Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из муки амаранта в форме коротких колец. После варки сохраняют упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Основу состава составляют сложные углеводы и пищевые волокна.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основную часть сухого вещества занимают крахмал и пищевые волокна. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из минералов заметны магний, фосфор и марганец. В меньших количествах содержатся медь, молибден, селен и цинк. Среди витаминов есть биотин. Продукт не содержит холестерина и трансжиров.
Высокое содержание пищевых волокон поддерживает нормальную работу кишечника и увеличивает длительное чувство сытости. Благодаря отсутствию глютена продукт безопасен при целиакии и может использоваться в безглютеновой диете. Умеренное количество белка дополняет рацион растительными аминокислотами. Присутствующие магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене, а марганец важен для соединительной ткани.
Значительное количество клетчатки при резком увеличении порции может вызвать вздутие или дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. При индивидуальной непереносимости амаранта возможны аллергические реакции, хотя встречаются редко. Продукт содержит углеводы, поэтому его количество нужно учитывать при сахарном диабете.
Вкус нейтральный, с лёгкими ореховыми нотками, характерными для амаранта. Текстура после варки плотная и упругая, изделия не развариваются и хорошо держат форму. По сравнению с пшеничными макаронами, коленца из амаранта отличаются более мягким вкусом и менее выраженной клейковиной. Они хорошо впитывают соусы, но сохраняют собственную структуру.
Коленца из амаранта подходят в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Их добавляют в супы, салаты и холодные закуски. Благодаря форме они удобны для запеканок и пасты с густыми соусами, такими как болоньезе или сливочный. Из них можно приготовить макароны по-флотски или использовать как основу для овощного рагу.
Готовые коленца хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. При комнатной температуре срок хранения сокращается до нескольких часов. Замораживание отварных макарон ухудшает текстуру — после размораживания она становится водянистой.
Амарант — древняя зерновая культура, которую возделывали ацтеки более 8 тысяч лет назад. Его мука не содержит глютена, но придаёт макаронам более высокое содержание белка и клетчатки по сравнению с обычными пшеничными. Также амарант содержит лизин — незаменимую аминокислоту, которой часто не хватает в других злаках. Из той же муки выпускают и другие формы макарон, например зити из амаранта.
Амарант был основным продуктом питания в цивилизациях инков и ацтеков. После испанского завоевания его выращивание было запрещено из-за ритуального использования. В Европе амарант долго оставался декоративным растением. Современное возрождение интереса к этой культуре связано с поиском безглютеновых и питательных альтернатив пшенице. Макаронные изделия из амаранта появились на рынке в конце XX века как часть здорового питания.
Коленца из амаранта не содержат глютена, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В отличие от пшеничных макарон, в основе состава — крахмал и пищевые волокна, а не клейковина. Благодаря этому текстура после варки остаётся упругой, а изделия не развариваются. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. По содержанию белка и клетчатки продукт превосходит большинство пшеничных макарон.
Продукт уже готов к употреблению после варки. Его можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам, добавлять в супы, салаты и холодные закуски. Благодаря форме коленца хорошо удерживают густые соусы, например болоньезе или сливочный. Из них готовят запеканки, макароны по-флотски или используют как основу для овощного рагу. Похожую текстуру имеют феттуччине из амаранта, но их лучше сочетать с лёгкими соусами.
Да, коленца из амаранта полностью безглютеновые, так как амарант — зерновая культура, не содержащая глютен. Продукт безопасен при целиакии и подходит для безглютенового рациона. По составу они богаты клетчаткой и содержат умеренное количество белка, а также магний, фосфор и марганец. Такой состав делает их хорошей основой для гарниров и салатов. Для разнообразия можно попробовать другие формы амарантовой пасты, например мафальдине из амаранта с волнистым рельефом.
Основу продукта составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал, и пищевые волокна. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из минералов заметны магний, фосфор и марганец, в меньших количествах — медь, молибден, селен и цинк. Среди витаминов присутствует биотин. Продукт не содержит холестерина и трансжиров. Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице.
Готовые коленца хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. При комнатной температуре срок хранения сокращается до нескольких часов. Замораживать не стоит – после разморозки текстура становится водянистой. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством воды или соусом. Также можно добавить их в суп или запеканку без предварительного разогрева. Свежеприготовленные макароны вкуснее, поэтому планируйте количество. Если остались, используйте их в холодных салатах.