Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие макаронные изделия в форме коротких трубочек из нутовой муки. Относятся к категории безглютеновых паст. Имеют желтоватый цвет и ореховый привкус. Высокое содержание белка и сложных углеводов. Подходят для салатов, гарниров и горячих блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы и белок. В составе значительное количество пищевых фолатов, важных для кроветворения. Содержатся фитостеролы, помогающие контролировать уровень холестерина. Из минералов заметны магний, фосфор и калий. Высокое содержание марганца и меди. Присутствуют насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линоленовую. Влаги в продукте минимальное количество.
Благодаря высокому содержанию белка и отсутствию глютена — подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Магний и фосфор поддерживают костную ткань, калий — работу сердца. Марганец участвует в обмене веществ. Фолаты особенно важны в период беременности. Фитостеролы могут способствовать снижению уровня холестерина.
Продукт калорийный за счёт углеводов, поэтому при избыточном весе стоит ограничивать порции. Высокое содержание клетчатки может вызвать вздутие при резком введении в рацион. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов нута. При заболеваниях почек с ограничением фосфора или калия требуется консультация врача.
Вкус сладковато-ореховый, характерный для нута. Текстура плотная, после варки аль денте — упругая. Цвет светло-жёлтый, однородный. По сравнению с пшеничной пастой имеет более выраженный привкус бобовых. Хорошо сочетается с томатными соусами, овощами и сырами.
Паккерини подходят для салатов, супов, запеканок и как гарнир к мясу или рыбе. Удобны в холодных блюдах благодаря форме, удерживающей соус. Используются в безглютеновой кулинарии. Также могут быть основой для бюджетных белковых блюд. Похожий продукт — фузилли из нутовой муки — отличаются формой спирали.
Хранить при комнатной температуре в сухом месте, защищённом от света. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы избежать впитывания влаги и запахов. Не требуется холодильник.
Нутовая мука не содержит глютен, но по хлебопекарным свойствам уступает пшеничной. Паккерини — форма пасты родом из Италии, её трубчатая форма отлично держит соус. В нутовой муке больше белка и клетчатки, чем в традиционной пшеничной.
Нут — одна из древнейших зернобобовых культур, возделывалась более 7000 лет на Ближнем Востоке. Муку из нута использовали в индийской и средиземноморской кухне. Паккерини как форма пасты появилась в итальянском регионе Кампания. Современные безглютеновые пасты из нутовой муки — ответ на рост спроса на альтернативные продукты.
Паккерини из нутовой муки отличаются высоким содержанием белка среди макаронных изделий. Точное количество белка указано в таблице КБЖУ на странице продукта. Продукт заметный источник растительного белка. В сочетании с другими бобовыми или зерновыми блюдами он помогает сбалансировать аминокислотный состав рациона. Если нужны точные цифры для расчета, обратитесь к таблице нутриентов на странице.
Главное отличие — состав. Паккерини из нутовой муки не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. В них больше белка и клетчатки, чем в пшеничной пасте. Вкус сладковато-ореховый, более выраженный, чем у пшеничных аналогов. Текстура после варки плотная, аль денте. По форме это короткие трубки, хорошо удерживающие соус. Пшеничная паста обычно нейтральна по вкусу и мягче.
Варите в большом количестве подсоленной воды: на 100 г макарон — не менее 1 литра воды. Время варки может отличаться от пшеничной пасты, обычно 7–10 минут до состояния аль денте. Периодически помешивайте, чтобы не слипались. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — иначе смоете крахмал, который помогает соусу лучше прилипать. Подавайте сразу или используйте в салатах и запеканках.
Да, паккерини из нутовой муки полностью безглютеновые, так как произведены только из нута. Они подходят для людей с целиакией, аллергией на глютен или при выборе безглютенового рациона. Поскольку нут не содержит глютеновых белков, продукт безопасен. Однако всегда проверяйте упаковку на возможные следы глютена от производства, если у вас высокая чувствительность. Это подходящая альтернатива пшеничной пасте.
Благодаря трубчатой форме и ореховому привкусу, эти макароны хорошо сочетаются с густыми соусами: томатным с овощами, сливочно-сырным, песто из базилика или вялеными томатами. Также подходят соусы на основе бобовых, например, из чечевицы или нута. В холодных салатах их можно заправлять оливковым маслом с лимоном и зеленью. Избегайте слишком жидких соусов — они будут стекать с трубочек.
Для сравнения, похожие по форме паккерини из красной чечевицы имеют более нейтральный вкус и также хорошо держат соус.