Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста оранжевого цвета из муки красной чечевицы. Спиралевидная форма напоминает традиционные итальянские трофи, но состав без глютена. Продукт подходит для холодных и горячих блюд, при варке сохраняет упругость и приобретает ореховый привкус. Используется как альтернатива пшеничным макаронам в безглютеновом рационе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, преимущественно крахмал. Содержит значительное количество растительного белка, что характерно для бобовых. В составе есть фолаты, витамин B5, медь, марганец, фосфор, калий и цинк. Аминокислотный профиль включает лейцин, лизин, валин, изолейцин и другие незаменимые аминокислоты. Жирные кислоты: олеиновая и линоленовая (омега-3). Продукт не содержит глютен. Аналогичный состав имеет ротини из красной чечевицы.
Высокое содержание белка делает продукт ценным для вегетарианцев и веганов. Фолаты необходимы для нормального кроветворения, медь — для образования коллагена, марганец участвует в метаболизме. Калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, фосфор — здоровье костей и зубов. Витамин B5 важен для обмена веществ. Отсутствие глютена даёт возможность использовать пасту при целиакии и чувствительности к глютену.
Возможна индивидуальная непереносимость чечевицы. При избыточном потреблении может возникать дискомфорт в пищеварении из-за высокого содержания углеводов. При сахарном диабете важно контролировать порции из-за углеводов. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта пасту исключают из рациона.
В сухом виде паста имеет легкий ореховый запах и яркий оранжевый цвет. После варки появляется мягкий, слегка сладковатый вкус чечевицы и ореховые ноты. Текстура плотная, упругая, но не резиновая, с более грубой структурой на срезе по сравнению с пшеничной пастой.
Пасту варят как обычные макароны и подают с томатными соусами, сливочным соусом, песто. Подходит для салатов, запеканок, супов. Хорошо сочетается с овощами, грибами, сыром, морепродуктами. Можно использовать в холодном виде для летних салатов с заправкой. В безглютеновых рецептах заменяет пшеничную пасту.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в прохладном, сухом, защищенном от света месте. Срок хранения до 2 лет. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение нескольких месяцев. Вареную пасту хранят в холодильнике 2–3 дня.
Трофи — традиционная итальянская паста из Лигурии, которую обычно крутят вручную. Вариант из красной чечевицы — современная безглютеновая альтернатива. Красная чечевица богата фолатами: порция пасты покрывает значительную часть суточной потребности в фолатах.
Чечевица — одна из первых культур, одомашненных человеком, её возделывали в Древнем Египте и Месопотамии. Красная чечевица, очищенная от оболочки, традиционно используется в индийской кухне для приготовления дала. Паста трофи имеет лигурийское происхождение, её название происходит от слова «trofia» (трение), так как раньше её скручивали ладонями. Современное производство трофи из чечевичной муки — ответ на рост популярности безглютеновых продуктов.
Пасту варят в большом количестве подсоленной кипящей воды — примерно 1 литр на 100 г сухой пасты. Время варки обычно составляет 8–10 минут, но ориентируются на указания на упаковке. В отличие от пшеничных макарон, чечевичная паста может быстрее развариваться, поэтому проверяют готовность за 1–2 минуты до рекомендуемого времени. После варки откидывают на дуршлаг, не промывая, чтобы крахмал помог соусу лучше прилипать. Для салатов пасту слегка недоваривают, чтобы она сохранила упругость при охлаждении.
Для равномерного прогрева пасту помешивают в первые минуты варки. Соблюдение пропорции воды и пасты предотвращает слипание.
Ореховый привкус чечевичной пасты хорошо дополняют сливочные соусы — например, на основе сливок с чесноком и пармезаном. Томатные соусы с базиликом или острыми специями тоже удачны. Песто из базилика или вяленых томатов подчеркнёт ореховые ноты. Для лёгкого варианта пасту смешивают с оливковым маслом, лимонным соком и свежей зеленью. Паста также хороша в холодных салатах с заправкой из бальзамического уксуса и горчицы. Слишком жидкие соусы не подходят — крахмалистая поверхность лучше удерживает густые текстуры.
Продукт содержит значительное количество углеводов, в основном крахмала, поэтому при сахарном диабете порции контролируют. Высокое содержание белка и клетчатки (за счёт чечевичной муки) может замедлять всасывание углеводов, но точный гликемический индекс зависит от конкретного продукта. Пасту сочетают с овощами и источниками белка — это замедляет всасывание углеводов. Углеводы учитывают в общем рационе, консультируются с врачом. Безглютеновый статус не делает продукт автоматически диабетическим.
Главное отличие — состав без глютена. Это делает трофи из красной чечевицы подходящими для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре паста плотнее и упруже пшеничной, после варки сохраняет более жёсткую структуру, не развариваясь. Вкус — ярко выраженный ореховый с оттенками бобовых. По питательному профилю чечевичная паста содержит больше белка и меньше быстрых углеводов, чем обычные макароны из муки высшего сорта. Благодаря этому она даёт более длительное чувство сытости.
Похожие характеристики имеет фузилли из красной чечевицы — та же основа, другая форма.
Паста богата растительным белком — его уровень выше, чем у традиционных макарон. Содержит фолаты (витамин B9), важные для кроветворения. Из минералов особенно заметны медь, марганец, фосфор и калий. Медь участвует в образовании коллагена, марганец — в метаболизме, фосфор — для костей, калий — для сердечно-сосудистой системы. Присутствуют также витамин B5 (пантотеновая кислота) и цинк. Аминокислотный состав включает все незаменимые аминокислоты, хотя метионина меньше — это типично для бобовых. Из жирных кислот олеиновая и линоленовая (омега-3) в заметных количествах.
Точное содержание каждого нутриента указано в таблице на странице продукта.