Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из муки полбы имеют цилиндрическую форму с закруглёнными краями. Благодаря плотной структуре хорошо держат форму при варке, не развариваются. Подходят для запекания, салатов и густых соусов. По сравнению с зити из твердых сортов пшеницы обладают более ореховым вкусом и слегка зернистой текстурой. Полбяная мука придаёт макаронам сероватый оттенок и характерный аромат.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и растительный белок. В составе есть умеренное количество белка, а также заметное содержание фосфора и магния. Высокое содержание марганца и молибдена дополняется умеренным количеством селена и цинка. Из водорастворимых витаминов присутствует биотин. Минеральный состав включает калий, магний, фосфор, марганец, медь, молибден, селен и цинк; калия в этом продукте немного. Продукт практически не содержит воды, что характерно для сухих макаронных изделий.
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и постепенное поступление энергии. Магний и марганец участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Фосфор важен для костной ткани, а биотин известен как витамин, поддерживающий здоровье кожи. Продукт не содержит добавленного сахара и значительного количества жиров, поэтому вписывается в сбалансированный рацион.
Зити из полбы противопоказаны при целиакии, так как полба содержит глютен, хотя его концентрация ниже, чем в обычной пшенице. Людям с непереносимостью глютена нужно выбирать безглютеновые альтернативы. Из-за высокого содержания сложных углеводов продукт нужно ограничивать при сахарном диабете, контролируя порции. У людей с чувствительным пищеварением возможны вздутие при употреблении большого количества. Продукт калорийный, поэтому при снижении веса важно учитывать размер порции. В редких случаях возможна аллергическая реакция на белки полбы.
Зити из полбы имеют характерный ореховый привкус, отличающий их от макарон из обычной пшеницы. Текстура более плотная, с лёгкой зернистостью. При варке изделия сохраняют упругость, не становятся слишком мягкими. Цвет — серовато-кремовый, что связано с использованием цельносмолотой муки. В сухом виде макароны твёрдые, гладкие на ощупь, форма — ровные цилиндры с закруглёнными концами.
Зити из полбы подходят для запеканок, пасты с густыми соусами: мясными, овощными или сливочными. Благодаря плотной структуре их можно использовать в холодных салатах, например с овощами и оливковым маслом. Их добавляют в супы — они не развариваются и сохраняют форму. Можно готовить в качестве гарнира к мясу или рыбе. Полбяные макароны хорошо сочетаются с грибами, томатами и сырами.
Сухие макароны из полбы хранят в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в контейнер с плотной крышкой для защиты от влаги и вредителей. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами, так как макароны впитывают запахи.
Полба (спельта) — один из древнейших видов пшеницы, который культивировался ещё в неолите. В отличие от современной пшеницы, зёрна полбы покрыты прочной оболочкой, поэтому требуют особой обработки. Макароны из полбы имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с обычными макаронами, что делает их популярными среди приверженцев здорового питания. В России полба долгое время была забыта, но в последние годы вновь набирает популярность.
Полба была известна ещё в Древнем Египте и Греции. В Средневековье она была основной культурой в Европе, пока не была вытеснена более урожайными сортами пшеницы. В XIX веке полбу почти перестали возделывать, но в конце XX — начале XXI века интерес к ней возродился благодаря популяризации здорового питания и органического земледелия. Макаронные изделия из полбы — современный продукт, который производят по традиционной технологии.
Зити из полбы — это макаронные изделия цилиндрической формы из муки полбы (спельты), древнего вида пшеницы. От обычных макарон из твердых сортов пшеницы их отличает более ореховый вкус и слегка зернистая текстура. Цвет серовато-кремовый из-за цельносмолотой муки. По питательному составу полбяные макароны содержат сложные углеводы и умеренное количество белка, а также заметное количество фосфора, магния, марганца и молибдена. Похожие зити из цельнозерновой муки также плотные, но зити из полбы имеют характерный ореховый привкус. Благодаря плотной структуре они хорошо держат форму при варке.
Варите зити из полбы в большом количестве подсоленной воды. Соотношение воды и макарон — примерно 1 литр на 100 г продукта. Время варки обычно на 1–2 минуты дольше, чем для макарон из мягкой пшеницы, около 8–10 минут, но ориентируйтесь на указания на упаковке. Проверяйте готовность: макароны должны быть al dente — упругие, но не сырые внутри. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Нет, зити из полбы не подходят для безглютеновой диеты. Полба (спельта) — разновидность пшеницы и содержит глютен, хотя его концентрация ниже, чем в обычной пшенице. Люди с целиакией или непереносимостью глютена выбирают макароны из безглютеновых зерновых, например, из риса, кукурузы или гречки. При чувствительности к глютену без подтверждённого диагноза употребление возможно после консультации с врачом.
Зити из полбы универсальны в кулинарии. Их используют для запеканок, подают с густыми соусами: мясными (болоньезе), овощными (с томатами и грибами) или сливочными. Благодаря плотной структуре они хорошо подходят для холодных салатов — их смешивают с овощами, оливковым маслом и травами. Также их добавляют в супы, где они не развариваются. Как гарнир они сочетаются с мясом или рыбой. Полбяные макароны придают блюдам ореховый оттенок, что особенно хорошо с сырами и грибами.
Сухие зити из полбы хранят в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок годности может достигать двух лет. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в контейнер с плотной крышкой, чтобы защитить от влаги, вредителей и посторонних запахов. Рядом с сильно пахнущими продуктами (специями, кофе) их не хранят, так как макароны впитывают ароматы. При соблюдении этих условий они сохраняют свои свойства весь указанный срок.