Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макароны из амарантовой муки без глютена. Имеют характерный ореховый привкус и слегка сладковатый оттенок. Упругая текстура после варки хорошо держит форму. Содержат больше белка и клетчатки по сравнению с пшеничными аналогами. Используются в супах, запеканках, холодных салатах. Подходят для диетического и безглютенового питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, преимущественно крахмал. Содержится значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Умеренное количество белка. Из минералов в заметных количествах присутствуют марганец, селен, фосфор, магний, медь, молибден и цинк. Из витаминов выделяется биотин. Калий содержится в умеренном количестве. Вода практически отсутствует.
Высокое содержание пищевых волокон поддерживает пищеварение. Марганец и селен поддерживают антиоксидантную защиту организма. Биотин важен для здоровья кожи и волос. Магний и фосфор необходимы для работы мышц и нервной системы. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное количество белка помогает дольше сохранять чувство сытости.
Продукт не подходит для тех, кто строго контролирует потребление углеводов, так как основа — крахмал. Из-за большого количества клетчатки при чрезмерном употреблении возможны вздутие и дискомфорт в животе. Иногда встречается аллергия на амарант, поэтому при пробе первой порции стоит соблюдать осторожность. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта нужна консультация врача. Хранение в сыром месте может привести к появлению плесени и вредителей.
Для этих макарон характерен лёгкий ореховый вкус с едва уловимой сладостью, напоминающий семена амаранта. После варки текстура упругая, но не жёсткая, изделия хорошо удерживают форму. Благодаря пористой поверхности быстро впитывают соусы. Вкус более насыщенный по сравнению с пшеничными макаронами. Особенно хорошо сочетается с томатными, овощными и сливочными соусами, а также с пряными травами.
Ригатони из амаранта подходят для приготовления овощных и куриных супов, запеканок с грибами или сыром, холодных салатов с овощами и морепродуктами. Также используются как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Можно подавать с любым соусом — от классического томатного до песто. Благодаря отсутствию глютена эта паста — удачная основа для безглютеновых блюд. Не подходит для приготовления лапши для бульона в азиатском стиле, так как текстура отличается от рисовой или гречневой лапши.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности в закрытой заводской упаковке — до 2 лет. После вскрытия пересыпать в герметичную ёмкость, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Не допускать попадания воды и контакта с продуктами с сильным запахом (специи, кофе).
Амарант относится к псевдозерновым культурам и не содержит глютена. У ацтеков амарант был основным продуктом питания наряду с кукурузой и бобами. Мука из амаранта придаёт макаронам необычный бежевый оттенок и лёгкий ореховый вкус. Производство ригатони из амаранта требует специальной технологии, так как в амарантовой муке отсутствует клейковина, поэтому для связывания часто добавляют небольшое количество других безглютеновых ингредиентов.
Амарант начали возделывать в Центральной и Южной Америке более 8 тысяч лет назад. После испанского завоевания его культивирование было ограничено из-за религиозных и политических причин. В XX веке интерес к амаранту возродился благодаря открытию его высокой пищевой ценности. Макароны из амаранта — сравнительно новый продукт, появившийся в ответ на растущий спрос на безглютеновые продукты. Форма ригатони (от итал. rigato — «рифлёный») заимствована из классической итальянской пасты.
Ригатони из амаранта не содержат глютен, поскольку амарант относится к псевдозерновым культурам и генетически не содержит белков глютена. Это делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По сравнению с пшеничными макаронами, амарантовая паста имеет более плотную текстуру и ореховый привкус. Благодаря упругой текстуре эти макароны хорошо держат форму при варке, что отличает их от некоторых других безглютеновых видов.
Варите ригатони в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обычно время варки составляет 8–10 минут, но точное время зависит от желаемой степени готовности. Важно не переваривать, так как амарантовая паста может стать мягкой. После варки откиньте на дуршлаг и сразу подавайте. Благодаря упругой текстуре они хорошо держат форму, поэтому подходят для запеканок и салатов, где требуется сохранить структуру. Для супов можно варить на минуту меньше, чтобы паста доварилась в бульоне.
Ригатони из амаранта содержат значительное количество пищевых волокон (как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных), что полезно для пищеварения. Из минералов в заметных количествах присутствуют марганец, селен, фосфор, магний, медь, молибден и цинк. Эти элементы поддерживают работу нервной системы, антиоксидантную защиту и костную ткань. Из витаминов выделяется биотин, важный для кожи, волос и обмена веществ. Также есть калий в умеренном количестве. Вода практически отсутствует, поэтому продукт калорийно плотный.
Точные показатели калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Ригатони из амаранта — энергетически плотный продукт с основой из крахмала. Однако благодаря содержанию клетчатки и умеренному количеству белка они дают длительное чувство сытости. При похудении размер порции и общую калорийность дня контролируют. Не подходят для низкоуглеводных диет из-за высокого содержания углеводов, но в сбалансированном питании допустимы.
Главное отличие — отсутствие глютена. Амарантовая паста имеет характерный ореховый привкус и слегка сладковатый оттенок, в то время как пшеничные макароны нейтральны на вкус. По текстуре ригатони из амаранта более упругие и лучше держат форму после варки. Они содержат больше белка и клетчатки, чем паста из мягких сортов пшеницы, но уступают по эластичности. Для сравнения: ригатони из мягких сортов пшеницы быстрее развариваются и имеют более мягкую текстуру. Амарантовые макароны требуют аккуратности при варке, чтобы не превратились в кашицу.