Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия светло-зелёного цвета из гороховой муки без глютена. Форма — длинная и тонкая, как спагеттини. Высокое содержание растительного белка отличает их от традиционной пшеничной пасты. Быстро варятся и подходят для многих блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа — гороховая мука, поэтому основной вклад дают белок и углеводы. Белка заметно больше, чем в обычных макаронах: он составляет существенную часть состава. В составе углеводов преобладает крахмал — медленный источник энергии. Жиров в продукте крайне мало. Клетчатка присутствует за счёт оболочек гороха, но её количество умеренное. Минеральный состав включает калий, фосфор, магний и железо — в типичных для бобовых количествах.
Высокое содержание белка делает такие макароны основой для вегетарианского рациона или для тех, кто хочет увеличить долю растительного белка. Они не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Крахмал даёт длительное чувство сытости без резких скачков сахара в крови. Низкое содержание жира сочетается с диетами с ограничением жиров.
Индивидуальная непереносимость бобовых — основное ограничение. При избыточном употреблении возможно газообразование и вздутие живота из-за олигосахаридов в горохе. Людям с подагрой нужно учитывать пурины в бобовых — их количество в пересчёте на порцию невелико. При обострении заболеваний ЖКТ, требующих щадящего питания, продукт противопоказан.
Вкус сладковато-ореховый, характерный для гороха. По сравнению со спагетти из гороховой муки, эта разновидность тоньше, поэтому быстрее разваривается и даёт более нежную текстуру. Паста хорошо держит форму, но при переваривании становится мягкой. Запах — бобовый, нерезкий. Соусы с томатом, сливками или сыром смягчают специфический привкус гороха, а оливковое масло и чеснок его подчёркивают.
Заменяют пшеничные спагетти в любых рецептах: с томатным соусом, песто, с овощами и морепродуктами. Подходят для холодных салатов и запеканок. Благодаря высокому содержанию белка их часто используют как самостоятельное блюдо с добавлением белкового топпинга — яйца, курица, тофу. Тонкую форму спагеттини добавляют в супы и бульоны. В отличие от спагетти из гороховой муки, эти варятся на минуту быстрее.
Сухие спагеттини хранят в герметичной упаковке в тёмном прохладном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пачку пересыпают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранятся в холодильнике не более трёх дней в закрытом контейнере.
Название «спагеттини» означает «тонкие спагетти» — диаметр меньше, чем у обычных спагетти. Из-за малой толщины они варятся всего 3–4 минуты. По калорийности такие макароны уступают пшеничным, но сытность выше за счёт белка. Гороховая мука придаёт не только цвет, но и лёгкий сладковатый привкус. Продукт выбирают сторонники безглютенового питания и спортсмены.
Первые макароны из бобовой муки появились в рамках диетического и вегетарианского питания в конце XX века. Гороховая паста стала альтернативой соевой и чечевичной. В Италии, родине спагетти, такие варианты называют «паста ди легуми» — паста из бобовых. Спагеттини из гороховой муки — современная разновидность, которая сочетает форму классической пасты с растительным белком. Сегодня их производят в России, Европе и США.
Спагеттини из гороховой муки варятся быстрее обычных пшеничных макарон — обычно 3–4 минуты. Точное время зависит от желаемой степени готовности и указано на упаковке. Чтобы они не разварились, важно не превышать время варки и не оставлять их в горячей воде после готовности.
Да, эти макароны полностью не содержат глютен, так как сделаны только из гороховой муки. Они подходят людям с целиакией, чувствительностью к глютену или тем, кто придерживается безглютенового рациона. В отличие от многих безглютеновых паст на основе риса или кукурузы, гороховый вариант даёт намного больше белка и клетчатки, что делает его более сытным. По текстуре и вкусу он ближе к пшеничной пасте, хотя имеет лёгкий ореховый оттенок.
Основное отличие — состав. Гороховые спагеттини не содержат глютен, в них значительно выше содержание растительного белка и больше клетчатки. В пшеничных макаронах белка меньше, а углеводов — больше. По калорийности продукты близки, но за счёт белка и клетчатки гороховая паста даёт более длительное чувство сытости. Внешне она светло-зелёного цвета, а на вкус — сладковато-ореховая. Гороховая паста варится чуть быстрее (3–4 минуты против 8–10 у пшеничной).
Благодаря нейтральной основе с лёгким ореховым привкусом, эти спагеттини сочетаются с большинством соусов, которые подходят для обычной пасты. Особенно удачны томатные соусы — они помогают сбалансировать сладость гороха. Соусы на основе сливок или сыра делают вкус мягче и насыщеннее. Оливковое масло с чесноком и зеленью подчеркнёт ореховые ноты. Также хорошо работают песто, соусы с овощами (цуккини, баклажаны) и добавление морепродуктов или курицы для повышения белковой ценности блюда.
Сухие спагеттини хранятся в герметичной упаковке в тёмном прохладном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пачку лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов. Уже сваренные макароны хранят в холодильнике не более трёх дней в закрытом контейнере. Перед подачей их можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла или соуса — ни в коем случае не разогревайте в микроволновке без жидкости, так как они быстро пересыхают.