Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия из муки киноа с заметными тёмными вкраплениями цельных зёрен. Форма — изогнутые трубочки, напоминающие рожки. Безглютеновый продукт, источник сложных углеводов и клетчатки. Имеет умеренное содержание белка, содержит магний, фосфор и марганец. Подходит для приготовления гарниров, салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу рожков из киноа составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Продукт богат пищевыми волокнами, как высокомолекулярными, так и низкомолекулярными. Белка умеренное количество, жиров мало. Из минералов заметно содержание марганца, магния и фосфора. Присутствуют медь, цинк, калий, молибден и в небольшом количестве селен. В составе есть биотин. Вода содержится в следовых количествах. Схожий состав имеют, например, коленца из киноа.
Благодаря высокому содержанию клетчатки рожки из киноа помогают длительному насыщению и поддержанию нормальной работы кишечника. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии, что удобно для активного дня. Умеренный белок и магний полезны для мышц и нервной системы. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите.
Рожки из киноа безопасны для большинства людей. Возможные ограничения связаны с индивидуальной непереносимостью киноа, хотя такие случаи редки. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать дискомфорт в животе, поэтому вводить в рацион стоит постепенно. Продукт калориен за счёт углеводов, что важно учитывать при контроле веса. Людям с нарушением углеводного обмена (например, диабетом) количество углеводов в порции важно контролировать. Также желательно проверять состав на наличие добавок – в чистом виде рожки состоят только из муки киноа.
Рожки из киноа имеют слабовыраженный ореховый привкус, характерный для киноа. Тёмные вкрапления цельных зёрен добавляют лёгкую хрусткость после варки. Текстура готовых макарон упругая, они не развариваются в кашу, хорошо держат форму. Вкус нейтральный, хорошо сочетается с соусами – от томатных до сливочных. По сравнению с обычными пшеничными макаронами, киноа-рожки имеют более плотную структуру и слегка землистый оттенок.
Рожки из киноа подходят для тех же блюд, что и обычные макароны. Их отваривают и подают как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Хороши в холодных салатах с оливковым маслом, помидорами и зеленью. Используются в запеканках, супах и как основа для веганских боулов. Благодаря форме идеально удерживают соус. В детском питании – как безглютеновая альтернатива. Можно комбинировать с другими крупами.
Сухие рожки из киноа хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Срок хранения – до 2 лет, как и большинство сухих макарон. После вскрытия упаковки лучше пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранят в холодильнике не более 3-4 дней в закрытой ёмкости. Можно заморозить готовое блюдо – после разморозки вкус и текстура сохраняются.
Киноа часто называют псевдозлаком, так как ботанически она относится к той же группе, что свёкла и шпинат. Рожки из киноа – вариант безглютеновой пасты. По сравнению с пшеничными макаронами, в них больше белка и клетчатки, а гликемический индекс ниже. Встречаются рожки как из очищенной муки, так и с добавлением цельных зёрен (что даёт тёмные вкрапления). Марганец и магний в составе делают продукт заметным для тех, кто следит за микронутриентами.
Киноа – древняя культура, известная ещё инкам, которые называли её «золотым зерном». В Южной Америке киноа использовали, в том числе, для изготовления муки и выпечки. Современные макаронные изделия из киноа – относительно новый продукт, появившийся в рамках популяризации безглютеновых диет. Технология производства включает смешивание муки киноа с водой, замес теста и экструзию через формы, дающие характерную форму рожков. Продукт стал популярен в Европе и Северной Америке с начала 2000-х годов.
Рожки из киноа варят в большом количестве подсоленной воды. Пропорция — на 100 г продукта 250–300 мл воды. Воду доводят до кипения, добавляют соль по вкусу и засыпают макароны. Время варки — 8–10 минут после закипания. Готовые рожки должны оставаться упругими, al dente. После варки их откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Если планируется использовать в холодных салатах, макароны можно промыть холодной водой, чтобы остановить варку и удалить лишний крахмал.
Не переваривайте рожки — киноа содержит много клетчатки, и при длительной варке структура может стать кашеобразной. Для лучшего результата можно ориентироваться на рекомендации на упаковке.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому они подходят для безглютеновой диеты. По составу рожки из киноа содержат больше клетчатки и белка, чем обычные пшеничные макароны. У них более плотная текстура и слабовыраженный ореховый привкус. Готовые изделия не развариваются и хорошо держат форму. В отличие от рожков из твердых сортов пшеницы, у которых более нейтральный вкус и меньше клетчатки.
Также в киноа-рожках заметно содержание магния, марганца и фосфора, чего нет в обычных макаронах. Калорийность обеих видов макарон сопоставима, но рожки из киноа дают более длительное чувство сытости благодаря клетчатке.
Да, рожки из киноа не содержат глютен, поэтому их можно употреблять при целиакии и чувствительности к глютену. В составе только мука киноа, вода и, возможно, соль. Тем не менее, перед покупкой стоит проверить упаковку на предмет маркировки «без глютена» — некоторые производители могут перерабатывать киноа на оборудовании, где контактируют с пшеницей, что может привести к следам глютена.
Продукт безопасен для большинства людей с непереносимостью глютена. Для уверенности можно выбирать сертифицированные безглютеновые бренды.
Срок хранения сухих рожек из киноа — до 2 лет при соблюдении условий. Хранить их нужно в герметичной таре, в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки макароны лучше пересыпать в банку с плотной крышкой, чтобы исключить впитывание влаги и посторонних запахов.
Готовые варёные рожки хранят в холодильнике не более 3–4 дней в закрытой ёмкости. Их также можно заморозить — после разморозки вкус и текстура сохраняются. Размораживать лучше в холодильнике или прямо в горячем соусе.
Рожки из киноа универсальны. Их можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Благодаря форме они хорошо удерживают соусы — томатные, сливочные, песто. Подходят для холодных салатов: смешайте отварные рожки с оливковым маслом, помидорами черри, огурцом и зеленью. Используйте их в запеканках с сыром и овощами, добавляйте в супы вместо традиционной пасты.
В детском питании рожки из киноа — хорошая безглютеновая альтернатива. Их можно заправлять томатным соусом без острых специй или сливочным соусом.