Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Квадратные равиоли с волнистыми краями, приготовленные из гороховой муки. Относятся к сухой пасте с начинкой. Зелёный цвет и бобовый оттенок вкуса — следствие использования гороховой муки в тесте.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — углеводы, которые дают энергию. В составе есть умеренное количество белка и жиры. Белок имеет растительное происхождение, так как получен из гороховой муки. Другие микронутриенты в заметных количествах не выделяются.
Благодаря растительному белку равиоли из гороховой муки подходят для вегетарианского рациона. Углеводы делают их сытным блюдом. По сравнению с пшеничной пастой, гороховая мука содержит больше белка, что может быть полезно при увеличении доли растительного белка в питании.
Продукт противопоказан при аллергии на горох и другие бобовые. Из-за содержания углеводов и умеренной калорийности его количество ограничивают при низкоуглеводных диетах. Также возможно наличие глютена, если в начинку или тесто добавлена пшеничная мука — это стоит проверять по составу на упаковке.
Тесто из гороховой муки придаёт равиоли легкий сладковатый и ореховый привкус. Цвет — зелёный, после варки тесто становится плотным, но не жёстким. Встречаются начинки сырные или овощные, которые сочетаются с бобовым оттенком теста.
Равиоли из гороховой муки подают с соусами — сливочными, томатными или на основе песто. Их добавляют в овощные супы или запекают под сыром. Как сухой продукт, они готовятся за 3–5 минут варки. Подходят как основное блюдо или гарнир.
Хранить в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке. После вскрытия пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Срок годности — до двух лет с даты изготовления, точный срок указан на упаковке.
Гороховая мука — популярный ингредиент в безглютеновой кулинарии. Она даёт более плотную текстуру, чем пшеничная мука. Такой вид пасты особенно распространён в странах, где выращивают горох, например в Индии, где из гороховой муки делают лепёшки.
Равиоли — традиционное итальянское блюдо, появившееся в Средние века. Классическую начинку делали из мяса, сыра или овощей. Версия из гороховой муки — современная адаптация, набравшая популярность в рационе без глютена. Похожий продукт — равиоли из муки зеленой чечевицы — также готовят из бобовой муки.
Гороховая мука сама по себе не содержит глютен. Однако для точного ответа нужно проверить состав начинки и теста на упаковке: иногда в состав добавляют пшеничную муку для улучшения текстуры. Если в списке ингредиентов указана только гороховая мука и начинка без глютена, продукт можно считать безглютеновым. На упаковке стоит искать маркировку «без глютена» или уточнять информацию у производителя. Для сравнения, существуют равиоли из рисовой муки — ещё один вариант безглютеновой пасты.
Благодаря лёгкому ореховому и сладковатому привкусу теста, такие равиоли хорошо сочетаются со сливочными соусами, например на основе сливок и сыра с добавлением шпината. Томатные соусы с базиликом или орегано подчеркнут бобовый оттенок. Также подходит соус песто — классический или из вяленых томатов. Для лёгкого варианта можно подать с оливковым маслом, чесноком и зеленью. Если начинка овощная, гармонично будет легкое овощное рагу.
Сухие равиоли из гороховой муки варятся быстро — обычно 3–5 минут в кипящей подсоленной воде. Точное время зависит от толщины теста и размера изделия. Важно не переварить, так как гороховая мука может стать слишком мягкой. Пробуют через 3 минуты. После варки их можно сразу подавать или обжарить на сковороде для более плотной текстуры.
Главное отличие — состав теста. Равиоли из гороховой муки имеют более высокое содержание белка растительного происхождения и низкую жирность. По сравнению с пшеничными, они содержат больше клетчатки, что даёт более длительное чувство сытости. Вкус у них с лёгким бобовым оттенком, цвет — зелёный. Текстура после варки плотнее, чем у классических равиоли. Они также подходят для безглютенового питания, если в составе нет пшеничной муки. Для разнообразия можно попробовать равиоли из полбы. Также есть равиоли из гречневой муки.
Равиоли из гороховой муки содержат углеводы, поэтому при диабете важно контролировать порцию. Однако благодаря содержанию клетчатки и белка они имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничной пастой. Это означает, что углеводы усваиваются медленнее, не вызывая резких скачков сахара в крови. Тем не менее, точное влияние зависит от общего состава блюда и начинки. Их сочетают с овощами и нежирным соусом, избегая сладких добавок. Индивидуальную переносимость лучше обсудить с врачом.