Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макароны в форме бантиков (фарфалле) из муки твёрдых сортов пшеницы после варки. Сохраняют упругую текстуру, нейтральный вкус. Благодаря форме хорошо удерживают соусы в своих изгибах. Подходят для горячих блюд с густыми соусами, салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу отварных фарфалле дают углеводы, в первую очередь крахмал. Белка — умеренное количество, жиров мало. В составе есть несколько значимых микроэлементов: селен, фосфор, магний, медь, марганец. Содержатся также фолаты, витамин B5, бетаин, лютеин с зеаксантином. Из жирных кислот преобладают пальмитиновая, олеиновая, линоленовая. Набор аминокислот включает глутаминовую кислоту, пролин, лейцин и другие.
Сложные углеводы дают продолжительное чувство сытости и постепенное поступление энергии. Селен участвует в антиоксидантной защите и работе щитовидной железы. Фосфор и магний входят в состав костной ткани, марганец участвует в обмене веществ. Бетаин помогает поддерживать нормальный уровень гомоцистеина. Из-за низкого содержания жира продукт подходит для рациона с ограничением жиров.
Фарфалле изготавливают из пшеницы, поэтому они содержат глютен. Людям с целиакией или непереносимостью глютена употреблять их нельзя. При сахарном диабете важно контролировать количество углеводов в порции. Возможна аллергия на пшеницу. Злоупотребление пастой может привести к избытку калорий, если не контролировать размер порции.
Варёные фарфалле имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с лёгким оттенком муки. Макароны не развариваются и хорошо держат форму. Благодаря пористой поверхности впитывают ароматы соуса. В салатах добавляют нежность и объём.
Фарфалле — классический вариант для пасты с густыми соусами: томатным, сливочным, песто. Форма-бабочка удерживает кусочки овощей и мяса. Их добавляют в холодные салаты с заправкой из оливкового масла и лимона. Используют как гарнир к рыбным или мясным блюдам, запекают с сыром и овощами. Также подходят для супов вместо обычной вермишели.
Отварные фарфалле помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до 4 суток. Перед подачей их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла. Для более долгого хранения пасту замораживают. Срок хранения в морозильнике — до 3 месяцев. Размораживают при комнатной температуре или прямо в кипящей воде.
Название «фарфалле» происходит от итальянского «farfalla» — бабочка. В сухом виде калорийность выше, но после варки она снижается за счёт впитывания воды. Фарфалле из твёрдых сортов пшеницы имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с мягкой мукой. Похожая по форме, но другая по текстуре паста — казаречче — отличается закрученной формой и более плотной структурой.
Фарфалле появились в Ломбардии и Эмилии-Романье в XVI веке. Считается, что форму бантика придумали в честь празднования карнавала. Традиционно эти макароны делали из муки твёрдых сортов пшеницы и яиц. Сегодня — один из самых узнаваемых видов пасты. Отварные фарфалле — это готовый к употреблению продукт, популярный для быстрого приготовления блюд.
Отварные фарфалле перед хранением нужно полностью остудить, чтобы избежать конденсата. Сложите их в герметичный контейнер и уберите в холодильник, срок хранения — до 4 суток. Чтобы паста не слиплась, можно слегка сбрызнуть её оливковым маслом и перемешать. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством масла или микроволновку. Если хотите сохранить фарфалле дольше, заморозьте их порционно в пакетах — в морозильнике они остаются пригодными до 3 месяцев. Размораживать можно при комнатной температуре или сразу опустить в кипящую воду.
Форма-бабочка с волнистыми краями отлично удерживает густые соусы — томатный, сливочный, песто. Особенно хорошо фарфалле сочетаются с соусами, содержащими кусочки овощей или мяса: например, аррабиата, карбонара или болоньезе. Пасту можно подавать и с простым оливковым маслом и тёртым пармезаном. Благодаря твёрдой пшенице они сохраняют упругость al dente, что важно для текстурного контраста. Также фарфалле подходят для запеканок — смешайте их с соусом бешамель и сыром, запеките до золотистой корочки.
Главное отличие — форма бантика с защипанной серединой и волнистыми краями. Такая конфигурация лучше удерживает соус внутри складок. По текстуре отварные фарфалле из твёрдых сортов пшеницы близки к ротини, но спиральная форма ротини иначе захватывает соус.
В отличие от конкилье, которые имеют форму ракушки с полостью, фарфалле плоские, поэтому соус удерживается на поверхности и в изгибах. Благодаря этому они подходят как для жидких, так и для густых заправок.
Ещё одно отличие — фарфалле реже используют в супах, потому что их размер крупнее, чем у мелкой пасты. Однако их удобно смешивать с крупными кусочками овощей или мяса — каждый кусочек застревает в «крыльях» бабочки.
Да, фарфалле отлично подходят для салатов благодаря упругой текстуре, которая не размокает даже после охлаждения. После варки промойте пасту холодной водой, чтобы остановить варку, и заправьте оливковым маслом — это предотвратит слипание. Классический вариант — салат с черри, моцареллой и свежим базиликом, заправленный бальзамическим уксусом. Можно добавить гриль-овощи: кабачки, баклажаны, сладкий перец — и использовать винегрет. Пасту удобно готовить заранее, хранить отдельно в холодильнике и смешивать с остальными компонентами непосредственно перед подачей.
В составе отварных фарфалле мало жира, основа — углеводы и умеренное количество белка. Продукт подходит для рациона с ограничением жира при условии контроля размера порции и выбора нежирных дополнений. Рекомендуются соусы на основе томатов, овощей или нежирных сливок. Можно сочетать с куриной грудкой или рыбой. Точное содержание макронутриентов указано в таблице на странице продукта — ориентируйтесь на неё при составлении меню.