Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста без глютена из муки зелёной чечевицы в форме миниатюрных ушек. Содержит много растительного белка и сложных углеводов. При варке сохраняет форму, текстура плотная и упругая. Подходит для салатов, супов и горячих блюд с соусами. Отличается нейтральным вкусом с лёгким ореховым оттенком.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе значительное количество растительного белка — все незаменимые аминокислоты входят в состав, особенно лейцин, лизин и валин. Основной углевод — крахмал, есть небольшое количество природных сахаров (мальтоза, сахароза). Жиры включают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенную линоленовую кислоту. Из витаминов — фолиевая кислота и пантотеновая кислота. Среди минералов выделяется медь, также фосфор, марганец, калий, цинк, магний.
Высокое содержание белка и сложных углеводов делает продукт питательным. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией. Аминокислотный состав близок к полноценному, вегетарианцы получают полный набор незаменимых аминокислот. Фолаты и пантотеновая кислота важны для нервной системы и кроветворения. Медь и марганец участвуют в метаболизме и антиоксидантной защите.
Из-за содержания бобовых может вызывать метеоризм при избыточном употреблении. Противопоказана при аллергии на чечевицу и другие бобовые. При заболеваниях почек с ограничением белка требуется консультация врача. В остальном продукт безопасен.
Вкус нейтральный, с легким ореховым оттенком, характерным для муки зелёной чечевицы. Слабая сладость от природных сахаров. Текстура после варки плотная, с приятной упругостью; изделия не развариваются. За счёт формы ушек хорошо впитывают соусы.
Используют как альтернативу обычной пасте в салатах (например, с помидорами и базиликом), в супах (овощных, куриных), как гарнир к мясу, рыбе или тофу. Подходит для запеканок и блюд с густыми соусами — форма ушек удерживает соус внутри. Можно подавать холодным в составе пасты-салата.
Сухие орекьетте хранят в герметичной упаковке в прохладном сухом месте вдали от прямого света. Срок годности — 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Варёные макароны хранятся в холодильнике до трёх суток в контейнере.
Название «орекьетте» в переводе с итальянского означает «ушки» из-за характерной формы. Традиционно это паста из твёрдых сортов пшеницы, а версия из чечевичной муки — современная безглютеновая альтернатива. Похожий продукт — каватаппи из муки зелёной чечевицы, отличающийся формой спиралек. Зелёный цвет макарон обусловлен мукой из зелёной чечевицы.
Орекьетте — традиционная итальянская паста, происходящая из области Апулия. Её начали готовить в XIX веке, используя местную муку твёрдой пшеницы. Форму создают вручную, вытягивая тесто пальцем. Чечевичная версия появилась позднее как ответ на запрос безглютеновых продуктов и обогащения рациона белком. Сама чечевица культивируется с древнейших времён, но её применение в пасте — новшество.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничной пасты, около 6-8 минут, но ориентируйтесь на указания на упаковке. Важно не переварить, чтобы сохранить плотную текстуру. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы не смыть крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Можно оставить немного воды от варки для разбавления соуса. Для разнообразия попробуйте похожую пасту орзо из муки зеленой чечевицы — она мельче и быстрее варится.
Основное отличие — состав: орекьетте сделаны из муки бобовых, поэтому не содержат глютена. Белка в них заметно больше, а углеводов меньше, чем в пшеничной пасте. Вкус имеет легкий ореховый оттенок, а текстура после варки более плотная и упругая. Такая паста дольше сохраняет форму и не разваривается. По калорийности продукт находится на схожем уровне с традиционной пастой, но за счет белка насыщение наступает быстрее.
Да, орекьетте из муки зеленой чечевицы полностью безглютеновые, так как чечевица не содержит глютена. Продукт не содержит глютена и подходит при целиакии или непереносимости глютена. Производится на оборудовании, которое обычно не контактирует с пшеницей, но для уверенности стоит проверять маркировку. В составе нет иных злаков, поэтому продукт безопасен для безглютенового рациона.
Благодаря форме «ушек» паста хорошо удерживает соус, поэтому её можно использовать в горячих блюдах с густыми мясными или овощными соусами. Также она подходит для супов — добавляйте её в бульон за 8-10 минут до готовности. Для холодных салатов орекьетте смешивают с овощами, зеленью и заправкой. Продукт универсален и заменяет обычную пасту в большинстве рецептов. В качестве гарнира её подают к рыбе, курице или тофу.
Сухую пасту хранят в герметично закрытой упаковке в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги. Варёные орекьетте можно хранить в холодильнике в контейнере до трёх суток. Перед подачей их разогревают на сковороде или в микроволновке. Замораживание вареной пасты приводит к кашеобразной текстуре.