Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварная лапша из амаранта имеет мягкую текстуру и слабовыраженный ореховый привкус. Это безглютеновый продукт, который после варки сохраняет лёгкую упругость. В составе преобладают сложные углеводы, а также заметное количество пищевых волокон и белка. Лапша используется в рационе как альтернатива пшеничной пасте для тех, кто избегает глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Умеренное количество белка дополняет пищевую ценность. В лапше значительное содержание пищевых волокон, включая как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные фракции. Из минералов присутствуют магний и фосфор в заметных количествах, а также калий и цинк в меньших концентрациях. Микроэлементы: марганец, медь, молибден, селен. Среди витаминов выделяется биотин (витамин H). Вода в продукте присутствует в следовых количествах.
Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Пищевые волокна в составе поддерживают нормальную работу пищеварения и длительное ощущение сытости. Умеренное содержание белка даёт дополнительный источник аминокислот в рационе. Минералы, такие как магний и фосфор, участвуют в поддержании костной ткани и энергетическом обмене. Селен и марганец играют роль в антиоксидантной защите.
Амарант редко вызывает аллергию, но у людей с индивидуальной непереносимостью возможны реакции. Из-за высокого содержания клетчатки продукт в больших количествах может вызвать вздутие или дискомфорт в кишечнике, особенно если организм не привык к богатой волокнами пище. Людям с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта (например, язва, колит) вводят лапшу с осторожностью. При строгих ограничениях по углеводам (кетодиета) продукт не подходит.
Вкус лапши нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для амаранта. Текстура после варки мягкая, но слегка упругая – паста не разваривается в кашу. Продукт хорошо впитывает соусы, поэтому сочетается с различными заправками. По сравнению с спагетти из амаранта эта лапша имеет более широкую и плоскую форму, что меняет ощущение во рту. Ореховый оттенок становится заметнее, если продукт немного переварить.
Лапшу подают как гарнир к мясу, птице или овощным рагу. Она подходит для холодных салатов — после остывания не слипается. Добавляют в супы вместо обычной вермишели. В качестве альтернативы попробуйте феттуччине из амаранта – они отличаются только формой. Лапша хорошо сочетается с соусами на основе сливок, томатов или песто. Для более плотного блюда используют в запеканках.
Готовую отварную лапшу хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла. Замораживание ухудшает текстуру после разморозки. Сухую лапшу хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре.
Амарант — псевдозерновая культура, ближайшие родственники — свёкла и шпинат. По питательным свойствам амарантовая мука ближе к киноа, чем к пшенице. В лапше из амаранта сохраняется больше пищевых волокон и минералов по сравнению с обычной пшеничной пастой. Продукт содержит биотин.
Амарант был основным продуктом питания у ацтеков и инков на протяжении тысячелетий. Испанские конкистадоры запретили его выращивание из-за религиозных обрядов, поэтому культура сохранилась лишь в отдалённых регионах. В современном мире амарант снова набирает популярность как безглютеновая и питательная культура. Лапша из амаранта — один из способов использования этой культуры в повседневной кулинарии.
Точные значения калорийности и макронутриентов приведены в таблице на странице продукта. Отварная лапша из амаранта имеет умеренную энергетическую ценность. Основной источник энергии — сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В составе есть пищевые волокна, белок в умеренном количестве и мало жиров. Из микронутриентов присутствуют биотин, магний, фосфор, а также медь, марганец, селен и цинк. Пищевые волокна поддерживают пищеварение и продлевают чувство сытости. Продукт подходит для безглютенового рациона, что может быть полезно при выборе диеты.
Да, лапша из амаранта не содержит глютен. Продукт подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Амарант — псевдозерновая культура, родственник свёклы и шпината, в ней нет пшеничных белков. Перед использованием стоит убедиться, что на упаковке указано «без глютена» — возможно перекрёстное загрязнение на производстве. Другие виды пасты из амаранта, например коленца из амаранта отварные, также безопасны для безглютенового рациона.
Лапшу из амаранта варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничной пасты — около 3–5 минут. Важно пробовать на готовность: лапша должна быть мягкой, но сохранять лёгкую упругость (al dente). Переваривать не стоит, иначе она потеряет форму и станет клейкой. После варки воду сливают, а саму лапшу можно промыть холодной водой, если не планируете подавать сразу. Аналогичные правила действуют для рожек из амаранта отварных.
Лапша из амаранта содержит сложные углеводы и значительное количество пищевых волокон. Клетчатка замедляет всасывание сахаров, что помогает избежать резких скачков глюкозы крови. Продукт не низкоуглеводный, поэтому людям с диабетом нужно учитывать его в общем углеводном балансе. Лапшу лучше сочетать с источниками белка и овощами. Конкретные порции стоит согласовать с врачом. Для сравнения, обычная пшеничная паста содержит меньше клетчатки.
Главное отличие — отсутствие глютена. Амарантовая лапша имеет лёгкий ореховый привкус и более мягкую текстуру после варки. По питательному составу в ней меньше углеводов и больше пищевых волокон и минералов, таких как магний, фосфор и марганец. Также в амаранте содержится биотин. По калорийности она близка к пшеничной пасте, но за счёт клетчатки даёт более длительное чувство сытости. Вкус нейтральный, поэтому она хорошо сочетается с разными соусами. Другие формы, например коленца из амаранта отварные, отличаются только формой.