Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны с диагональным срезом из соевой муки — безглютеновая альтернатива традиционной пшеничной пасте. Содержат высокое количество белка и умеренное количество жиров. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, пенне из соевой муки дают длительное чувство сытости. Подходят для вегетарианского и безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляет соевая мука — источник полноценного растительного белка с набором незаменимых аминокислот. В составе заметны изолейцин, лейцин, лизин и валин. В жирах преобладают ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая (омега-6) и небольшое количество насыщенных. Из углеводов преобладают сложные, в том числе пищевые волокна. Продукт богат фолатами (витамин B9), калием, магнием, фосфором, марганцем и медью. Содержит умеренное количество цинка и пантотеновой кислоты. Вода в составе практически отсутствует, поэтому срок хранения длительный.
Соевые пенне — удобный источник растительного белка, особенно для тех, кто исключил мясо или молочные продукты. Высокое содержание калия и магния помогает поддерживать водно-солевой баланс и работу мышц. Фосфор и марганец участвуют в формировании костной ткани. Фолаты важны для кроветворения и деления клеток. Благодаря низкому содержанию насыщенных жиров и отсутствию холестерина продукт вписывается в рацион при контроле липидного профиля.
Основное ограничение — аллергия на сою, которая встречается у части людей, особенно детей. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости соевых белков. Высокое содержание клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт при резком увеличении порций, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Из-за значительного количества пуринов соевые продукты иногда ограничивают при подагре, хотя данные противоречивы. При нарушении функции щитовидной железы: соевые изофлавоны могут влиять на усвоение йода, но умеренное потребление обычно безопасно.
Сухие пенне имеют светло-бежевый цвет и рельефную поверхность с продольными рёбрами. После варки становятся плотными, слегка упругими, сохраняют форму. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для соевой муки. По текстуре напоминают обычные пшеничные пенне, но чуть более плотные. Продукт хорошо впитывает соусы, особенно сливочные и томатные.
Пенне из соевой муки — универсальная замена пшеничной пасте. Подходят для салатов с овощами и зеленью, запеканок с сыром или соусом бешамель. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. В холодном виде используются в паста-салатах с заправкой из оливкового масла и лимона. Для сравнения, маккерони из соевой муки отличаются изогнутой формой, но имеют схожий состав и свойства.
Сухие пенне хранят при комнатной температуре в сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки макароны лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Срок годности — до двух лет при соблюдении условий. Варёные пенне хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до трёх дней.
Пенне — классическая итальянская форма пасты, название переводится как «перья». В сочетании с соевой мукой продукт приобретает высокое содержание белка — почти вдвое больше, чем в пшеничных аналогах. Соевая мука также богата изофлавонами — веществами, которые изучаются в контексте гормонального баланса. В отличие от многих безглютеновых макарон на основе риса или кукурузы, соевые пенне имеют более высокую питательную плотность.
Соевая мука известна в азиатской кухне на протяжении веков, но её использование в европейских макаронных изделиях стало популярным лишь в конце XX века с ростом интереса к безглютеновым и высокобелковым продуктам. Форма пенне родом из Италии — впервые такие макароны начали производить в регионах Кампания и Сицилия. Соединив азиатское сырьё с итальянской формой, производители получили продукт, отвечающий современным диетическим трендам.
Варите пенне в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Время варки обычно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, так как соевая мука даёт более плотную текстуру. Готовность проверяйте на зуб: пенне должны быть al dente, с упругой сердцевиной. После варки не промывайте — слейте воду и сразу смешайте с соусом. Если планируете использовать в салате, сбрызните оливковым маслом, чтобы не слиплись.
Главное отличие — в сырье: соевая мука вместо пшеничной. За счёт этого пенне из сои содержат значительно больше растительного белка, а также фолатов, калия, магния, фосфора, марганца и меди. В жировой части преобладают ненасыщенные кислоты — олеиновая и линолевая. Углеводы в составе — в основном сложные, включая клетчатку. Продукт не содержит глютена. После варки текстура более плотная и упругая по сравнению с мягкими пшеничными аналогами. Похожий состав имеют зити из соевой муки — разница только в форме.
Да, пенне из соевой муки не содержат глютен — соя относится к безглютеновым культурам. Это подходящий вариант для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако обязательно проверяйте упаковку на предмет перекрёстного загрязнения, если продукт не маркирован как «без глютена». По сравнению с другими безглютеновыми макаронами на основе риса или кукурузы, соевые пенне более питательны за счёт высокого содержания белка и микроэлементов. Для разнообразия можно чередовать с зити из соевой муки — они аналогичны по составу, но отличаются формой.
Благодаря нейтральному ореховому оттенку и плотной текстуре пенне из соевой муки хорошо сочетаются с густыми соусами. Сливочные соусы на основе сливок или мягкого сыра, песто, соус болоньезе — все они обволакивают макароны и подчёркивают их вкус. Также подходят томатные соусы с овощами и зеленью. В холодном виде пенне используют в паста-салатах с заправкой из оливкового масла, лимона и свежих трав. Для запеканок их смешивают с соусом бешамель и сыром. Продукт можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Зити из соевой муки имеют схожие кулинарные свойства, но их изогнутая форма лучше удерживает соус внутри.
Сухие пенне хранят при комнатной температуре в сухом, тёмном месте, вдали от плиты и радиаторов. После вскрытия упаковки лучше переложить макароны в герметичный контейнер — это защитит от влаги и посторонних запахов. Срок годности достигает двух лет при соблюдении условий. Учитывая низкое содержание воды в продукте, риск порчи минимален. Варёные пенне хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до трёх дней. Хранить дольше месяца можно в замороженном виде: разложите порционно и используйте в течение месяца.