Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие шарики из муки киноа — безглютеновая паста с лёгким ореховым привкусом. Варится 8–10 минут, сохраняет форму и слегка жевательную текстуру. Подходит как замена рису, кус-кусу или другой мелкой пасте. Производится из цельного зерна киноа, что даёт больше клетчатки и белка по сравнению с пшеничными аналогами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу птитима из киноа составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В продукте значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Содержание белка умеренное. Из минералов выделяются марганец (высокий уровень), медь, магний и фосфор. Присутствуют калий, цинк, молибден, селен. Из витаминов есть биотин (витамин H). Влаги почти нет, поэтому продукт сухой и долго хранится.
Сложные углеводы и крахмал дают длительное чувство сытости. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника и создают объём. Марганец важен для костной ткани и обмена веществ, магний — для работы мышц и нервной системы. Биотин участвует в обмене жирных кислот и поддержании здоровья кожи. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие или дискомфорт в животе — продукт вводят в рацион постепенно. При хронической почечной недостаточности обращают внимание на умеренное содержание фосфора и калия, а при строгой диете с ограничением белка — его количество. Аллергические реакции на киноа описаны, но встречаются нечасто.
Птитим из киноа имеет сладковато-ореховый привкус, характерный для киноа. Текстура — упругая, слегка жевательная. В отличие от пшеничного птитима, он более рассыпчатый и не такой слизистый. При варке впитывает вкус бульона или соуса. Нейтральная основа сочетается с овощами, мясом, рыбой и пряностями. Похож на кус-кус из киноа, но чуть плотнее.
Птитим из киноа — универсальный гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам. Его добавляют в супы, салаты, запеканки и фаршированные овощи. Остывший птитим хорошо держит форму, поэтому подходит для холодных салатов с зеленью и заправкой. Можно использовать как альтернативу рису или пасте в пловах, ризотто и пастах. Быстрое приготовление делает его удобным для повседневного обеда.
Сухой птитим из киноа хранят в герметичной таре в сухом, прохладном и защищённом от солнца месте. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковку пересыпают в банку или контейнер с плотной крышкой, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёный продукт хранится в холодильнике 3–5 дней в закрытой посуде.
Традиционный птитим делают из пшеничной муки, но версия из киноа — безглютеновая. Она содержит больше белка и клетчатки, чем обычный птитим. В сухом виде крупинки выглядят как жёлто-коричневые шарики с тёмными вкраплениями. Варится продукт без предварительного замачивания, только промывают. По текстуре напоминает тапиоку, но менее скользкий.
Птитим был изобретён в Израиле в 1953 году по просьбе правительства: требовался дешёвый заменитель риса. Первые партии делали из пшеничной муки, а форма шариков была выбрана для имитации рисовых зёрен. Со временем продукт стал популярен в средиземноморской кухне. Вариант из киноа появился позже как ответ на спрос на безглютеновые и более питательные крупы.
Птитим из киноа варят как обычную пасту. На 100 г сухого продукта берут 1,5–2 л воды, доводят до кипения, солят по вкусу, всыпают птитим и варят 8–10 минут до готовности — зерна должны стать мягкими, но сохранять упругую, слегка жевательную текстуру. Важно не переваривать, иначе крупа разварится. После варки откидывают на дуршлаг, можно промыть холодной водой, если нужно остановить варку перед добавлением в салат. Замачивать заранее не требуется. Готовый птитим увеличивается в объеме примерно в два раза. Для более насыщенного вкуса можно варить в подсоленном бульоне или добавить в воду лавровый лист и пряности.
Да, птитим из киноа не содержит глютен. Его делают из муки киноа — зерновой культуры, в составе которой нет глютена. Продукт подходит для людей с целиакией, чувствительностью к глютену или при соблюдении безглютеновой диеты. На упаковке должна быть маркировка «без глютена» или перечёркнутого колоса, чтобы гарантировать отсутствие перекрёстного загрязнения на производстве. В отличие от традиционного птитима из пшеничной муки, версия из киноа — полностью безглютеновая, при этом содержит больше белка и клетчатки.
Основа птитима из киноа — сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В продукте значительное количество пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Содержание белка умеренное, жира немного. Из минералов особенно высок уровень марганца, заметное количество меди, магния и фосфора. Также присутствуют калий, цинк, молибден и селен. Из витаминов есть биотин (витамин H). Продукт почти не содержит влаги, поэтому калорийность и плотность нутриентов высокая. Точные цифры по КБЖУ и микронутриентам указаны в таблице на странице продукта.
Вареный птитим из киноа хранят в холодильнике в герметично закрытой посуде 3–5 дней. Перед употреблением его можно разогреть в микроволновке, на сковороде или в кастрюле с небольшим количеством воды. Если добавить птитим в салат, перед заправкой он должен быть полностью холодным — так он лучше держит форму. Для длительного хранения варёный птитим можно заморозить: разложить порционно в пакеты или контейнеры, заморозить и использовать в течение 2–3 месяцев. Размораживают его в холодильнике или сразу в горячем блюде.
Основное различие — состав и питательная ценность. Птитим из киноа не содержит глютен, в то время как пшеничный сделан из муки с глютеном. В варианте из киноа больше белка и клетчатки. По вкусу у птитима из киноа сладковато-ореховые ноты, а текстура — упругая, слегка жевательная, он более рассыпчатый и не такой слизистый. Пшеничный птитим нейтральный по вкусу и мягче. Оба вида готовятся одинаково, но птитим из киноа может требовать чуть меньше времени варки. В качестве альтернативы можно также попробовать птитим из цельнозерновой муки — он тоже содержит больше клетчатки, но всё же содержит глютен.