Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидная паста из муки полбы отличается плотной текстурой и ореховым вкусом. Изделие светло-бежевого цвета, с ребристой поверхностью, хорошо держит форму при варке. Подходит для соусов, салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы. Умеренное содержание белка дополняется заметным уровнем фосфора, магния, меди, цинка и селена. Высокие концентрации марганца и молибдена, а также присутствие биотина. Воды в сухом продукте мало.
Похожий продукт — каватаппи из полбы также содержит аналогичный набор минералов и микронутриентов.
Благодаря цельнозерновой муке паста содержит больше клетчатки и минералов по сравнению с изделиями из белой пшеницы. Марганец и молибден участвуют в обменных процессах, селен действует как антиоксидант, а магний важен для работы нервной системы. Умеренное содержание белка делает продукт сытным.
В составе есть глютен, поэтому ротини противопоказаны при целиакии и чувствительности к глютену. Высокое содержание углеводов требует ограничения при низкоуглеводных диетах или сахарном диабете. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов полбы.
Сухая паста светло-бежевая, спиралевидная, с ребрами по всей длине. После варки она становится упругой, не разваривается. Вкус — чистый, с лёгким ореховым оттенком, характерным для полбы. Аромат нейтральный, чуть зерновой.
Форма спирали хорошо удерживает соусы разной густоты — от томатных до сливочных. Ротини применяют в салатах, запеканках, супах и как гарнир к мясу или овощам. Благодаря плотной текстуре они сохраняют форму при повторном разогреве.
В сухом, прохладном и тёмном месте в герметичной таре. Срок хранения — до 2 лет. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Полбу часто называют «древней пшеницей». Её зёрна покрыты твёрдой плодовой оболочкой, которая защищает питательные вещества от окисления. Благодаря этой особенности полба дольше сохраняет свежесть по сравнению с обычной мукой.
Полба возделывалась в Древнем Египте и Римской империи. В средневековой Европе она была основным зерном для хлеба и каш. В XX веке её вытеснили высокоурожайные сорта пшеницы, но сейчас она снова набирает популярность как более натуральный и менее обработанный продукт.
Варка ротини из полбы занимает чуть больше времени, чем пасты из белой муки. Время варки — 8–10 минут в кипящей подсоленной воде до состояния al dente, когда сердцевина остаётся чуть твёрдой. Изделие сохраняет упругость и не разваривается. Точное время зависит от толщины спиралей, поэтому лучше пробовать на готовность за минуту до окончания. После варки воду сливают, а пасту можно сразу смешать с соусом или оставить для салата.
Спиралевидная форма хорошо удерживает соусы разной консистенции. К ротини подходят томатные соусы с мясом или овощами, сливочные на основе сливок или сыра, песто, а также лёгкие заправки с оливковым маслом и лимоном. Паста также хороша в запеканках с соусом бешамель. Благодаря плотной текстуре спирали не размокают и остаются целыми даже в густых соусах.
Основное отличие — в сырье: полба — древний сорт пшеницы с более плотным зерном. Макароны из полбы имеют ореховый вкус и более твёрдую текстуру, чем изделия из мягкой или даже твёрдой пшеницы. Благодаря цельнозерновой муке в них больше клетчатки, а также выше содержание некоторых минералов — марганца, молибдена, фосфора и селена. При варке такая паста дольше сохраняет форму и меньше разваривается.
Ротини хорошо подходят для холодных салатов: спирали не слипаются, не развариваются и держат форму даже после заправки. Их можно смешивать с овощами, зеленью, сыром или мясом. Заправлять ротини лучше масляно-уксусной заправкой или лёгким майонезом, так как паста плотная и не впитывает слишком много жидкости. Текстура сохраняется при повторном разогреве, поэтому салат можно приготовить заранее.
Ротини из полбы — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка. В сухом продукте мало воды, основная масса — углеводы. Из минералов заметны фосфор, магний, медь, цинк и селен. Особенно высоки концентрации марганца и молибдена. Также присутствует биотин (витамин H). Благодаря цельнозерновой муке продукт содержит значительное количество клетчатки по сравнению с пастой из рафинированной муки.