Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме коротких цилиндрических трубочек, изготовленная из муки киноа. Сухой продукт светло-бежевого цвета с мелкими тёмными вкраплениями, имеет полую структуру. Относится к безглютеновым видам пасты, подходит для супов, гарниров и салатов. Благодаря форме хорошо удерживает бульон и соус, сохраняет форму при варке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Продукт богат пищевыми волокнами, включая как высоко-, так и низкомолекулярные фракции. Содержит умеренное количество белка. Из водорастворимых витаминов заметен биотин. Среди макроэлементов выделяются магний, фосфор, калий. Микроэлементный профиль включает высокое содержание марганца, заметное — меди, умеренное — молибдена, цинка, низкое — селена. Воды в составе следовые количества.
Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу пищеварения и дают длительное ощущение сытости. Сложные углеводы дают энергию постепенно. Магний и фосфор важны для костной ткани и нервной системы. Марганец участвует в метаболизме и антиоксидантной защите.
У людей с индивидуальной непереносимостью киноа возможны аллергические реакции. Высокое содержание углеводов и крахмала может быть ограничением для рациона с низким потреблением углеводов или при сахарном диабете (требуется учёт хлебных единиц). Из-за значительного количества пищевых волокон при чрезмерном употреблении возможно вздутие живота.
В сухом виде продукт почти без аромата. После варки приобретает мягкую, но упругую текстуру, не разваривается в кашу. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для киноа. Впитывает вкус бульона или соуса, поэтому хорошо сочетается с различными приправами и овощами. По консистенции напоминает обычные диталини, но чуть более плотные.
Традиционное применение — добавление в супы и бульоны, где трубочки удерживают жидкость. Подходит для холодных салатов с овощами и заправкой, как основа для гарнира к мясу или рыбе. Можно использовать в запеканках, пастах с соусом. В качестве альтернативы обычной пасте — для приготовления макарон по-флотски или пасты с овощами. Похожая по форме рисовая версия диталини также может служить заменой при необходимости разнообразить гарнир.
Сухие диталини из киноа хранят в герметично закрытой таре в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковки желательно пересыпать продукт в банку с крышкой. Влажность и попадание посторонних запахов ухудшают качество.
Киноа — псевдозерновая культура, ботанически родственная свёкле и шпинату. Её семена содержат все незаменимые аминокислоты, что редкость для растительных продуктов. Благодаря отсутствию глютена паста из киноа популярна в безглютеновом питании. По форме диталини напоминают мелкие трубочки для супов, название происходит от итальянского «ditalini» —«маленькие напёрстки».
Киноа возделывается в Андском регионе Южной Америки более 5 тысяч лет. У инков она считалась священным растением и составляла основу рациона. В Европу киноа попала после испанской колонизации, однако широкое распространение получила только в конце XX века как суперфуд. Диталини как форма пасты традиционна для итальянской кухни, а сочетание с киноа — современный вариант безглютенового продукта.
Диталини из киноа варят как обычную пасту, но с учётом особенностей муки. Вода должна кипеть, на 100 г продукта берут примерно 1 л воды. Время варки — от 8 до 10 минут, точнее указано на упаковке. Пасту опускают в подсоленную кипящую воду, варят до состояния al dente и сразу откидывают на дуршлаг. Не переваривайте — киноа может стать слишком мягкой из-за отсутствия глютена. Промывать готовую пасту не нужно, иначе потеряется текстура и часть крахмала, который помогает удерживать соус.
Да, эти диталини подходят для холодных салатов. После варки их нужно остудить, промыв холодной водой, чтобы остановить приготовление. Они хорошо сочетаются с овощами, зеленью и заправками на основе оливкового масла или лимонного сока. Благодаря плотной структуре паста не размокает в салате даже через несколько часов. Для более насыщенного вкуса можно добавить обжаренные грибы, вяленые томаты или кубики сыра. Такая паста — удобная основа для летнего салата-гарнира.
Главное отличие — сырьё. Диталини из киноа делают из муки псевдозерновой культуры, а не из пшеницы. В результате они не содержат глютена, что важно при целиакии или чувствительности. По консистенции киноа-паста чуть плотнее и менее эластичная, чем пшеничная, и имеет лёгкий ореховый оттенок во вкусе. По пищевой ценности киноа даёт больше клетчатки и заметное количество минералов — магния, фосфора, марганца. Для сравнения: диталини из твердых сортов пшеницы содержат клейковину и имеют более нейтральный вкус.
Да, диталини из киноа полностью безглютеновые. Киноа — псевдозерновая культура, не содержащая глютен. Продукт сертифицируется как безглютеновый (проверяйте маркировку на упаковке). Его можно есть людям с целиакией, аллергией на пшеницу или при чувствительности к глютену. При варке не клейстеризуется так же, как пшеничная паста, поэтому требует точного времени варки, чтобы не развалиться. Использовать его можно в тех же блюдах, что и обычную пасту — супы, гарниры, запеканки.
Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание пищевых волокон высокое, это даёт длительное ощущение сытости. Белка умеренное количество. Из водорастворимых витаминов заметен биотин. Среди макроэлементов выделяются магний, фосфор, калий. Микроэлементный профиль богат марганцем, также присутствуют медь, молибден, цинк и немного селена. Продукт не содержит глютен. Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице товара.