Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие макароны из муки полбы имеют форму коротких рифлёных трубочек. Они сохраняют плотную текстуру при варке, не развариваются. Такой сорт макарон подходит для густых соусов, запеканок и супов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу паккери из полбы составляют сложные углеводы и крахмал. Содержание белка умеренное, жира — низкое. Из минералов заметны марганец, молибден, медь, фосфор и магний. Также присутствуют селен, цинк, калий и витамин H (биотин).
Полба как зерновая культура содержит больше клетчатки и минералов по сравнению с пшеницей. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии. Марганец и молибден участвуют в обменных процессах. Продукт — источник медленных углеводов в сбалансированном рационе.
Паккери из полбы содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена. Высокое содержание углеводов может быть ограничением при низкоуглеводных диетах. Иногда встречается индивидуальная чувствительность к полбе.
Вкус полбы отличается лёгким ореховым оттенком, менее нейтральным, чем у пшеничных макарон. Текстура после варки упругая, слегка жевательная, форма хорошо удерживает соус благодаря рифлёной поверхности.
Паккери из полбы варят до состояния al dente и подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Их добавляют в овощные салаты, запекают с сыром или мясом. Как гарнир они сочетаются с рыбой и птицей. Похожие свойства у зити из полбы.
Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке или контейнере. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пачки важно защищать продукт от влаги и посторонних запахов.
Полба (спельта) — один из древнейших предков современной пшеницы. Она менее подвержена гибридизации и часто выращивается без интенсивной селекции. Форма паккери с рифлением улучшает сцепление с соусом, что популярно в итальянской пасте.
Полба широко возделывалась в Европе в Средневековье, но позже была почти вытеснена пшеницей из-за её урожайности. В последние десятилетия интерес к полбе возродился в рамках здорового питания. Макаронные изделия из полбы, включая паккери, стали производить относительно недавно, сочетая традиционное зерно с современными форматами пасты.
Основное отличие — в исходном зерне. Паккери из полбы делают из муки спельты, древнего предка пшеницы. Это придаёт им более плотную текстуру и лёгкий ореховый вкус, в то время как обычные паккери из твёрдых сортов пшеницы (например, паккери из твёрдых сортов пшеницы) имеют нейтральный вкус и менее упругую структуру. По содержанию питательных веществ полба богаче клетчаткой, марганцем и молибденом, но также содержит глютен, поэтому не подходит при целиакии.
Варите паккери в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente — это обычно занимает чуть больше времени, чем для пшеничных макарон, из-за более плотной текстуры. После варки не промывайте, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу лучше сцепляться с рифлёной поверхностью. Точное время указано на упаковке, но ориентируйтесь на 10–12 минут.
Рифлёная форма паккери хорошо удерживает густые соусы. Популярны томатные соусы с мясом или овощами, сливочные сырные соусы, а также песто. Благодаря упругой текстуре, паста не разваривается в запеканках. Для лёгкого варианта подойдёт оливковое масло с чесноком и зеленью. Они также хороши в холодных салатах с овощами и заправками на основе уксуса.
Продукт энергетически плотный, с умеренным содержанием белка и низким — жира. Основу составляют сложные углеводы, поэтому он даёт длительное чувство сытости. При низкоуглеводных диетах порции стоит ограничивать. Полба содержит больше клетчатки и минералов (марганец, молибден, магний) по сравнению с обычной пастой, что может быть плюсом в сбалансированном рационе. Точные показатели калорийности — в таблице на странице.
Сухие макароны не требуют особых условий. Храните их в герметично закрытой упаковке или контейнере в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и источников тепла. Это предотвращает впитывание влаги и посторонних запахов. Срок годности — до двух лет при соблюдении режима. После вскрытия пачки лучше пересыпать продукт в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой. Если макароны неправильно хранились, возможны признаки порчи: потемнение, плесень или затхлый запах. В таком случае их не стоит употреблять.