Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие макароны в форме коротких трубочек с рифлёными боками. Изготовлены из соевой муки, что делает их безглютеновым продуктом. Цвет светло-жёлтый, текстура плотная. При варке сохраняют форму, становятся упругими. Имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для сои.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу соевых пенне составляет белок — его содержание высокое по сравнению с пшеничными макаронами. В составе заметное количество незаменимых аминокислот, включая изолейцин, валин, лейцин и лизин. В составе жиров — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая кислоты), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая кислота, омега-6). Из минералов особенно много калия, магния, фосфора, марганца и меди. Присутствуют также фолаты и пантотеновая кислота. Влаги в продукте очень мало.
Высокое содержание белка и полный набор незаменимых аминокислот делают продукт ценным источником протеина для вегетарианцев и людей, ограничивающих мясо. Отсутствие глютена делает пасту подходящей для употребления при целиакии и чувствительности к глютену. Калий и магний в составе поддерживают работу мышц и нервной системы. Фосфор важен для костей, а медь и марганец участвуют в обмене веществ.
Соя — распространённый аллерген. Продукт противопоказан при аллергии на сою и любые бобовые. Из-за высокого содержания белка его употребление в больших количествах может создавать нагрузку на почки, поэтому при почечной недостаточности стоит ограничивать. Соя содержит пурины, что может быть нежелательно при подагре и склонности к образованию мочекислых камней.
Вкус соевой пасты нейтральный, с лёгким ореховым оттенком. Варёные пенне плотные, упругие, не развариваются. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соусы — томатные, сливочные, песто. По сравнению с пшеничными макаронами текстура более плотная и менее эластичная, сама паста не имеет сильного собственного вкуса, поэтому сочетается с любыми добавками.
Соевые пенне подходят как основа для горячих блюд: их подают с мясными, овощными или грибными соусами. Хороши в запеканках и паста-салатах. Благодаря высокому содержанию белка их используют в спортивном питании. Также это альтернатива обычным макаронам для безглютенового рациона. По форме и свойствам они близки к маккерони из соевой муки, которые можно применять в тех же блюдах.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в сухом, прохладном и тёмном месте. Влажность и высокая температура могут привести к появлению плесени или насекомых. Срок годности указан на упаковке, в среднем он составляет около двух лет. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы макароны не впитывали посторонние запахи.
Форма пенне ригате имеет рифлёную поверхность — это улучшает сцепление с соусом. Соевая мука для пасты — современная альтернатива традиционной пшеничной, популярная в безглютеновых диетах. Такие макароны содержат примерно вдвое больше белка, чем обычные, и меньше углеводов. Соевая паста не требует длительной варки, обычно 6–8 минут.
Пенне — классическая итальянская паста, известная с XIX века. Её название переводится как «перья», а ригате означает «рифлёные». Соевая мука как компонент макарон появилась в конце XX века вместе с ростом спроса на безглютеновые и высокобелковые продукты. Сегодня соевые пенне производят в разных странах, в том числе в России, как часть линейки альтернативных макарон.
Соевые пенне ригате производят из соевой муки, а не из пшеничной. Поэтому в них нет глютена, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По составу соевые макароны содержат значительно больше белка и меньше углеводов по сравнению с пшеничными. Текстура у них плотнее, после варки они остаются упругими, не развариваются. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, в то время как пшеничные макароны имеют более привычный мучной вкус. Рифлёная поверхность пенне хорошо удерживает соус, но сама паста менее эластичная.
Соевые пенне — альтернатива не только пшеничным, но и другим безглютеновым пастам, например пенне из красной чечевицы. У них схожая форма, но разный вкус и пищевая ценность.
Соевые пенне варятся быстрее пшеничных — обычно 6–8 минут. Для приготовления используйте большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой из расчёта 1 литр воды на 100 г пасты. Засыпайте макароны в кипяток, перемешайте и варите без крышки. За 2 минуты до окончания рекомендованного времени попробуйте пасту на готовность: она должна быть аль денте — плотной, но не жёсткой внутри. Важно не переваривать, иначе структура станет слишком мягкой. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте водой, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Да, соевые пенне изготовлены из соевой муки, которая не содержит глютен. Поэтому продукт подходит для безглютенового рациона. При целиакии или сильной чувствительности к глютену важно убедиться, что паста произведена на предприятии, где исключено перекрёстное загрязнение пшеничной мукой. Ищите на упаковке маркировку «без глютена». Соевые пенне — альтернатива традиционным макаронам для тех, кто избегает глютена по медицинским показаниям или личному выбору.
Благодаря рифлёной поверхности и плотной текстуре соевые пенне хорошо удерживают любые соусы. К ним подходят томатные соусы с овощами или мясом, сливочные соусы на основе сливок или сыра, а также соус песто. Ореховый оттенок соевой пасты удачно сочетается с грибными соусами и соусами на основе ореховой пасты. Для более лёгкого варианта можно использовать оливковое масло с чесноком и зеленью. Соевые пенне также хороши в запеканках — они сохраняют форму и не превращаются в кашу.
Да, соевые пенне подходят для паста-салатов. Благодаря плотной текстуре они не размокают даже после остывания и хорошо держат форму. Сварите пасту аль денте, охладите под холодной водой и смешайте с заправкой — оливковым маслом, лимонным соком, йогуртом или майонезом. Добавьте свежие овощи, зелень, курицу, тунец или сыр. Рифлёная поверхность помогает заправке лучше удерживаться. Такие салаты можно готовить заранее: за несколько часов в холодильнике пенне не развариваются, остаются упругими.
Для разнообразия можно комбинировать соевые пенне с пенне из красной чечевицы — это добавит разные оттенки вкуса и цвета в салат.