Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в виде круглых гранул из рисовой муки. Традиционно используется в супах и гарнирах, особенно в сардинской кухне. После варки фрегола становится упругой, с лёгким ореховым привкусом. Безглютеновая альтернатива обычной пасте. Подходит для тех, кто не переносит глютен. Имеет нейтральный вкус, хорошо впитывает ароматы соусов и бульонов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу фреголы из рисовой муки составляют углеводы, в основном крахмал. Белка — умеренное количество. Жиров мало, среди них преобладают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) жирные кислоты. Из микронутриентов заметное содержание марганца, умеренное — селена и пантотеновой кислоты. Есть фолаты (витамин B9), но в небольших количествах. Минералы — магний, фосфор, калий, цинк, медь — на низком уровне. Аминокислотный состав: метионин и цистин в значимых количествах, большинство незаменимых аминокислот — в низких. Продукт не содержит глютен.
Фрегола из рисовой муки не содержит глютен, поэтому подходит при целиакии или чувствительности к глютену. Углеводы — основной источник энергии. Марганец и селен действуют как антиоксиданты, а пантотеновая кислота участвует в метаболизме. Низкое содержание жиров упрощает усвоение.
Высокое содержание углеводов может быть нежелательно при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Продукт содержит мало белка и незаменимых аминокислот, поэтому не может служить полноценным источником белка. Редко, но возможна аллергия на рис. При избыточном употреблении фрегола может привести к набору веса из-за калорийности.
Фрегола из рисовой муки имеет нейтральный, слегка сладковатый вкус, напоминающий рис. После варки текстура становится мягкой, но упругой. Продукт хорошо впитывает вкус бульонов и соусов. При лёгком обжаривании перед варкой появляется ореховый оттенок.
Фреголу добавляют в супы, например минестроне или овощные. Она подходит как гарнир к мясу, рыбе и морепродуктам. В охлаждённом виде её используют в салатах. Продукт можно применять вместо риса или кускуса. Хорошо сочетается с томатными соусами, овощами и морепродуктами.
Хранить фреголу в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — 730 дней. После вскрытия пересыпать в контейнер, защищая от влаги и насекомых.
Фрегола — традиционная сардинская паста, обычно из манной крупы. Рисовая версия — безглютеновая адаптация. Гранулы часто обжаривают перед варкой для усиления вкуса. По сравнению с фреголой из цельнозерновой муки, рисовая имеет более нейтральный вкус и менее плотную текстуру.
Фрегола родом из Сардинии (Италия). Название происходит от итальянского «fregola» — «крошка». Традиционно её готовят из твёрдых сортов пшеницы. С ростом популярности безглютеновых диет появились версии из рисовой, кукурузной и другой муки. В сардинской кухне фреголу используют в праздничных блюдах, например в супе с морепродуктами.
Фрегола из рисовой муки — продукт на основе углеводов, в основном крахмала. Белка в ней умеренное количество, жиров мало. Среди жирных кислот преобладают насыщенные (пальмитиновая и стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая). Из микронутриентов заметное содержание марганца, умеренное — селена и пантотеновой кислоты. Присутствуют фолаты (витамин B9) в небольших количествах. Минералы — магний, фосфор, калий, цинк, медь — на низком уровне. Аминокислотный профиль включает метионин и цистин в значимых количествах, но большинство незаменимых аминокислот — в низких. Продукт не содержит глютен. Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта.
Да, фрегола из рисовой муки подходит для безглютеновой диеты. Она не содержит глютен, так как изготовлена из рисовой муки. Её употребляют при целиакии и чувствительности к глютену. При выборе важно обращать внимание на маркировку, чтобы избежать перекрёстного загрязнения на производстве. На рынке есть и другие безглютеновые варианты, например птитим из рисовой муки. Также можно попробовать кукурузную или гречневую пасту. Фрегола — удобный безглютеновый заменитель обычной пасты.
Фреголу варят в подсоленной воде до мягкости. Обычно время варки составляет 10–15 минут, но точную продолжительность регулируют по желаемой текстуре. Перед варкой гранулы можно обжарить на сухой сковороде в течение 2–3 минут — это придаёт ореховый привкус. После варки пасту откидывают на дуршлаг. Фреголу используют как гарнир к мясу, рыбе или морепродуктам, добавляют в супы, например минестроне, или охлаждают для салатов. Она хорошо впитывает вкус соусов и бульонов, поэтому её часто готовят в томатном соусе или с овощами. Соотношение воды и пасты — примерно 2:1.
Фрегола из рисовой муки отличается от пшеничной пасты составом, текстурой и вкусом. Она не содержит глютен, поэтому после варки становится мягкой, но упругой, менее эластичной. Гранулы мелкие, круглые, напоминают крупную крупку или необработанный рис. Вкус нейтральный, слегка сладковатый, ближе к рису. При обжаривании появляется ореховый оттенок. Из-за отсутствия глютена фрегола требует меньше времени для варки и не нуждается в длительном замесе. Её чаще используют в супах и салатах, а не как самостоятельное блюдо с густым соусом. Текстура после варки мягкая, но упругая, менее эластичная, чем у пшеничной пасты.
В составе фреголы из рисовой муки заметное количество марганца — этот минерал участвует в метаболизме и антиоксидантной защите. Умеренное содержание селена, который также выполняет антиоксидантные функции. Из витаминов выделяется пантотеновая кислота (B5), необходимая для обмена веществ. Фолаты (витамин B9) присутствуют в небольших количествах. Минералы — магний, фосфор, калий, цинк, медь — на низком уровне. Аминокислотный профиль включает значимые количества метионина и цистина. Продукт небогат микронутриентами, но марганец и селен дают вклад в питание. Таблица на странице продукта содержит полные данные по всем витаминам и минералам.