Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны в форме трубочек с косым срезом. Поверхность рифлёная, что улучшает сцепление с соусом. Цвет светло-бежевый с мелкими тёмными вкраплениями — это частицы оболочки зерна амаранта. При варке сохраняют плотную текстуру, не развариваются. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Продукт не содержит глютен, что подходит для безглютенового питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы — основной источник энергии. Содержание белка умеренное, что выше, чем в пшеничных макаронах. Жиров мало. В составе есть пищевые волокна, которые поддерживают чувство сытости. Из минералов амарантовая мука содержит магний, фосфор, железо, марганец. Также присутствуют витамины группы B. Благодаря отсутствию глютена продукт подходит людям с целиакией.
Безглютеновый состав подходит при непереносимости глютена. Высокое содержание клетчатки и белка делает пенне из амаранта более сытными по сравнению с обычными макаронами. Сложные углеводы постепенно высвобождают энергию. Минералы, такие как магний и железо, участвуют в работе мышц и кроветворении. Регулярное умеренное употребление в составе сбалансированного рациона может поддержать обмен веществ.
Продукт калорийный, поэтому при контроле веса размер порции ограничивают. Амарант может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к этой культуре. Из-за высокого содержания углеводов пенне из амаранта не подходят для низкоуглеводных диет. При термической обработке макароны впитывают много воды, что снижает калорийность готового блюда, но сам сухой продукт энергоёмкий.
В сухом виде пенне имеют лёгкий зерновой запах. После варки приобретают нежную, но упругую текстуру. Вкус сладковатый с ореховыми нотками, без горечи. Рифлёная поверхность хорошо удерживает густые соусы — томатные, сливочные, песто. Благодаря плотной структуре макароны не развариваются в салатах и запеканках. Похожую форму и текстуру имеют Мецце манике из амаранта, но у пенне срез косой и более выраженное рифление.
Пенне ригате из амаранта подходят для горячих блюд с густыми соусами, запекания в духовке, добавления в супы. Хороши в холодных салатах с овощами и заправками. Благодаря нейтральному вкусу сочетаются с мясом, рыбой, грибами, сыром. Для приготовления требуется 8–10 минут варки в подсоленной воде. Пропорции — 100 г макарон на 1 литр воды. После варки макароны промывают, если не используют сразу. Для сравнения, Зити из амаранта имеют похожую форму и также подходят для салатов.
Сухие макароны хранят в плотно закрытой таре в прохладном, сухом месте, защищённом от солнечного света. Срок хранения — до 2 лет. После вскрытия упаковки пересыпают в герметичный контейнер. Варёные макароны хранят в холодильнике в закрытой посуде не более 3–5 дней.
Амарант — псевдозерновая культура, не относящаяся к злакам. Его семена содержат больше белка, чем пшеница, и богаты лизином — аминокислотой, которой часто не хватает в растительной пище. Макароны из амаранта появились как альтернатива для безглютенового рациона. Рифлёная форма пенне (penne rigate) была создана для лучшего удержания соуса и сегодня популярна в Италии.
Амарант выращивали ацтеки более 5000 лет назад. Они использовали его не только в пищу, но и в религиозных обрядах. После испанского завоевания культура была запрещена, но сохранилась в отдалённых регионах. В Европе амарант начали культивировать как декоративное растение, а позже — как зерновую культуру. Современный интерес к амаранту возродился в XX веке благодаря исследованиям его питательных свойств. Макароны из амаранта — один из способов включить эту древнюю культуру в современный рацион.
Пенне из амаранта варят в подсоленной кипящей воде. На 100 г макарон берут 1 литр воды. Время варки — 8–10 минут, точнее указано на упаковке. Готовность проверяют на зуб: макароны должны оставаться al dente, то есть упругими внутри. После варки воду сливают, макароны можно не промывать, если сразу подавать. Если готовите впрок, промойте холодной водой, чтобы остановить варку и удалить лишний крахмал. Готовое изделие подходит для горячих блюд и салатов.
Да, пенне ригате из амаранта не содержат глютен. Амарант — псевдозерновая культура, которая не относится к злакам, поэтому макароны из него подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. При выборе стоит убедиться, что продукт произведён на оборудовании, исключающем перекрёстное загрязнение. Похожие безглютеновые макароны — паккери из амаранта, они также не содержат глютен и имеют схожую текстуру.
Рифлёная поверхность пенне хорошо удерживает густые соусы. Подходят томатные соусы с мясом или овощами, сливочные соусы с грибами или сыром, а также песто. Благодаря нейтральному вкусу с лёгкой ореховой ноткой макароны сочетаются с рыбой, морепродуктами и запеканками. Для холодных блюд подходят заправки на основе оливкового масла и лимонного сока. Выбирают соусы, которые не слишком жидкие, чтобы они не стекали с гладких трубочек.
Срок хранения сухих макарон — до 2 лет при соблюдении условий. Хранить их нужно в плотно закрытой таре, в прохладном, сухом месте, защищённом от света. После вскрытия упаковки пересыпьте макароны в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные пенне хранят в холодильнике в закрытой посуде не более 3–5 дней. Замораживание готовых макарон делает текстуру рыхлой после разморозки.
Да, пенне ригате из амаранта подходят для холодных салатов. Благодаря плотной структуре они не развариваются и сохраняют форму при смешивании с другими ингредиентами. Макароны нужно сварить до состояния al dente, промыть холодной водой, дать стечь и затем добавить в салат. Хорошо сочетаются с овощами (помидоры, огурцы, перец), сыром фета, оливками и заправкой на основе оливкового масла. Макароны из амаранта придают салату сытность и лёгкий ореховый привкус.