Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия в форме изогнутых трубочек из муки киноа. В составе есть цельные зёрна, что даёт тёмные вкрапления. Коленца из киноа — безглютеновый продукт, источник сложных углеводов и клетчатки. Подходят для приготовления первых и вторых блюд в качестве альтернативы обычным макаронам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу коленец из киноа составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Содержится значительное количество пищевых волокон, как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белок содержится в умеренном количестве, набор незаменимых аминокислот полный, особенно выделяется метионин. Из заменимых аминокислот цистин присутствует в значимом количестве. Жирные кислоты включают олеиновую (мононенасыщенную), линоленовую (омега-3), пальмитиновую и другие. Минеральный состав богат марганцем, есть заметные количества магния, фосфора, меди, цинка, селена и молибдена. Содержит калий в умеренном объёме. В составе есть витамины: фолаты, витамин K2, биотин, пантотеновая кислота, токоферолы (преимущественно гамма-форма). Каротиноиды включают лютеин и зеаксантин. Также есть бетаин.
Безглютеновый состав делает коленца из киноа подходящими для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание клетчатки необходимо для нормальной работы пищеварительной системы. Антиоксиданты, такие как токоферолы, селен и каротиноиды, защищают клетки от окислительного стресса. Марганец и фосфор важны для здоровья костей и соединительной ткани. Белок поставляет организму аминокислоты, нужные для восстановления тканей. Комплекс витаминов группы B поддерживает энергетический обмен.
Киноа содержит сапонины, придающие горьковатый привкус; в промышленных макаронах их удаляют промывкой и обработкой, но остатки могут вызвать раздражение у чувствительных людей. Высокое содержание клетчатки при резком увеличении потребления может вызвать вздутие и газообразование. Людям с непереносимостью киноа или аллергией на псевдозлаки этот продукт не подходит. Калорийность макарон умеренная, но в сочетании с жирными соусами энергетическая ценность блюда возрастает.
Коленца из киноа имеют ореховый, слегка землистый вкус, характерный для киноа. Тёмные вкрапления цельных зёрен добавляют лёгкую хрусткость. При варке макароны становятся нежными, но сохраняют упругость (al dente). Вкус гармонично сочетается с овощами, грибами, сливочными и томатными соусами.
Коленца из киноа используют в первых блюдах, например, в овощных или куриных супах. В запеканках и салатах они держат форму. Как и другие короткие макароны из киноа, например зити, коленца подходят для приготовления гарниров к мясу, рыбе или птице. Также их можно подавать с соусом песто или сливочным соусом, заменяя традиционную пасту.
Хранят коленца из киноа в сухом, прохладном месте, в герметичной упаковке или банке. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия продукт желательно использовать в течение нескольких месяцев.
Киноа, из которой делают коленца, в древности называли «золотым зерном» инков. Эта культура способна расти на высоте до 4000 метров. Форма коленец хорошо удерживает соус.
Киноа начали культивировать в Андах более 5000 лет назад. Для инков она была основным продуктом питания наряду с картофелем и кукурузой. После испанского завоевания выращивание киноа было запрещено, так как её использовали в религиозных обрядах. Возрождение интереса к киноа произошло в конце XX века, когда её признали питательной безглютеновой культурой. Сегодня из киноа производят разнообразные продукты, включая макаронные изделия, такие как коленца.
Коленца из киноа варят так же, как обычные макароны, но с небольшими нюансами. На 100 г продукта берут около 1 литра подсоленной воды. Доведите воду до кипения, засыпьте коленца и варите 8–10 минут до состояния al dente. Важно не переваривать, иначе они размягчатся и потеряют форму. После варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, если планируете использовать в салате. Для горячих блюд воду сливают и не промывают.
Да, коленца из киноа подходят для холодных салатов. После варки их промывают холодной водой, чтобы остановить варку и удалить лишний крахмал. Затем добавляют в салат вместе с овощами, зеленью, сыром или мясом. Благодаря упругой текстуре они не развариваются и хорошо держат форму в заправке. Для яркости вкуса попробуйте добавить томатный соус или песто.Коленца из цельнозерновой муки имеют схожую форму, но другой состав.
Главное отличие — в составе и питательной ценности. Коленца из киноа не содержат глютена, поэтому подходят для людей с целиакией. Они богаты клетчаткой, пищевыми волокнами, а также содержат полный набор незаменимых аминокислот, включая метионин. В минеральном составе выделяется марганец, магний, фосфор и медь. Вкус у коленец из киноа ореховый, слегка землистый, а текстура после варки более нежная, чем у пшеничных макарон. Обычные макароны содержат глютен и обычно беднее микронутриентами.
Да, продукт полностью безглютеновый, так как изготовлен из муки киноа — псевдозлака, не содержащего глютен. Коленца из киноа подходят для рациона при целиакии и чувствительности к глютену. При выборе убедитесь, что на упаковке указано «без глютена» и продукт произведён на чистом оборудовании. Храните в герметичной таре, чтобы избежать контакта с глютеновыми продуктами.
Коленца из киноа содержат значительное количество клетчатки и белка, что делает их сытным гарниром. При варке не требуется добавлять масло — продукт не слипается.
Ореховый привкус киноа хорошо сочетается с различными соусами. Классический вариант — сливочный соус с грибами, который подчеркнёт нежность макарон. Томатный соус с овощами и зеленью добавит кислоту и свежесть. Песто из базилика и оливкового масла оттеняет землистые ноты. Для лёгкого ужина подойдёт соус на основе оливкового масла с чесноком и лимонным соком. Коленца также хороши в овощных супах и запеканках.