Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие гранулы из рисовой муки без глютена. По форме и размеру напоминают традиционный кус-кус, но готовятся быстрее и не развариваются. Вкус нейтральный, слегка сладковатый. Подходит для супов, салатов, гарниров и запеканок. Не содержит пшеницу, поэтому используется в безглютеновом рационе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы. Белка умеренное количество, жиров почти нет. Из витаминов заметно содержание пантотеновой кислоты (B5). Среди минералов выделяются марганец, селен, фосфор и магний. Также в составе есть фолиевая кислота. Продукт не содержит глютен, что важно для людей с целиакией. По профилю жирных кислот присутствуют насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, но в небольших количествах.Анеллини из рисовой муки имеет схожий состав и тоже не содержит глютен.
Отсутствие глютена делает продукт безопасным для людей с непереносимостью или аллергией на этот белок. Углеводы дают быструю энергию, поэтому кус-кус из рисовой муки удобен в качестве перекуса перед физической нагрузкой. Марганец и селен участвуют в работе ферментных систем и поддерживают антиоксидантную защиту. Фосфор важен для костей и зубов.
Высокий гликемический индекс рисовой муки может приводить к быстрому подъёму сахара в крови. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет. Редко встречается индивидуальная непереносимость риса. Из-за низкого содержания клетчатки не стоит делать его единственным источником углеводов.
В сухом виде гранулы твёрдые и хрустящие. После варки становятся мягкими, но сохраняют форму — не развариваются в кашу. Вкус нейтральный, с лёгкой сладостью, без горчинки. Хорошо впитывает ароматы соусов и бульонов. По текстуре напоминает мелкую пасту аль денте. Подходит для блюд, где важна однородная крупитчатая текстура.
Рисовый кус-кус варят 5–7 минут или заливают кипятком и настаивают под крышкой. Используют как гарнир к мясу, рыбе и овощам. Добавляют в супы, салаты (например, с зеленью и лимонным соком), фаршируют перец или помидоры. Из него делают запеканки и сладкие каши с сухофруктами. В ближневосточной кухне заменяет традиционный манный кус-кус в тажине и харире.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Вскрытую упаковку пересыпать в герметичный контейнер — продукт легко впитывает влагу и посторонние запахи. Срок годности длительный. Признаки порчи: потемнение, появление затхлого запаха или плесени.
Рисовый кус-кус — безглютеновая паста из рисовой муки. Его часто путают с рисовой крупой, но по технологии это именно мелкая паста. Благодаря нейтральному вкусу он подходит как для сладких, так и для солёных блюд. В некоторых странах его используют как загуститель для супов-пюре.
Традиционный кус-кус из манной крупы известен с X века в Северной Африке. Рисовый вариант появился позже, с ростом спроса на безглютеновые продукты. В Азии, где рис — основа рациона, этот продукт стал альтернативой пшеничному кус-кусу. Сегодня он распространён в магазинах здорового питания и диетических отделах.
Рисовый кус-кус делают из рисовой муки, а традиционный — из твёрдых сортов пшеницы. Основное отличие — отсутствие глютена в рисовом варианте. По форме гранулы похожи, но рисовый кус-кус мельче и светлее. Вкус нейтральнее, с лёгкой сладостью, без ореховых ноток. Готовится быстрее: заливают кипятком и настаивают 5–7 минут, тогда как манный требует пропаривания. В готовом виде рисовый кус-кус менее рассыпчатый, чуть более плотный. Он не разваривается и хорошо держит форму, поэтому подходит для салатов и холодных закусок. По питательному профилю рисовый кус-кус содержит больше углеводов и меньше белка, чем цельнозерновой. Для сравнения можно посмотреть кус-кус из цельнозерновой муки — он богаче клетчаткой и микроэлементами.
Рисовый кус-кус легко приготовить без риска превратить в кашу. Лучший способ — залить кипятком или горячим бульоном в пропорции 1:1,5 (на 100 г крупы 150 мл жидкости). Накрыть крышкой и оставить на 5–7 минут. Не перемешивать во время настаивания. Затем снять крышку, добавить масло или соус и аккуратно разрыхлить вилкой. Если варить в кастрюле, то на слабом огне 3–4 минуты, затем выключить и дать постоять под крышкой. Важно не переваривать — иначе гранулы теряют форму. Готовый рисовый кус-кус должен быть мягким, но сохранять крупитчатую структуру. Если планируете использовать в салате, остудите его, рассыпав на противне.
Да, рисовый кус-кус не содержит глютен, так как произведён из рисовой муки. Это делает его безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно проверять маркировку на упаковке: продукт может быть изготовлен на предприятии, где перерабатывают пшеницу, и тогда возможны следовые количества. Рисовый кус-кус — альтернатива традиционным макаронным изделиям и кус-кусу из манки. Среди других безглютеновых видов пасты — вермишель из рисовой муки и коленца из рисовой муки. На упаковке должна быть пометка «без глютена».
Рисовый кус-кус — это в первую очередь источник сложных углеводов. Из витаминов заметно содержание пантотеновой кислоты (B5). Среди минералов выделяются марганец, селен, фосфор и магний. Марганец участвует в обмене веществ и антиоксидантной защите, селен поддерживает работу щитовидной железы. Фосфор важен для костей и зубов. Также в составе присутствует фолиевая кислота (витамин B9). По микронутриентной плотности рисовый кус-кус уступает цельнозерновым аналогам. Полный состав с точными значениями смотрите в таблице на странице продукта.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно: рисовый кус-кус — энергетически плотный продукт с высоким содержанием углеводов (в основном крахмала). Белка умеренное количество, жиров почти нет. Продукт не содержит глютен и подходит для безглютенового питания. Из-за высокого гликемического индекса людям с диабетом или инсулинорезистентностью порции ограничивают. Для сравнения, орзо из твёрдых сортов пшеницы содержит больше белка и клетчатки, но не подходит при непереносимости глютена.