Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Широкие ленточные макароны из гороховой муки — безглютеновый продукт с зелёным оттенком и мягким бобовым вкусом. В сухом виде они хрупкие, после варки становятся упругими и слегка жевательными. Изготавливаются из гороховой муки, иногда с добавлением рисовой или кукурузной муки для текстуры. Безглютеновый продукт, подходит для разнообразия рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Гороховая мука — источник растительного белка и сложных углеводов. Из-за бобовой основы в составе мало жиров.
Высокое содержание белка делает продукт сытным. Макароны не содержат глютена, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к клейковине.
Гороховая мука может вызывать вздутие и газообразование у людей с чувствительным пищеварением. При избыточном употреблении возможен дискомфорт в ЖКТ. При аллергии на бобовые (горох, нут, соя) макароны противопоказаны. При заболеваниях почек с ограничением белка нужна консультация врача.
В сухом виде паппарделле имеют слабый травянистый запах и зелёный цвет. После варки вкус становится мягким, с оттенками гороха и землистости. По текстуре они плотнее пшеничных, слегка жевательные, не развариваются в кашу. В сравнении с паппарделле из нутовой муки, гороховый вариант менее ореховый и более нейтральный.
Гороховые паппарделле подходят для любых рецептов, где нужны широкие макароны: с томатным соусом, песто, сливочным соусом или овощами. Они хорошо сочетаются с грибами, курицей, морепродуктами. Можно подавать как холодный салат с оливковым маслом и зеленью. Благодаря плотной текстуре их используют в запеканках и лазанье без предварительной варки (с большим количеством жидкости).
Сухие паппарделле хранят в герметичной упаковке в прохладном тёмном месте до 2 лет. После вскрытия пересыпают в банку с крышкой, чтобы избежать влаги и насекомых. Варёные макароны можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Замораживать готовый продукт допускается, но после разморозки текстура становится мягче.
Гороховая мука — один из древнейших ингредиентов: её использовали ещё в Древнем Риме для лепёшек. Паппарделле из бобовых набирают популярность в безглютеновой диете. Зелёный цвет макарон — натуральный пигмент хлорофилла, который частично разрушается при варке. В некоторых рецептах гороховую муку смешивают с рисовой для более привычной текстуры.
Паппарделле — традиционная итальянская паста из региона Тоскана, обычно из пшеничной муки. Версия из гороховой муки появилась как безглютеновая альтернатива в конце XX века. Гороховая мука издавна использовалась в Азии и Европе для каш и выпечки, но в форме пасты стала популярна с ростом интереса к растительным белкам. Сегодня такие макароны производят в Италии и других странах для специализированного питания.
Точные значения калорийности и макронутриентов — в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный продукт за счёт углеводов и высокого содержания белка. Жиров в составе мало. Уровень белка сравним с бобовыми культурами, что делает макароны сытными. Для точного расчёта порции смотрите таблицу на странице: например, на 100 г приходится заметное количество белка, а углеводы в основном сложные. В отличие от традиционных паппарделле, этот вариант содержит больше растительного белка, что удобно при составлении рациона. При низкобелковой диете (заболевания почек) требуется консультация врача.
Гороховые паппарделле варят в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Обычно время варки составляет 6-8 минут, но точное время зависит от толщины пасты — ориентируйтесь на упаковку. После варки макароны откидывают на дуршлаг, но можно оставить немного воды для соуса. В отличие от пшеничной пасты, бобовые макароны быстрее развариваются, поэтому лучше следить за процессом. Подавать сразу после приготовления.
Основное отличие — состав: гороховые макароны не содержат глютена, поэтому подходят людям с целиакией. По текстуре они плотнее и слегка жевательные, имеют зелёный оттенок и мягкий бобовый вкус. В сравнении с классическими паппарделле на свежих яйцах, гороховый вариант менее эластичный, но хорошо держит форму. По питательности гороховые макароны содержат больше белка и меньше жиров. Для традиционного вкуса можно комбинировать с пшеничной пастой в разных блюдах.
Да, эти макароны не содержат глютен, так как изготовлены из гороховой муки. Они подходят людям с целиакией или чувствительностью к клейковине. По содержанию белка гороховые паппарделле превосходят многие безглютеновые аналоги, например, рисовую или кукурузную пасту, за счёт чего они дают более длительное насыщение. Гороховая мука может вызывать вздутие у людей с чувствительным пищеварением. При аллергии на бобовые продукт противопоказан. При заболеваниях почек с ограничением белка перед употреблением нужна консультация врача.
Гороховые паппарделле универсальны и подходят к разным соусам. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат томатный соус, песто, сливочные соусы на основе сливок или сыра. Также их сочетают с грибами, курицей, морепродуктами. Можно подавать как холодный салат с оливковым маслом и зеленью. В запеканках и лазанье их используют без предварительной варки, добавляя больше жидкости. Вкус макарон нейтральный, поэтому они подходят как к солёным, так и к сладковатым соусам.