Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макароны с рифлёной поверхностью из соевой муки. Относятся к безглютеновым продуктам, подходят для рациона с повышенным содержанием растительного белка. Текстура плотная, после варки сохраняет форму. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — соевая мука, богатая белком и содержащая все незаменимые аминокислоты. В составе есть фолаты (витамин B9), калий, магний, фосфор, марганец и медь. Из жирных кислот преобладают олеиновая, линолевая и линоленовая. Продукт также содержит насыщенные жирные кислоты — пальмитиновую и стеариновую. Белок сои хорошо усваивается, что делает макароны ценным компонентом питания. Похожий состав у пенне из соевой муки.
Высокое содержание белка делает продукт подходящим для вегетарианского и спортивного питания. Белок сои содержит все незаменимые аминокислоты в сбалансированном соотношении. Макароны также поставляют калий, магний и фосфор — минералы, необходимые для работы мышц и нервной системы. Фолаты важны для кроветворения и синтеза ДНК. Низкое содержание насыщенных жиров по сравнению с животными продуктами — плюс для контроля за сердечно-сосудистой системой.
Основное ограничение — аллергия на сою и белки сои. Также продукт не подходит при индивидуальной непереносимости. Соя содержит изофлавоны, которые могут влиять на усвоение йода, но при умеренном употреблении эффект незначителен. Из-за высокого содержания клетчатки макароны могут вызывать вздутие при резком введении в рацион. Продукт не подходит при обострении заболеваний ЖКТ.
Макароны имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, характерным для соевой муки. После варки становятся плотными, упругими, не развариваются. Благодаря рифлёной поверхности хорошо удерживают соус. Подходят как основа для блюд с насыщенными добавками — томатными, сливочными или овощными соусами. В сухом виде — светло-жёлтые, после варки светлеют.
Используются как замена обычной пшеничной пасте в любых рецептах: с мясными, рыбными, овощными соусами, в запеканках, супах и салатах. Хорошо сочетаются с пряными травами, чесноком, оливковым маслом. Благодаря высокому содержанию белка продукт подходит для приготовления сытных гарниров для спортсменов и людей, ограничивающих углеводы. Можно подавать как самостоятельное блюдо с добавлением овощей и бобовых.
Срок хранения — 730 дней. Хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке, защищённой от прямого солнечного света и влаги. После вскрытия пересыпать в контейнер с крышкой, чтобы избежать попадания насекомых и посторонних запахов.
Соевая мука — один из немногих растительных источников полноценного белка. Макароны из неё входят в категорию безглютеновых продуктов, что важно для людей с целиакией. В отличие от традиционных пшеничных макарон, соевые содержат значительно больше белка и меньше углеводов. Форма «мецце манике» (полуманике) популярна в итальянской кухне, но версия из соевой муки — современная адаптация для здорового питания.
Соя культивируется в Азии более 5000 лет. Соевая мука как продукт появилась в Китае несколько веков назад. Макаронные изделия из соевой муки — сравнительно недавнее изобретение, связанное с ростом популярности безглютеновых диет и растительного белка. Первые промышленные партии таких макарон начали выпускать в конце XX века в США и Европе. Форма «мецце манике» (итал. «полуманикотти») традиционно используется для пшеничной пасты, но адаптирована для соевого сырья.
Макароны варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки 8–10 минут, но точное время проверяют по готовности: изделия должны стать плотными, упругими, но не развариваться. После варки их откидывают на дуршлаг и не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус. Похожие по текстуре маккерони из соевой муки готовятся аналогично.
Основное отличие — состав и пищевая ценность. Соевые макароны не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией. Они значительно богаче белком и содержат все незаменимые аминокислоты, что редкость для растительных продуктов. Углеводов в них меньше, чем в пшеничных. По текстуре соевые макароны плотнее, после варки сохраняют форму и не развариваются в кашу. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, в отличие от выраженного пшеничного вкуса. Благодаря рифлёной поверхности соус держится лучше.
Срок хранения продукта — 730 дней (около двух лет) при соблюдении условий. Макароны хранят в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке, защищённой от прямого солнечного света и влаги. После вскрытия пакет пересыпают в контейнер с крышкой — это предотвращает попадание насекомых и посторонних запахов. При правильном хранении продукт сохраняет свойства весь указанный срок.
Мецце манике из соевой муки полностью безглютеновые, так как изготовлены из соевой муки, не содержащей глютен. Они подходят как альтернатива пшеничной пасте для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт сохраняет привычную форму макарон и используется в тех же блюдах. Стоит проверять маркировку конкретного производителя на случай перекрёстного загрязнения глютеном, если это критично.
Соевые макароны подходят для вегетарианского и веганского рациона. Высокое содержание белка и наличие всех незаменимых аминокислот делают их полноценным источником растительного белка. Их подают с томатными, сливочными или овощными соусами, добавляют в запеканки, супы и салаты. Они хорошо сочетаются с грибами, бобовыми, орехами и пряными травами. Нейтральный вкус подходит для разных кулинарных направлений.