Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из амарантовой муки в форме пенне ригате. Короткие трубочки с диагональным срезом и рифлёной поверхностью. При варке сохраняют форму, текстура плотная, слегка упругая. Вкус с лёгким ореховым оттенком, характерным для амаранта. Подходят для салатов, горячих блюд, запеканок. Сочетаются с овощными и сливочными соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава отварных пенне из амаранта составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание пищевых волокон высокое — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белок присутствует в умеренном количестве. Из микронутриентов выделяются магний, фосфор, марганец, медь, молибден, селен и биотин. Калия и цинка меньше. Вода в составе присутствует в следовых количествах после варки.
Благодаря высокому содержанию клетчатки макароны из амаранта дают длительное чувство сытости и поддерживают работу кишечника. Магний и фосфор участвуют в поддержании костной ткани. Селен выполняет антиоксидантные функции, а марганец важен для обмена веществ. Белок амаранта хорошо усваивается и содержит все незаменимые аминокислоты, что делает этот продукт ценным для вегетарианского и безглютенового рациона.
Амарант не содержит глютен, поэтому пенне из амаранта подходят для людей с целиакией. Однако возможна индивидуальная непереносимость амаранта, проявляющаяся аллергическими реакциями. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт в животе. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язва, количество стоит ограничить. Плотная текстура может быть тяжёлой для переваривания при ослабленном пищеварении.
Варёные пенне из амаранта имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, который усиливается при обжаривании. Текстура плотная, упругая, не разваривается. По сравнению с пенне из рисовой муки, амарантовые более сытные и имеют более выраженный зерновой привкус. Они хорошо впитывают соусы, не теряя формы.
Пенне ригате из амаранта подходят для салатов с овощами и зеленью, горячих блюд с томатным или сливочным соусом, запеканок. Их можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Благодаря плотной текстуре макароны хорошо держат форму в супах. Также их используют для холодных паста-салатов и как основу для сытных блюд с бобовыми и овощами.
Отварные пенне из амаранта хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Перед употреблением их разогревают на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Заморозка ухудшает текстуру, макароны становятся мягкими и теряют упругость.
Амарант — псевдозерновая культура, богатая белком и содержащая все незаменимые аминокислоты. В доколумбовой Америке он был одним из основных продуктов питания наряду с кукурузой и бобами. Мука из амаранта не содержит глютена, поэтому такие макароны — вариант для безглютенового рациона. Благодаря высокому содержанию клетчатки паста из амаранта даёт длительное чувство сытости при небольшой порции.
Амарант начали выращивать более 8000 лет назад в Центральной и Южной Америке. У ацтеков он был не только продуктом питания, но и использовался в религиозных ритуалах. После испанского завоевания выращивание амаранта было запрещено, но культура сохранилась в горных районах. В последние десятилетия амарант переживает возрождение как питательная культура, а макаронные изделия из его муки становятся популярной альтернативой традиционной пшеничной пасте.
Основное отличие — отсутствие глютена и иной состав. Амарант — псевдозерновая культура, поэтому эти пенне содержат больше пищевых волокон и белка по сравнению с обычными макаронами из пшеницы. Текстура плотнее и упруже, а вкус — с лёгким ореховым оттенком. Амарант также даёт магний, фосфор и другие минералы, которых мало в рафинированной пшеничной муке. По форме пенне ригате одинаковы, но амарантовые меньше развариваются и лучше держат форму. Похожие по составу, но другой формы — отварные маккерони из амаранта.
Сравнение с маккерони из амаранта показывает, что базовая пищевая ценность аналогична, разница только в форме и текстуре.
Отварные пенне хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Для разогрева лучше всего использовать сковороду с небольшим количеством масла или воды. Обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, — макароны останутся плотными и упругими. Микроволновая печь тоже подойдёт, но может сделать их мягче. Замораживание не подходит: после разморозки текстура становится кашеобразной и теряет упругость.
Если планируете съесть позже, лучше сразу разделить на порции и охладить, чтобы потом разогревать нужное количество.
Благодаря рифлёной поверхности пенне хорошо удерживают соусы. Классический выбор — томатный соус с базиликом и чесноком. Сливочные соусы с грибами или шпинатом подчёркивают ореховый привкус амаранта. Также хороши песто из базилика или рукколы — их травяные ноты уравновешивают зерновой вкус. Для лёгкого варианта используют оливковое масло, лимонный сок и свежие овощи. Макароны отлично ведут себя в запеканках под сырной корочкой.
Из-за плотной текстуры пенне подходят для холодных салатов: заправьте их маслом, добавьте помидоры, огурцы и зелень.
Да, амарант не содержит глютен, поэтому эти пенне подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно проверять, чтобы продукт был произведён в условиях, исключающих перекрёстное загрязнение глютеном. Амарантовая паста — питательная альтернатива пшеничной: она содержит больше белка и клетчатки, а также многие незаменимые аминокислоты. Это делает её ценным компонентом безглютенового рациона.
Отварные пенне из амаранта стоят 65 рублей за 100 грамм. Обычные пшеничные макароны дешевле, но амарантовые имеют более богатый состав: больше белка, клетчатки, магния и фосфора. Кроме того, они не содержат глютен. Учитывая более редкое сырьё и питательные свойства, цена оправдана. Типичная порция (200–250 г отварных макарон) обойдётся в 130–163 рубля. Аналогичные по цене —
маккерони из амаранта, разница только в форме.