать при контроле веса. Людям с заболеваниями почек, требующими ограничения фосфора и калия, нужно проконсультироваться с врачом.
В сухом виде паккери имеют светлый желтовато-бежевый цвет. При варке они становятся нежно-жёлтыми, сохраняют форму и приобретают упругую, но не разваривающуюся текстуру. Вкус — мягкий, с лёгким ореховым оттенком, менее выраженным, чем у цельнозерновой пшеничной пасты. Аромат нейтральный. По вкусу и текстуре они схожи с коленцами из нутовой муки, но отличаются размером и формой.
Паккери универсальны в кулинарии. Их подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Крупные трубочки удобно фаршировать рикоттой, шпинатом или мясным фаршем. Также их добавляют в запеканки и супы. Благодаря нейтральному вкусу они сочетаются с различными специями и травами.
Хранить паккери в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Закрытая упаковка защищает от влаги и вредителей. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пачку лучше плотно закрывать.
Паккери — традиционная итальянская паста из региона Кампания. В переводе с итальянского paccheri означает «шлепки» — из-за звука, который издаёт тесто при раскатке. Нутовая версия появилась как безглютеновая альтернатива классической пшеничной пасте.
Нут (бараний горох) — одна из древнейших бобовых культур, возделываемая на Ближнем Востоке более 7000 лет. Макароны из нутовой муки — современное изобретение, ставшее популярным с ростом интереса к безглютеновому питанию. Паккери же как форма пасты существуют с XIX века. Сочетание традиционной формы и альтернативной муки отражает тренд на адаптацию классических рецептов под диетические потребности.
Да, паккери из нутовой муки не содержат глютен, так как сделаны только из нута. Они безопасны для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. При варке макароны сохраняют форму и имеют плотную текстуру, не развариваясь. Вкус — мягкий, с лёгким ореховым оттенком. Похожими свойствами обладают зити из нутовой муки — ещё один вариант безглютеновой пасты.
Паккери из нутовой муки варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. В воду добавляют немного растительного масла, чтобы макароны не слипались. Время варки обычно меньше, чем у пшеничной пасты — готовность проверяют на аль денте. Изделия не развариваются, сохраняют форму и упругость. После варки их откидывают на дуршлаг и не промывают, чтобы не смыть крахмал, который помогает соусу лучше прилипать.
Главное отличие — отсутствие глютена: нутовая мука не содержит пшеничного белка. По составу паккери богаче белком и содержат больше клетчатки, чем обычная паста. У них более плотная текстура и лёгкий ореховый привкус, менее выраженный, чем у цельнозерновых пшеничных макарон. Углеводы из нута усваиваются медленнее, что даёт длительное чувство сытости. По форме и размеру паккери похожи на крупные трубки, удобные для фарширования.
Паккери — источник сложных углеводов и содержат умеренное количество белка. В составе жиров преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линоленовая. Продукт богат фолатами (витамин B9) и фитостеролами. Из минералов заметны магний, фосфор, калий, а также микроэлементы марганец, медь, цинк и селен. В небольших количествах присутствуют следы бета-каротина и пантотеновой кислоты.
Паккери из нутовой муки хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Закрытая заводская упаковка защищает от влаги и вредителей. Срок годности составляет до двух лет. После вскрытия пачку плотно закрывают, чтобы макароны не отсырели и не потеряли вкусовые качества. При таком хранении продукт остаётся пригодным к употреблению весь срок годности.