Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидная паста из цельнозерновой муки обладает плотной текстурой, которая хорошо держит форму при варке. Благодаря использованию муки грубого помола, она отличается более насыщенным вкусом по сравнению с пастой из белой муки. Подходит для приготовления как горячих, так и холодных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу трофи из цельнозерновой муки составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Белка в продукте умеренное количество. Содержание жиров невысокое, при этом в составе присутствуют как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный профиль включает марганец, селен, медь, цинк, фосфор, калий и магний. Также в пасте есть природные сахара — мальтоза, сахароза, глюкоза. Присутствуют токоферолы и токотриенолы, в том числе бета-токоферол и гамма-токоферол. Вода содержится в следовых количествах.
Цельнозерновая паста даёт длительное чувство сытости благодаря клетчатке и сложным углеводам. Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене, а марганец и селен важны для антиоксидантной защиты организма. Фолаты необходимы для нормального кроветворения, особенно в период беременности. Продукт удобен как основа для сбалансированного обеда в сочетании с овощами и белковыми компонентами. Благодаря низкому содержанию жира подходит для рационов с ограничением жиров.
Из-за значительного количества углеводов при избыточном весе или сахарном диабете порции ограничивают. Цельнозерновая мука содержит глютен, поэтому паста не подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки может вызывать дискомфорт.
Паста имеет приятный ореховый привкус, характерный для цельнозерновой муки. По текстуре после варки становится упругой, не разваривается, спирали хорошо удерживают соус. Цвет коричневато-жёлтый, что указывает на нерафинированное сырьё. Вкус более насыщенный и землистый по сравнению с пастой из белой муки. Отсутствие резких нот делает её универсальной для разных соусов.
Трофи подходит для запеканок, супов, салатов, гарниров к мясу или рыбе. Спиралевидная форма хорошо удерживает томатный или сливочный соус. Можно использовать в холодных салатах с овощами и оливковым маслом. Другие формы цельнозерновой пасты, такие как конкилье, также подходят для запекания и салатов. Продукт сочетается с сыром, грибами, бобовыми.
Хранить пасту в сухом прохладном месте в закрытой упаковке. Срок годности — 730 дней. После вскрытия пересыпают в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и вредителей. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла.
Слово «трофи» — итальянское название короткой пасты спиралевидной формы. В цельнозерновой версии больше клетчатки, чем в обычной; она полезна для пищеварения. В некоторых странах такую пасту используют как альтернативу рису в пловах. Благодаря плотной текстуре трофи не разваривается даже при длительном приготовлении.
Паста трофи происходит из региона Лигурия на северо-западе Италии. Традиционно её готовят из муки твёрдых сортов пшеницы и воды. Цельнозерновой вариант появился позже, как часть тренда на здоровое питание. Первоначально трофи подавали с песто — соусом из базилика, оливкового масла, чеснока и кедровых орехов. Сегодня её используют в самых разных кулинарных традициях.
Для варки трофи из цельнозерновой муки используйте большую кастрюлю с обильным количеством подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г пасты. Доведите воду до кипения, засыпьте пасту и перемешайте. Варите на среднем огне, периодически помешивая. Время варки обычно на 1–2 минуты больше, чем для пасты из рафинированной муки, так как цельнозерновая мука плотнее. Ориентируйтесь на состояние al dente — паста должна быть мягкой снаружи, но сохранять упругость внутри. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте холодной водой, чтобы не смыть крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Если готовите как гарнир, можно добавить ложку оливкового масла, чтобы паста не слипалась.
Благодаря спиралевидной форме и плотной текстуре трофи хорошо удерживает густые соусы. Классическое сочетание — песто из базилика, оливкового масла и кедровых орехов. Также подходят томатные соусы с овощами или мясом, сливочные соусы с грибами, сырные соусы. Ореховый привкус цельнозерновой муки отлично дополняют соусы на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Для более лёгкого варианта используйте соус из запечённых томатов или соус маринара. Сливочный соус с пармезаном и мускатным орехом придаст блюду насыщенность. Пасту можно подавать и с простым томатным соусом с базиликом.
Основное отличие — состав муки. Трофи из цельнозерновой муки производится из зерна пшеницы целиком, включая оболочку, поэтому содержит больше клетчатки и минералов, в частности марганца, селена, магния и фосфора. Вкус пасты более насыщенный, с ореховыми нотами, а текстура плотнее. Обычная трофи из твердых сортов пшеницы (трофи из твердых сортов пшеницы) имеет более нейтральный вкус и менее плотную консистенцию. Время варки у цельнозернового варианта может быть чуть дольше. По калорийности они схожи, но цельнозерновая паста даёт более длительное чувство сытости. Выбор зависит от предпочтений: для любителей мягкой пасты с нейтральным вкусом подойдёт обычная, для тех, кто ценит пользу клетчатки и более яркий вкус, — цельнозерновая.
Да, трофи из цельнозерновой муки хорошо подходит для холодных салатов. Спиралевидная форма удерживает заправку, а плотная текстура не размокает даже после остывания. Чтобы приготовить салат, сварите пасту до состояния al dente, охладите под струёй холодной воды и сбрызните оливковым маслом, чтобы не слипалась. Затем смешайте с овощами, например, с помидорами черри, огурцами, болгарским перцем, маслинами, добавьте сыр фета или моцареллу. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Можно добавить курицу, тунец или креветки для сытности. Такой салат удобно брать с собой на работу или пикник.
Для людей с сахарным диабетом цельнозерновая паста более предпочтительна, чем паста из белой муки, благодаря высокому содержанию клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов и снижает скачки сахара в крови. В составе трофи из цельнозерновой муки преобладают сложные углеводы, крахмал, а содержание сахаров невысокое. Тем не менее, размер порции необходимо контролировать, так как общее количество углеводов остаётся значительным. Для сбалансированного приёма пищи пасту сочетают с богатыми белком продуктами (мясо, рыба, бобовые) и овощами. При диабете 2 типа или преддиабете необходима консультация врача по поводу индивидуальной нормы углеводов.