Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны из муки полбы в форме наклонных трубочек с диагональными срезами. Благодаря плотной структуре из цельного зерна полбы пенне не развариваются, хорошо держат форму после варки и обладают лёгким ореховым привкусом. Подходят для горячих блюд и холодных салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу пенне составляют сложные углеводы. В продукте умеренное количество белка. Из минералов заметно содержание фосфора, умеренное — магния. Высоко содержание марганца и молибдена, также присутствуют медь, селен и цинк. Из водорастворимых витаминов — биотин.
Полба содержит больше белка и клетчатки, чем мягкая пшеница. Сложные углеводы дают энергию постепенно. Марганец и молибден участвуют в обмене веществ, фосфор важен для костной ткани.
Пенне из полбы содержат глютен, поэтому противопоказаны людям с целиакией или аллергией на пшеничный белок. При избыточном потреблении макаронных изделий возможен излишек углеводов в рационе. При сахарном диабете важно контролировать размер порции.
Пенне из полбы имеют плотную, упругую текстуру после варки. Вкус сладковатый, с характерным ореховым оттенком, более насыщенный, чем у макарон из обычной муки. Поверхность хорошо удерживает соус, поэтому изделия подходят для блюд с густыми заправками.
Пенне из полбы варят до состояния al dente и подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Их добавляют в запеканки и салаты, например, с курицей и песто. Также продукт можно использовать как основу для пасты с морепродуктами. Похожие по свойствам маккерони из полбы отличаются только формой, что влияет на скорость варки и ощущение во рту.
Сухие пенне хранят в закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого света. Срок годности обычно составляет до 2 лет. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы макароны не впитывали влагу и посторонние запахи.
Полба — один из древнейших видов пшеницы, который не подвергался гибридизации с современными сортами. Зерно полбы покрыто жёсткой плодовой оболочкой, поэтому оно требует длительной варки или предварительного замачивания. В макаронах из полбы сохраняется больше питательных веществ по сравнению с изделиями из рафинированной муки.
Полба была известна ещё в Древнем Египте и Месопотамии, затем широко распространилась в Европе. В Средневековье её выращивали в монастырских садах, а к XX веку почти вытеснена более урожайными сортами. Сейчас интерес к полбе возвращается благодаря её питательным свойствам и экологичности выращивания.
Варить пенне из полбы в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Из-за плотной структуры полбы время варки обычно немного больше, чем у макарон из мягкой пшеницы — около 10–12 минут. Точное время зависит от производителя, поэтому проверять готовность стоит за пару минут до указанного на упаковке. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Пенне из полбы не развариваются и хорошо держат форму, что подходит для горячих блюд и холодных салатов.
Основное отличие — сырьё: пенне из полбы делают из муки древнего сорта пшеницы, а обычные — из твёрдых сортов. Полба содержит больше белка и клетчатки, что делает макароны более сытными. Вкус пенне из полбы имеет лёгкий ореховый оттенок, в то время как классические пенне обладают нейтральным вкусом. Текстура после варки у полбяных макарон более плотная и упругая. Для сравнения: пенне из твердых сортов пшеницы имеют гладкую поверхность и менее выраженный вкус.
В пенне из полбы умеренное количество белка и сложные углеводы. Из минералов заметно содержание фосфора и магния, высоко содержание марганца и молибдена. Также присутствуют медь, селен и цинк в умеренных количествах. Из водорастворимых витаминов — биотин. Эти нутриенты участвуют в обмене веществ и поддержании костной ткани. Продукт содержит клетчатку, полезную для пищеварения. Точные показатели указаны в таблице КБЖУ на странице продукта.
Пенне из полбы употребляют в умеренных количествах. Благодаря сложным углеводам и клетчатке они дают длительное чувство сытости. Однако продукт содержит глютен, поэтому не подходит при целиакии или аллергии на пшеничный белок. При сахарном диабете важно контролировать размер порции из-за углеводов. Для снижения калорийности блюда пенне сочетают с овощными соусами и нежирными источниками белка.
Сухие пенне из полбы хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищённом от света. Срок годности обычно составляет до 2 лет, как указано на упаковке. После вскрытия пачку нужно плотно закрывать, чтобы макароны не впитывали влагу и посторонние запахи. Хранение рядом с сильно пахнущими продуктами может привести к впитыванию запахов. При соблюдении условий пенне сохраняют свои свойства до конца срока годности.