Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные трубочки из пшеничной муки — традиционный вид пасты из региона Эмилия-Романья. Благодаря рельефной поверхности и полой середине хорошо удерживают соус. В сухом виде имеют светло-бежевый оттенок. Подходят для запеканок, супов и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы, в основном крахмал. Белка содержится умеренное количество. Минеральный профиль включает селен, марганец, медь, фосфор и магний. Из витаминов присутствуют фолаты и токоферолы. Также есть жирные кислоты — олеиновая и линоленовая. В небольших количествах есть сахара: мальтоза, сахароза и глюкоза.
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и энергию. Селен поддерживает функцию щитовидной железы, марганец участвует в обмене веществ. Фосфор укрепляет кости и зубы. Умеренное содержание белка дополняет аминокислотный профиль. Фолаты важны для кроветворения, токоферолы действуют как антиоксиданты.
Высокая доля углеводов ограничивает употребление при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Из-за содержания глютена продукт противопоказан при целиакии или чувствительности к глютену. Склонным к избыточному весу стоит контролировать порции. Аллергия на пшеницу — прямое противопоказание.
Сухая паста имеет нейтральный запах. После варки становится упругой, с легкой жевательностью. Вкус слегка сладковатый за счет природных сахаров. Рельефная поверхность хорошо удерживает соус. По сравнению с строццапрети из твердых сортов пшеницы, данный вариант мягче и менее плотный.
Пасту варят до состояния al dente и подают с томатными, сливочными соусами или песто. Добавляют в овощные салаты, запеканки, супы. Сочетается с мясом, птицей, рыбой и сыром. Подходит для холодных салатов с заправкой.
Сухие макароны хранят в закрытой упаковке в сухом прохладном месте до 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги. Холодильник не требуется.
Название «строццапрети» переводится с итальянского как «душить священников». По легенде, пасту придумали как способ досадить духовенству. Форма изделий разная: бывают короткие спиральки и более длинные завитки.
Родина пасты — итальянский регион Эмилия-Романья. Традиционно её изготавливали из мягких сортов пшеницы, сушили на солнце или в печи. Рецепт передавался в семьях. Сегодня популярны также версии из твердых сортов пшеницы.
Основное различие — в текстуре и поведении при варке. Паста из мягких сортов после варки становится более мягкой, менее упругой, чем из твердых. Она быстрее разваривается, поэтому требует контроля времени. Вкус слегка сладковатый за счет природных сахаров. По питательному профилю обе версии близки: обе содержат сложные углеводы и умеренное количество белка. Выбор зависит от желаемой консистенции блюда — для плотных соусов чаще используют твердые сорта, для легких — мягкие. Похожей текстурой обладают другие пасты из мягких сортов, например, ротини.
Пасту варят в большом количестве подсоленной воды. На 100 г пасты берут 1 литр воды. Варят до состояния al dente — когда середина еще слегка твердая. Точное время зависит от толщины изделия и личных предпочтений, обычно 8-10 минут. После варки воду сливают, пасту не промывают. Для сохранения формы и текстуры важно не переваривать.
Благодаря рельефной поверхности и полой середине, строццапрети хорошо удерживают соусы. Подходят томатные соусы (болоньезе, аррабиата), сливочные (альфредо, карбонара), песто. Также пасту можно подавать с овощными соусами, с добавлением мяса, птицы, рыбы или сыра. Хорошо сочетается с оливковым маслом и чесноком. Для холодных салатов подходит с заправкой на основе уксуса или лимона. Эта паста относится к категории фигурной пасты, которая особенно хороша для густых соусов.
Сухие строццапрети хранятся до 730 дней. Условия хранения: сухое прохладное место, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги — иначе может появиться плесень. Холодильник не требуется. Срок годности обычно указан на упаковке. Качество продукта сохраняется на весь срок при соблюдении этих правил.
Эта паста универсальна. Ее используют в горячих блюдах: запеканки, супы, паста с соусом. Также подходит для холодных салатов, например, с овощами и заправкой. Благодаря форме, хорошо держит форму в салатах. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. В супах добавляют в конце варки. Подходит для приготовления на один прием или для заготовок. Для супов также популярны мелкие формы, например, стеллине.