Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ленточные макароны без глютена из рисовой муки. В сухом виде — светло-бежевые, с заметной текстурой, в варёном — мягкие и эластичные, хорошо держат форму. Подходят для азиатских и европейских блюд: салатов, горячих гарниров, запеканок и супов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы, в первую очередь крахмал, характерный для рисовой муки. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из минералов заметны марганец и селен, в меньших количествах — фосфор, магний и медь. Присутствуют витамины группы B, в частности пантотеновая кислота. В составе есть несколько ценных аминокислот — метионин, цистин, фенилаланин и тирозин.
Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией и чувствительностью к этому белку. Макароны дают быстрый приток энергии за счёт сложных углеводов. Умеренное количество белка и минералов делает их полноценной частью рациона при условии сбалансированного питания.
Рисовая мука имеет высокий гликемический индекс, поэтому блюдо не рекомендовано при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах без врачебного контроля. Клетчатки в продукте мало, что может влиять на насыщение. Редко встречается индивидуальная непереносимость риса.
Вкус нейтральный, с лёгкой сладостью и тонким рисовым оттенком. После варки текстура мягкая, но упругая — макаронины не развариваются и не слипаются при правильном приготовлении. Продукт легко впитывает соусы, поэтому подходит для любых заправок — от томатных до сливочных.
Феттуччине из рисовой муки заменяют пшеничную пасту в горячих блюдах: подают с мясом, рыбой, морепродуктами или овощами. Подходят для салатов — например, с курицей и песто, для супов (том ям, лапша с бульоном) и запеканок. В азиатской кухне их тушат с соевым соусом и кунжутом. Также выпускаются спагетти из рисовой муки — выбор между формами зависит от блюда.
Сухие макароны хранят в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте, защищённом от прямого света. После вскрытия пачку закрывают клипсой или пересыпают в контейнер. Срок годности — до двух лет при соблюдении условий. Варёные феттуччине хранятся в холодильнике в закрытой посуде 2–3 дня.
Рисовую лапшу часто путают с фунчозой из крахмала бобов, но феттуччине — именно макароны на основе рисовой муки. По форме это безглютеновый аналог итальянских «ленточек». Благодаря нейтральному вкусу продукт сочетается как с острыми, так и с нежными соусами.
Рисовая лапша — многовековой элемент азиатской кухни, особенно распространена в Китае, Таиланде и Вьетнаме. Форма феттуччине, традиционная для итальянской пасты, получила новое прочтение в безглютеновом варианте. Такое сочетание технологий позволило расширить ассортимент для людей, избегающих пшеницы.
Основное различие — состав. Рисовые феттуччине не содержат глютен, поэтому у них другая текстура: после варки они мягче и эластичнее пшеничных, но при этом не развариваются. Вкус у них нейтральный с лёгкой сладостью, в отличие от более насыщенного вкуса пшеничных макарон. По питательности рисовые содержат в основном сложные углеводы и умеренное количество белка, а жиров в них мало. Пшеничные феттуччине из твёрдых сортов (см. феттуччине из твердых сортов пшеницы) более плотные и упругие, содержат больше белка и клетчатки. Выбор между ними зависит от диетических предпочтений и конкретного блюда.
Варите в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Опускайте их в кипящую воду, перемешайте сразу. Рисовые феттуччине варятся быстрее пшеничных, обычно 6–9 минут, точное время смотрите на упаковке. Чтобы не слипались, добавьте в воду столовую ложку растительного масла. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — промывание смывает крахмал, ухудшая текстуру. Готовые макароны сразу смешайте с соусом или маслом.
Благодаря нейтральному вкусу и мягкой текстуре рисовые феттуччине универсальны. Они хорошо впитывают соусы, поэтому подходят для горячих блюд с мясом, рыбой или овощами. Их можно подавать с томатным, сливочным или сырным соусом. В азиатской кухне феттуччине тушат с соевым соусом, кунжутом и овощами. Также они подходят для салатов — например, с курицей и песто, и для супов (том ям или лапша с бульоном). Из них можно делать запеканки. Важно не переваривать, чтобы сохранить упругость.
Да, они полностью безглютеновые, так как сделаны из рисовой муки. Это подходящий продукт для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при выборе стоит проверять маркировку, чтобы исключить следы глютена от производства. По составу рисовые феттуччине — источник углеводов, поэтому при диете с ограничением углеводов (например, кето) они не подойдут. В остальном это удобная альтернатива пшеничной пасте.
Сухие и варёные феттуччине из рисовой муки требуют разных условий хранения.