Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные трубочки из овсяной муки имеют светло-жёлтый цвет и лёгкий ореховый привкус. Они относятся к категории сухих макарон и после варки сохраняют плотную текстуру. Такой формат хорошо удерживает соусы, подходит для запеканок и супов. Похожий продукт — Паккери из овсяной муки, но паккерини меньше по размеру.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу паккерини из овсяной муки составляют сложные углеводы и крахмал. Умеренное содержание белка и небольшое количество жиров. Среди жирных кислот преобладают олеиновая и линолевая, есть также пальмитиновая и стеариновая. В составе заметны марганец, фосфор и магний, в меньших количествах — калий, цинк, медь, селен. Продукт содержит бетаин, фолаты, лютеин и зеаксантин. Из сахаров присутствуют глюкоза и сахароза, витамин B5 — в следовых количествах.
Овсяные макароны — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости. Марганец участвует в обменных процессах, фосфор необходим для костей, магний — для работы мышц и нервной системы. Бетаин поддерживает функцию печени. Фолаты важны для деления клеток, а лютеин и зеаксантин — для зрения. Овсяная мука содержит растворимую клетчатку (бета-глюканы). Такой продукт удобен как основа для сбалансированного обеда.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но при выращивании и переработке возможно загрязнение пшеницей. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужен продукт с маркировкой «без глютена». Некоторые люди с целиакией реагируют на авенин — белок овса. Из-за высокого содержания углеводов паккерини при сахарном диабете требуют контроля порций. Также возможно вздутие при избытке клетчатки.
В сухом виде трубочки жёсткие, светло-жёлтые. При варке становятся мягкими, но сохраняют упругость. Вкус — нейтральный с лёгкой ореховой нотой, характерной для овсяной муки. Они не перебивают соус, а дополняют его. Текстура слегка шероховатая, что помогает соусу лучше прилипать. По сравнению с паккерини из полбы, овсяный вариант менее сладковатый и более мягкий.
Паккерини подходят для пасты с густыми соусами: томатным, сливочным, сырным, песто. Благодаря форме трубки они хорошо удерживают начинку. Их добавляют в супы (минестроне), запекают с овощами и мясом, используют в холодных салатах с заправкой. Как гарнир подают к рыбе или птице. Из-за орехового оттенка они сочетаются с грибами и шпинатом.
Сухие макароны хранят в герметичной таре, в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности в закрытой упаковке — до 2 лет. После вскрытия пересыпают в банку или контейнер для защиты от влаги и запахов. Готовые отварные макароны держат в холодильнике в закрытой ёмкости не более 3 дней.
Овсяная мука для макарон — сравнительно новый продукт. Она не образует эластичного теста, как пшеничная, поэтому в состав добавляют яйца или крахмал для скрепления. Овсяные макароны содержат больше клетчатки, чем обычные. Паккерини — уменьшенная версия паккери, неаполитанского формата пасты.
Традиционно пасту готовят из твёрдых сортов пшеницы. Макароны из овсяной муки появились в конце XX века в рамках безглютенового направления. В Италии, родине паккери, экспериментируют с разными злаками. Овёс для этих целей стали использовать в 1990-х годах в ответ на рост числа людей с непереносимостью глютена. Сегодня овсяную пасту производят как промышленно, так и в домашних условиях.
Основное отличие — состав: овсяная мука вместо пшеничной. Это придаёт лёгкий ореховый привкус и более мягкую текстуру после варки. В овсяных макаронах выше содержание растворимой клетчатки (бета-глюканов) и другой жирнокислотный профиль — больше олеиновой и линолевой кислот. Они не содержат глютена, поэтому требуют более аккуратной варки: легко развариваются. Для сравнения, паккерини из твёрдых сортов пшеницы имеют более упругую консистенцию и нейтральный вкус.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но при выращивании и переработке возможно загрязнение пшеницей. Людям с целиакией нужен продукт с маркировкой «без глютена». Некоторые люди с целиакией реагируют на авенин — белок овса. При чувствительности к глютену без целиакии продукт обычно переносится хорошо, но начинать лучше с малых порций. Всегда проверяйте сертификацию на упаковке.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опустите макароны и перемешайте. Варите на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, так как овсяная паста быстрее размягчается. Периодически помешивайте, чтобы не слиплись. Проверяйте на al dente: трубочка должна быть мягкой снаружи, но с лёгкой твёрдостью внутри. Сразу откиньте на дуршлаг. Если не подаёте сразу, промойте тёплой водой и сбрызните маслом.
Нейтральная основа с лёгким ореховым оттенком хорошо принимает сливочные соусы (альфредо, карбонара), томатные (аррабиата, маринара), песто и сырные заправки. Трубчатая форма задерживает кусочки овощей, мяса или грибов. Продукт также добавляют в супы (минестроне) и запеканки. Для быстрого варианта подойдёт оливковое масло с чесноком и свежей зеленью. Овсяные паккерини также используют в холодных салатах, например, с тунцом и оливками.
В составе продукта есть несколько минералов: марганец, фосфор, магний, медь, селен, цинк. Марганец участвует в защите клеток и обмене веществ. Фосфор нужен для костей и выработки энергии. Магний поддерживает работу мышц и нервной системы. Медь участвует в образовании коллагена и усвоении железа. Селен поддерживает иммунную систему, а цинк важен для кожи и заживления тканей. Из витаминов — фолаты (B9), необходимые для деления клеток, и следы пантотеновой кислоты (B5). Также присутствуют лютеин и зеаксантин — каротиноиды, поддерживающие зрение, и бетаин, который способствует работе печени. Овсяная мука богата растворимой клетчаткой — бета-глюканами. Точные количества каждого нутриента указаны в таблице на странице товара.