Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые трубочки светло-бежевого цвета с тёмными вкраплениями. Производятся из муки амаранта, которая придаёт изделиям плотную текстуру после варки. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Относятся к категории сухих макаронных изделий и подходят для различных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы и клетчатка. Также в продукте присутствует умеренное количество белка. Из микроэлементов амарантовая мука содержит селен, фосфор и магний. Жиров в продукте мало, основная энергия поступает за счёт углеводов.
Благодаря сложным углеводам маккерони из амаранта дают длительное чувство сытости. Клетчатка поддерживает работу пищеварительной системы. Белок в составе помогает восстановлению тканей. Содержащиеся селен и магний важны для нормальной работы мышц и нервной системы.
Продукт противопоказан при аллергии на амарант или злаки. При целиакии амарант сам по себе не содержит глютен, но возможны следы пшеницы при производстве на общем оборудовании. Из-за высокого содержания углеводов людям с сахарным диабетом нужно контролировать порции. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота из-за клетчатки.
Маккерони из амаранта имеют нейтральный вкус с лёгкой ореховой ноткой. Консистенция после варки плотная, не разваривается в кашу. Цвет остаётся светло-бежевым с заметными тёмными вкраплениями. Похожи на обычные пшеничные макароны, но с более выраженным вкусом, близким к маккерони из киноа.
Подходят для гарниров, салатов, макарон с соусом. Хорошо сочетаются с овощами, сыром, мясом или рыбой. Можно добавлять в супы. В отличие от зити из амаранта, эти маккерони меньшего размера, поэтому их удобно использовать в холодных закусках или быстрых обеденных блюдах.
Сухие маккерони хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
Амарант был основным злаком ацтеков, и его мука долгое время оставалась малоизвестной в Европе из-за колониальных запретов. Современные технологии позволяют перерабатывать амарант в муку, которая сохраняет полезные свойства цельного зерна. Маккерони из амаранта — один из способов разнообразить рацион без потери питательности.
Амарант выращивали ацтеки и инки более 5000 лет назад. Испанские конкистадоры запретили его культивацию, связав с религиозными практиками. В XX веке амарант снова начали возделывать как перспективную культуру, устойчивую к засухе. Маккерони из амаранта — современная форма употребления древнего злака, адаптированная к привычкам европейской кухни.
Маккерони из амаранта отличаются от обычных пшеничных макарон составом и текстурой. В их основе мука амаранта, а не пшеница, поэтому они не содержат глютен (но возможны следы при производстве). После варки изделия остаются плотными, не развариваются в кашу. Вкус нейтральный с лёгкой ореховой ноткой, что отличает их от классической пасты. По содержанию белка и клетчатки амарантовые маккерони обычно превосходят пшеничные, а количество жиров невелико. Более подробно с составом и свойствами пшеничных маккерони можно ознакомиться на странице маккерони из твердых сортов пшеницы.
Амарант сам по себе не содержит глютен, поэтому маккерони из его муки подходят для безглютенового питания. Однако важно учитывать, что продукт может производиться на оборудовании, где перерабатывают пшеницу. В таком случае возможны следовые количества глютена. Людям с целиакией нужны маккерони с маркировкой «без глютена» или от производителей, которые тестируют продукцию. В составе муки амаранта также есть белок, клетчатка и минералы, что делает эти маккерони более питательными по сравнению с некоторыми безглютеновыми аналогами на основе риса или кукурузы.
Маккерони из амаранта варятся так же, как обычные макароны, но требуют внимания к времени. Налейте в кастрюлю воду в большом объёме (не менее 1 литра на 100 г пасты), доведите до кипения, добавьте соль. Засыпьте маккерони и варите на умеренном огне. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, но пробуйте на зуб за 1–2 минуты до окончания. Благодаря плотной структуре они хорошо держат форму, даже если немного переварить. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать в салате, можно слегка недоварить.
Маккерони из муки амаранта являются источником сложных углеводов и клетчатки. В них присутствует умеренное количество растительного белка. Из минералов амарантовая мука содержит селен, фосфор и магний. Эти элементы важны для работы мышц, нервной системы и поддержания костной ткани. Также в продукте есть небольшие количества других микронутриентов. Жиров в маккерони мало, поэтому основная энергия поступает за счёт углеводов. Благодаря клетчатке маккерони дольше перевариваются, что даёт длительное чувство сытости. Для точного содержания витаминов и минералов обратитесь к таблице на странице продукта.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгкой ореховой ноткой маккерони из амаранта универсальны в сочетании с разными соусами и ингредиентами. Их плотная текстура хорошо держит как лёгкие овощные заправки, так и насыщенные сливочные или мясные соусы. Вот несколько идей:
Маккерони также можно добавлять в супы вместо обычных макарон. Они не развариваются и придают блюду плотность.