Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубчатые макароны с рифлёной поверхностью из соевой муки. Относятся к безглютеновым продуктам, подходят для рационов с ограничением глютена. Имеют плотную текстуру, сохраняют форму при варке. Цвет светло-бежевый.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляет соевая мука, что даёт высокое содержание растительного белка. В профиле жиров заметны как насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), так и ненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор – их количество значительное. Также присутствуют марганец и медь в высоком содержании, цинк – в умеренном. Среди витаминов обращает на себя внимание фолат (витамин B9) – его уровень существенный. Есть пантотеновая кислота. Аминокислотный состав разнообразен: изолейцин, лейцин, лизин, валин, треонин и другие.
Высокое содержание белка делает эти макароны питательным продуктом, особенно для тех, кто увеличивает долю растительного белка в рационе. Отсутствие глютена важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Минералы – калий, магний и фосфор – участвуют в поддержании работы мышц, нервной системы и костной ткани. Фолат необходим для нормального кроветворения и деления клеток. Марганец и медь – кофакторы ферментов антиоксидантной защиты.
Основной риск – аллергия на сою. Людям с непереносимостью сои продукт противопоказан. Соевые продукты содержат пурины, поэтому при подагре и мочекаменной болезни употребление стоит ограничить. Высокая калорийность (за счёт жиров и углеводов) требует умеренности в порциях при контроле веса.
Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для соевой муки. После варки макароны становятся упругими, не развариваются. Они хорошо впитывают соус, но не теряют форму. Текстура плотная, при жевании ощущается лёгкая зернистость.
Подходят для горячих блюд – с томатными, сливочными или овощными соусами. Их добавляют в супы, салаты и запеканки. Благодаря безглютеновому составу это вариант для безглютеновых обедов. Похожая форма у пенне ригате из соевой муки, их можно заменять в рецептах.
Хранят в сухом, прохладном месте, в герметично закрытой упаковке. Срок годности сухих макарон из соевой муки – до 2 лет с даты изготовления. После вскрытия пачки желательно пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов.
Соевая мука обогащает макароны белком, что редко для обычных пшеничных изделий. Ригатони – классическая итальянская паста, её название происходит от итальянского «rigato» (рифлёный). Рифлёная поверхность лучше удерживает соус. Из соевой муки аналоги производят реже, чем из пшеничной, но они набирают популярность в безглютеновом и высокобелковом сегменте.
Паста ригатони появилась в Италии, скорее всего, на юге страны. Традиционно её делают из твёрдых сортов пшеницы. Варианты из соевой муки стали создавать в XX веке с ростом интереса к безглютеновым и альтернативным продуктам. Соевая мука как ингредиент для макарон используется сравнительно недавно – с 1970-х годов, когда начали разрабатывать технологии экструзии бобовых.
Главное отличие — сырьё. Вместо пшеничной муки используется соевая, поэтому продукт не содержит глютен. Это важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре соевые макароны плотнее, после варки сохраняют упругость и не развариваются. Вкус у них нейтральный с лёгким ореховым оттенком. По форме и размеру ригатони из соевой муки соответствуют классическим: короткие трубки с рифлёной поверхностью, которая хорошо удерживает соус.
По питательному составу соевый вариант выигрывает по содержанию белка — его значительно больше, чем в пшеничной пасте. Также продукт богат калием, магнием и фосфором. Однако точные цифры калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Ригатони из соевой муки — продукт с высоким содержанием растительного белка. Он подходит для тех, кто увеличивает долю белка в рационе, например, при вегетарианском питании или после тренировок. В составе также заметное количество ненасыщенных жирных кислот, включая линолевую. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор, а из витаминов — фолат (B9) и пантотеновая кислота. Точные значения калорийности и макронутриентов приведены в таблице на странице продукта.
Энергетическая плотность продукта средняя, но из-за содержания белка и жиров он даёт длительное ощущение сытости. Размер порции влияет на суммарное потребление калорий — его подбирают под индивидуальные энергозатраты.
Варят соевые макароны как обычную пасту: в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно указано на упаковке, но ориентируйтесь на состояние al dente — плотные, но готовые внутри. Ригатони хорошо держат форму, не развариваются. После варки их можно заправить соусом — томатным, сливочным, овощным или на основе орехов. Благодаря рифлёной поверхности соус лучше удерживается.
Они подходят для горячих блюд, супов, салатов и запеканок. Похожие свойства у тортильони из соевой муки, их можно взаимозаменять в рецептах.
Продукт подходит для безглютенового рациона — людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание растительного белка делает его полезным для вегетарианцев и тех, кто наращивает мышечную массу. Аллергия на сою — прямое противопоказание, при её наличии продукт исключают из рациона. Соевые продукты содержат пурины, поэтому при подагре или мочекаменной болезни употребление ограничивают. Из-за калорийности (за счёт жиров и углеводов) важно соблюдать умеренность при контроле веса.
При хронических заболеваниях перед изменением рациона необходима консультация врача.
Сухие макароны хранят в сухом, прохладном месте, в герметично закрытой упаковке. Срок годности — до 2 лет с даты изготовления. После вскрытия пачку лучше пересыпать в плотно закрывающуюся банку, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов. Не допускайте попадания воды в упаковку. При соблюдении условий продукт остаётся пригодным до указанной даты.
Если продукт хранится дольше или в неподходящих условиях, он может прогоркнуть из-за содержания жиров — проверяйте запах перед приготовлением.