Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макароны оранжевого цвета из муки красной чечевицы. Относятся к фигурной пасте, как и казаречче из муки красной чечевицы. Не содержат глютена, благодаря плотной текстуре хорошо держат форму при варке. Имеют слегка изогнутую форму, неравномерную длину, матовую поверхность. Подходят для густых соусов, запеканок и салатов. После варки становятся упругими и не развариваются. Используются как альтернатива пшеничной пасте в безглютеновом рационе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, преимущественно крахмал. Содержит заметное количество белка с полным набором незаменимых аминокислот, включая лейцин, лизин и валин. Жиров мало, но в составе есть моно- и полиненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линоленовая и пальмитиновая. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный профиль включает медь, марганец, фосфор, калий, цинк, а также магний и селен в небольших количествах. Гамма-токоферол (форма витамина E) выступает антиоксидантом. Красная чечевица придаёт характерный оранжевый цвет благодаря бета-каротину.
Благодаря высокому содержанию белка и пищевых волокон паста насыщает надолго. Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Сложные углеводы из крахмала дают постепенное поступление энергии. Фолаты и витамин B5 участвуют в клеточном метаболизме и образовании эритроцитов. Антиоксидант гамма-токоферол помогает защищать клетки от окислительного стресса. Медь и марганец участвуют в формировании костей и соединительной ткани. Растительный белок содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным для вегетарианцев и веганов.
Продукт не содержит глютен, поэтому безопасен при целиакии. Однако из-за высокого содержания клетчатки и углеводов может вызывать вздутие и метеоризм при употреблении в больших количествах. Людям с синдромом раздражённого кишечника или склонностью к газообразованию лучше вводить пасту в рацион постепенно. Паста из чечевицы содержит оксалаты, что может быть значимо для тех, кто склонен к образованию оксалатных камней в почках. Индивидуальная непереносимость бобовых — редкое противопоказание. В остальном продукт хорошо переносится.
Строццапрети из красной чечевицы имеют нежный ореховый привкус, характерный для чечевичной муки. Вкус сладковатый, с лёгкой горчинкой. Текстура в варёном виде плотная, упругая, аль денте. Вкус отчётливый, не нейтральный, поэтому хорошо сочетается с насыщенными соусами — томатными, сливочными или овощными. Цвет после варки становится бледно-оранжевым. Изделия не развариваются и сохраняют форму. Остывшие макароны не склеиваются, что удобно для салатов.
Пасту используют как альтернативу традиционной пшеничной в горячих и холодных блюдах. Подходит для подачи с густыми соусами — болоньезе, карбонара, овощным рагу. Хороша в салатах, так как не слипается. Добавляют в супы и запеканки. Благодаря яркому цвету эффектно выглядит на тарелке. Особенно популярна в безглютеновых и вегетарианских рационах. Сочетается с сыром, орехами, чесноком, томатами, зеленью и бобовыми.
Сухие макароны хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги. Срок годности — 730 дней при соблюдении условий. Варёную пасту можно хранить в холодильнике 2–3 дня в закрытой ёмкости. После размораживания структура становится менее упругой, поэтому замораживать пасту не стоит.
Название «строццапрети» происходит от итальянского «strozzapreti», что переводится как «душитель священников». По легенде, священники так любили эту пасту, что ели её слишком быстро и давились. Традиционно строццапрети делают из пшеничной муки, но существуют безглютеновые версии, например из чечевицы. Форма — скрученные вручную тонкие трубочки, в промышленном производстве — короткие изогнутые трубочки. Красная чечевица придаёт пасте оранжевый цвет и повышает её пищевую ценность.
Строццапрети — традиционная паста из регионов Эмилия-Романья и Тоскана. Первые упоминания относятся к XIV веку. Название связано с шуточной легендой о жадных священниках. Изначально пасту скручивали вручную из пшеничной муки, яиц и воды. Вариант из муки красной чечевицы — современная безглютеновая адаптация, появившаяся с ростом популярности растительных диет и спроса на продукты без глютена.
Нет, это полностью безглютеновый продукт. Мука красной чечевицы не содержит глютен, поэтому паста подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В составе только чечевичная мука, без добавления пшеницы. При варке изделия сохраняют форму и не развариваются, что тоже связано с отсутствием глютена. Если вам нужны другие безглютеновые варианты, обратите внимание на ротини из муки красной чечевицы.
Все макаронные изделия из красной чечевицы на сайте eda-pro.ru не содержат глютен.
Варите в большом количестве кипящей подсоленной воды. Точное время указано на упаковке, обычно 6–8 минут до состояния al dente. Паста из чечевицы варится немного быстрее пшеничной, поэтому пробуйте за минуту до рекомендуемого времени. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — крахмал поможет соусу лучше прилипать. Строццапрети не слипаются и сохраняют упругую текстуру. Если планируете использовать пасту в салате, можно слегка сбрызнуть маслом.
Не переваривайте: изделия могут стать слишком мягкими, хотя они менее склонны к развариванию, чем пшеничные.
Благодаря плотной текстуре и лёгкому ореховому вкусу паста хорошо держит густые соусы. Подойдут томатные соусы с овощами или мясом, сливочные соусы с грибами, песто, овощные рагу. Из-за яркого цвета эффектно выглядит в салатах — например, с томатами черри, руколой и моцареллой. Можно добавлять в супы, запеканки. Паста не требует сложных соусов, но насыщенные вкусы подчёркивают её особенности.
Главное отличие — отсутствие глютена. По текстуре чечевичная паста плотнее, меньше разваривается и имеет более упругую структуру после варки. Вкус не нейтральный, а с лёгким ореховым оттенком и сладковатыми нотками. Цвет — оранжевый за счёт бета-каротина. По пищевой ценности она содержит больше белка и клетчатки, чем обычная паста. Также в составе есть фолаты, марганец, медь и другие микронутриенты.
Строццапрети из чечевицы — это не просто замена, а самостоятельный продукт с другой кулинарной ролью. Он хорошо сочетается с насыщенными соусами и подходит для безглютенового или высокобелкового рациона.
Сухую пасту храните в герметично закрытой упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от света и влаги. Срок годности — 730 дней при соблюдении условий. После вскрытия пересыпьте в банку с плотной крышкой, чтобы не попала влага и не завелись вредители. Варёную пасту можно хранить в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере. Замораживать не стоит — текстура после размораживания становится менее упругой.
Если заметили изменение запаха, цвета или появление насекомых — продукт испорчен.