Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-жёлтые складчатые изделия в форме ушков или равиоли с защипкой по краям. Это паста из нутовой муки, отваренная до мягкости. Умеренное содержание белка и невысокая жирность — особенности продукта. Благодаря структуре хорошо удерживает соус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы и крахмал, которые дают энергию. Белок — умеренный, растительного происхождения. Жиры — невысокое содержание, преимущественно ненасыщенные (олеиновая и линоленовая кислоты). Из витаминов значимо содержание фолатов (витамин B9). Минеральный состав включает магний, фосфор, марганец, в заметных количествах — медь, а также цинк и селен. Присутствуют фитостеролы.
Растительный белок из нута подходит для вегетарианского рациона. Фолаты участвуют в синтезе ДНК и клеточном делении. Магний поддерживает работу нервной системы и мышц, фосфор — костную ткань и энергетический обмен. Медь и марганец играют роль в антиоксидантной защите и метаболизме. Умеренное содержание углеводов даёт длительное чувство сытости.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости нута или других бобовых. Из-за содержания углеводов и умеренной калорийности порцию стоит контролировать при сахарном диабете или снижении веса. Возможны аллергические реакции, особенно у людей с перекрёстной аллергией на сою или арахис. При серьёзных заболеваниях ЖКТ в стадии обострения употребление лучше согласовать с врачом.
Варёные тортеллини имеют нежную, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для нута. По текстуре и применению схож с тортеллини из муки зелёной чечевицы, но отличается светло-жёлтым цветом и более мягким ореховым послевкусием. Хорошо впитывает соусы, не разваривается.
Подходит для супов, салатов, как гарнир или основное блюдо с соусом. Сочетается с овощными (томатными, сливочными, песто), сырными и мясными заправками. Можно запекать в запеканках или подавать с оливковым маслом и зеленью. Благодаря плотной текстуре не разваривается при повторном нагреве.
Отварные тортеллини хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Чтобы хранить дольше, замораживают порционно — срок годности в морозильной камере до 2-3 месяцев. Размораживают постепенно в холодильнике или сразу опускают в кипящую воду.
Нутовая мука — традиционный ингредиент средиземноморской и индийской кухни (например, фалафель, бас-борч). Тортеллини из неё — современная безглютеновая альтернатива. Фитостеролы, входящие в состав, — растительные соединения, сходные по структуре с холестерином, которые содержатся в бобовых и маслах.
Тортеллини — традиционная итальянская паста родом из Эмилии-Романья. Классический вариант — из пшеничной муки с начинкой из мяса или сыра. Версия из нутовой муки появилась как адаптация для безглютеновых диет. Нут культивируется на Ближнем Востоке и в Индии тысячелетиями, и его мука — основа многих блюд этих регионов.
Да, тортеллини из нутовой муки не содержат глютен. Нутовая мука естественно безглютеновая, поэтому продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Также это вариант для тех, кто исключает пшеницу из рациона.
При выборе готовых отварных тортеллини стоит убедиться, что в составе нет добавок с глютеном — все ингредиенты безопасны. Для разнообразия можно попробовать и другие безглютеновые пасты из бобовых, например тортильони из нутовой муки — они тоже без глютена и имеют схожий состав.
Точные показатели калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта — они могут незначительно меняться в зависимости от партии. В качественном плане тортеллини из нутовой муки относят к продуктам с умеренной энергетической плотностью и заметным содержанием растительного белка.
Белок в них — растительный, из нута, что делает продукт подходящим для вегетарианского меню. Жиров немного, они в основном ненасыщенные. Углеводы дают энергию и в сочетании с белком дают сытость. Если нужны точные цифры для расчёта рациона, ориентируйтесь на таблицу нутриентов на этой же странице.
Отварные тортеллини из нутовой муки хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Чтобы продлить срок, можно заморозить их порционно — в морозильной камере они остаются пригодными 2–3 месяца.
Размораживать лучше постепенно в холодильнике или сразу опускать в кипящую воду — так текстура остаётся плотной, не разваривается. Хранить готовую пасту при комнатной температуре дольше двух часов не стоит. После разогрева тортеллини не теряют форму и хорошо держат соус.
Эти тортеллини имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, поэтому подходят к разным соусам. Классические варианты: томатный соус с базиликом, сливочный соус с чесноком, песто из зелени или орехов. Хорошо сочетаются с овощными заправками — например, из запечённых помидоров или цукини.
Также их можно добавлять в овощные супы, салаты с оливковым маслом и зеленью, запекать в запеканках с сыром и овощами. Паста удерживает соус благодаря складчатой форме. За счёт плотной текстуры тортеллини не развариваются при повторном нагреве, что удобно для приготовления блюд заранее.
Главное отличие — состав. Классические тортеллини делают из пшеничной муки, часто с начинкой из мяса или сыра. Нутовая версия безглютеновая, содержит растительный белок и больше клетчатки. По вкусу у неё лёгкий ореховый оттенок, а текстура более нежная, но упругая.
Такие тортеллини — альтернатива для тех, кто избегает глютена или хочет увеличить долю бобовых в рационе. По форме они похожи на классические — такие же складчатые «ушки» с защипом. При варке они хорошо держат форму, не развариваются, но требуют чуть меньше времени, чем пшеничные. Для сравнения можно также посмотреть тортильони из нутовой муки — это другая форма, но состав и свойства аналогичны.