Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные спиралевидные макароны из соевой муки — альтернатива традиционной пшеничной пасте с высоким содержанием растительного белка. Форма строццапрети (скрученные спирали) хорошо удерживает соус, а плотная текстура сохраняется после варки. Продукт не содержит глютена, подходит для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава формирует соевая мука. В отварных строццапрети высокое содержание белка, а также значительное количество фолатов (витамин B9), калия, магния и меди. Заметно присутствие марганца. Жировой профиль включает насыщенные жирные кислоты (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая). Из заменимых аминокислот выделяются глутаминовая и аспарагиновая кислоты, из незаменимых — метионин и цистин. Водорастворимые витамины включают пантотеновую кислоту (B5), а бета-каротин содержится в следовых количествах. Минеральный состав дополняют фосфор, цинк и селен в умеренных или низких количествах.
Высокое содержание растительного белка делает строццапрети удобным вариантом для вегетарианского и веганского рациона. Отсутствие глютена даёт возможность включать их в меню людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Фолаты играют роль в кроветворении и поддержании нервной системы, а калий и магний полезны для сердечно-сосудистой системы и мышечной функции. Медь и марганец участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ. Продукт не содержит холестерина и насыщенных жиров в избыточном количестве, что соответствует принципам здорового питания.
Основное ограничение связано с индивидуальной непереносимостью сои — при аллергии на сою продукт противопоказан. Соя содержит изофлавоны, которые могут влиять на функцию щитовидной железы при избыточном потреблении; людям с гипотиреозом нужна консультация врача. В соевых продуктах также присутствуют пурины, поэтому при подагре или склонности к образованию мочекислых камней порции ограничивают. Продукт не предназначен для детского питания без консультации педиатра.
Строццапрети имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, характерным для соевой муки. Текстура упругая, плотная, макароны не развариваются и не слипаются при правильной варке. Форма спиралей хорошо собирает соус, делая каждый кусочек насыщенным. По сравнению с пшеничной пастой, соевые макароны имеют более выраженную жевательную структуру. Другие виды соевой пасты, например казаречче из соевой муки, имеют схожий вкусовой профиль, но иной формой.
Благодаря нейтральному вкусу и плотной текстуре строццапрети подходят для многих блюд. Их используют как основу для салатов с овощами, зеленью и заправками. Густые соусы — томатный, сливочный, песто или на основе орехов — отлично удерживаются в спиралях. Пасту добавляют в запеканки, супы или подают как гарнир к мясу, рыбе или тофу. Отварные строццапрети также можно обжаривать с овощами на сковороде для быстрого ужина. Некоторые рецепты предполагают их холодное использование в паста-салатах.
Отварные строццапрети хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Для более длительного срока их можно заморозить: рассыпать на противне, заморозить поштучно, а затем пересыпать в пакет. Перед использованием замороженные макароны опускают в кипяток на 1–2 минуты или разогревают в микроволновке. Сухие строццапрети (до варки) хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке.
Название «строццапрети» происходит от итальянских слов «strozzare» (душить) и «preti» (священники) — легенда гласит, что эта паста была названа так из-за своей формы, напоминающей удавку. Соевая мука содержит изофлавоны, которые по структуре близки к эстрогену, поэтому в Азии соевые продукты традиционно считаются полезными для женщин. По содержанию белка соевая паста часто превосходит пшеничную, поэтому она популярна среди спортсменов. В отличие от многих безглютеновых макарон на основе рисовой или кукурузной муки, соевый вариант не рассыпается и не разваривается, сохраняя форму.
Строццапрети — традиционный вид пасты из итальянского региона Тоскана, где её готовят из пшеничной муки и воды. Однако соевый вариант появился относительно недавно, в рамках развития безглютеновых и высокобелковых продуктов. Соя как культура известна в Восточной Азии более 5000 лет; её мука и другие производные стали широко использоваться в западной кухне с XX века. Первые соевые макароны разрабатывались для людей с непереносимостью глютена, а затем приобрели популярность среди сторонников растительного питания. Современные технологии позволяют создавать пасту из соевой муки с текстурой и вкусом, близкими к традиционной пшеничной.
Строццапрети варят в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Обычно на это уходит 8–10 минут, но точное время зависит от желаемой текстуры. После варки макароны откидывают на дуршлаг, не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Для более подробных указаний можно обратиться к инструкции на упаковке. Похожий процесс варки у спагетти из соевой муки отварные.
Нет, строццапрети из соевой муки не содержат глютен, так как соя — безглютеновая культура. Это подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно проверять маркировку, чтобы исключить перекрёстное загрязнение на производстве. Другие безглютеновые варианты пасты на нашем сайте — спагетти из соевой муки отварные и стеллине из соевой муки отварные.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Соевые строццапрети содержат много растительного белка и мало углеводов. Продукт богат фолатами, калием, магнием и медью. Из минералов также присутствуют фосфор, цинк и селен, из витаминов — пантотеновая кислота. Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите. Для точных цифр обратитесь к таблице.
Отварные строццапрети хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы продлить срок хранения, их можно заморозить: разложить на противне в один слой, заморозить, затем пересыпать в пакет. Замороженные макароны варят 1–2 минуты или разогревают в микроволновке. Сухие (неварёные) строццапрети хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгким ореховым оттенком и способности удерживать соус в спиралях, строццапрети хорошо сочетаются с томатными, сливочными, ореховыми соусами, а также песто. Они подходят как к лёгким заправкам на основе оливкового масла и лимона, так и к густым мясным или овощным рагу. Можно также использовать в холодных салатах с овощами и заправкой.