Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макароны светло-бежевого цвета с тёмными вкраплениями цельных зёрен киноа. Изготавливаются из муки киноа, имеют лёгкий ореховый привкус. Продукт не содержит глютена, что расширяет рацион для людей с непереносимостью. Подходит для салатов, гарниров и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал, который даёт длительное чувство сытости. Белка в умеренном количестве — около среднего для макаронных изделий. Клетчатка присутствует в значительных объёмах, как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные пищевые волокна. Из минералов особенно выделяется марганец — его содержание высокое, а также заметны магний, фосфор, медь, молибден. Калий и цинк содержатся в умеренных количествах, селен — в низких. Из водорастворимых витаминов есть биотин. Вода практически отсутствует, поэтому продукт плотный и калорийный. Важно: глютена в составе нет.
Благодаря значительному содержанию клетчатки паста помогает поддерживать нормальное пищеварение и длительное насыщение. Сложные углеводы из крахмала дают постепенный приток энергии без резких скачков сахара. Белок хотя и умеренный, но может быть полезен как дополнение к основным источникам. Минералы, особенно марганец и магний, участвуют в работе ферментов и костной ткани. Низкое содержание жиров делает продукт подходящим для диет с ограничением жирности. Отсутствие глютена даёт возможность использовать его без риска для людей с целиакией.
Высокое содержание углеводов и крахмала может быть ограничением при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. При непереносимости киноа (встречается редко) продукт исключают из рациона. Как и любые макаронные изделия, они требуют умеренного потребления при склонности к избыточному весу. Избыток клетчатки при резком увеличении в рационе может вызвать дискомфорт в желудке.
В сухом виде макароны имеют нейтральный запах с лёгкими ореховыми нотами. После варки приобретают мягкую, но упругую текстуру, слегка жевательную. Вкус — сладковато-ореховый, без горечи. Темные вкрапления цельных зёрен киноа добавляют небольшие хрустящие частицы. Продукт хорошо впитывает соусы, не переваривается в кашу. Похожий вкус имеют, например, зити из киноа, но паккери отличаются более гладкой поверхностью.
Паккери из киноа универсальны: их подают как гарнир к мясу, птице или рыбе, добавляют в холодные и тёплые салаты, используют для запеканок с овощами и сыром. Благодаря плотной структуре они хорошо держат форму в супах. Для любителей безглютеновых блюд — альтернатива обычной пасте в любых рецептах. Особенно удачно сочетаются с томатными, сливочными и ореховыми соусами.
В заводской упаковке продукт хранится до двух лет в сухом прохладном месте, защищённом от света. После вскрытия пачку лучше плотно закрывать или пересыпать в герметичный контейнер. Влажность воздуха вызывает размягчение и потерю текстуры. Срок годности после вскрытия — несколько месяцев при соблюдении условий.
Киноа ботанически не злак, а псевдозерновая культура. По содержанию белка и аминокислотному составу она превосходит пшеницу и рис. Паккери — итальянский формат пасты, напоминающий короткие трубочки со скошенным срезом. Производство из киноа даёт безглютеновый продукт с характерным вкусом, который не нужно дополнительно ароматизировать.
Киноа начали возделывать в Андах более 5000 лет назад. Инки называли её «золотым зерном» и считали священной культурой. В Европу растение попало после испанского завоевания, но широкое распространение получило только в конце XX века благодаря интересу к здоровому питанию. Форма пасты паккери (pacchero) родом из Кампании, Италия; название происходит от «пакет» — так торговцы фасовали макароны. Сочетание древнего зерна и итальянской пасты — пример современной кулинарной глобализации.
Паккери из киноа варят в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г пасты. Время варки обычно составляет 8–10 минут, но лучше ориентироваться на упаковку. Готовность проверяют на аль денте: паста должна быть мягкой снаружи, но сохранять упругость внутри. После варки воду сливают, но пасту не промывают, чтобы не удалить крахмал, который помогает соусам лучше держаться. Если планируете использовать в салате или запеканке, можно слегка недоварить — она дойдёт в процессе.
Нет, паккери из киноа не подходят для строгой низкоуглеводной диеты (кетодиеты). Основу состава составляют углеводы (в основном крахмал), поэтому продукт энергетически плотный. Однако содержание белка умеренное, а клетчатки — значительное, что замедляет усвоение углеводов и даёт длительное насыщение. Для людей, которые следят за количеством углеводов, но не исключают их полностью, паста может быть вариантом в небольших порциях. Точные значения энергетической ценности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Паккери из киноа имеют выраженный ореховый привкус и слегка сладковатый оттенок. Текстура после варки — мягкая, но упругая, с заметной жевательностью. В отличие от паккери из твёрдых сортов пшеницы, которые более гладкие и эластичные, этот вариант более зернистый, а тёмные вкрапления цельных зёрен киноа добавляют лёгкий хруст. Паста хорошо впитывает соусы, но не разваривается в кашу. Продукт не содержит глютена, что влияет на структуру: она менее тягучая, чем пшеничная.Паккери из твердых сортов пшеницы — пример классической альтернативы.
Благодаря плотной структуре и способности держать форму, паккери универсальны. Вот несколько идей:
Особенно удачно сочетается с густыми соусами на основе орехов, песто или грибов, которые подчёркивают ореховый вкус киноа.
Паста из киноа не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Киноа сама по себе безглютеновая культура, однако на производстве возможна кросс-контаминация с глютеносодержащими злаками. При выборе стоит обращать внимание на маркировку «без глютена» или соответствующую сертификацию. Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но не исключена. При аллергии на другие псевдозерновые (например, амарант) продукт вводят в рацион с осторожностью и после консультации с врачом.