Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макароны зелёного цвета из муки зеленой чечевицы. Отличаются плотной текстурой, сохраняют форму при варке. Относятся к безглютеновым продуктам на основе бобовых. В составе преобладают углеводы и растительный белок. Подходят для салатов, гарниров и горячих блюд. Вкус насыщенный, с ореховыми нотками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Также присутствуют сахара: мальтоза и сахароза, фруктоза в следовых количествах. Белок – значимая часть, включает все незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, а также гистидин, триптофан и метионин. Из заменимых аминокислот заметны аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, глицин и пролин. Среди жиров — насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая кислота, омега-6 в следах). Витамины: фолаты (значимое содержание), гамма-токоферол, пантотеновая кислота. Минералы: фосфор, калий, магний; микроэлементы: медь (высокое содержание), марганец, цинк, селен (следы). Также есть бета-каротин в следовых количествах.
Высокое содержание растительного белка с полноценным аминокислотным профилем делает продукт подходящим для вегетарианцев и веганов. Продукт безглютеновый, подходит для соответствующей диеты. Основной источник энергии – крахмал, который усваивается постепенно. Фолаты важны для синтеза ДНК и клеточного деления. Медь участвует в усвоении железа и поддержании соединительной ткани. Марганец необходим для костной ткани и метаболизма аминокислот. Продукт не содержит холестерина, содержание жиров низкое.
Противопоказан при аллергии на чечевицу и другие бобовые. Из-за содержания олигосахаридов может вызывать вздутие и газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Не подходит при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При подагре потребление ограничивают из-за пуринов в чечевице. Энергетическая ценность существенна, поэтому количество пасты контролируют при склонности к избыточному весу.
Макароны имеют насыщенный вкус зеленой чечевицы с землистыми и ореховыми оттенками. Сладость минимальна. Текстура плотная, после варки сохраняют упругость, не развариваются. Спиральная форма хорошо удерживает соус, что делает их удобными для пасты с густыми заправками.
Подходят для салатов – холодных или теплых, с овощами, зеленью, сыром. Используются как гарнир к мясу, птице, рыбе. Также основа для пасты с соусами: песто, томатным, сливочным, грибным. Можно добавлять в супы за 5-7 минут до готовности. Хороши в запеканках и как начинка для фаршированных овощей.
Срок годности – 2 года в закрытой упаковке. Хранить в сухом, прохладном месте, без доступа прямого света. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Строццапрети – традиционная итальянская паста, название которой в переводе означает «задушенный священник» по легенде. В отличие от классической версии из пшеницы, этот вариант сделан из муки зеленой чечевицы, что увеличивает содержание белка и делает продукт безглютеновым. По форме напоминает другую пасту – казаречче из муки зеленой чечевицы, но строццапрети длиннее и тоньше.
Строццапрети – вид пасты родом из региона Лацио в Италии. Согласно преданию, название связано с историей о священнике, подавившемся пастой. Традиционно готовится из муки твёрдой пшеницы и воды. Современные варианты из бобовой муки, в частности из зеленой чечевицы, появились как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Этот продукт сохраняет традиционную форму, но имеет изменённый состав.
Да, эта паста полностью безглютеновая, так как произведена из муки зеленой чечевицы, а не из пшеницы. Она подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Перед использованием проверьте маркировку: на упаковке должно быть указано «без глютена», чтобы исключить риск перекрестного загрязнения на производстве. Другие формы пасты из чечевицы, например фузилли из муки зеленой чечевицы, также выпускаются без глютена.
По составу продукт не содержит пшеничной муки, а значит, безопасен для безглютенового рациона.
Благодаря спиральной форме строццапрети хорошо удерживает соусы. Насыщенный вкус чечевицы с ореховыми нотками сочетается с густыми заправками: песто, томатным соусом с овощами, сливочным соусом с грибами или сыром. Также подходят соусы на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Пасту можно подавать с тушеными овощами или бобовыми – например, с нутом или фасолью. Для легкого варианта подойдет заправка из лимонного сока, оливкового масла и пармезана.
Из-за выраженного вкуса самой пасты лучше избегать слишком сложных или острых соусов, которые могут перебить её природный аромат. Простые, но насыщенные заправки подчеркнут вкус чечевицы.
Точное время варки зависит от производителя, но обычно строццапрети из чечевичной муки варятся 6–8 минут в кипящей подсоленной воде. Важно не переваривать: паста должна оставаться плотной (аль денте). После варки пасту откидывают на дуршлаг и не промывают, чтобы крахмал оставался на поверхности и улучшал сцепление с соусом. Если вы планируете использовать пасту в салате или запеканке, можно варить на 1–2 минуты меньше, чтобы она не размякла при дальнейшей термической обработке.
Всегда сверяйтесь с инструкцией на упаковке, так как время может немного различаться у разных брендов. Для других форм чечевичной пасты, таких как лумакони, время варки может быть аналогичным.
Главное отличие — форма: строццапрети — это длинные спиралевидные ленты, похожие на скрученные тальятелле. Это отличает их от коротких спиралек (фузилли, ротини) или ракушек (конкилье). Благодаря неровной поверхности паста лучше удерживает соус. По составу все виды пасты из зеленой чечевицы схожи: высокое содержание белка, клетчатки, без глютена. Однако строццапрети длиннее и тоньше, чем, например, фузилли из муки зеленой чечевицы, и имеет более плотную структуру, которая сохраняется после варки.
Вкус и текстура у всех чечевичных макарон схожи, но строццапрети благодаря своей длине и толщине лучше подходят для наматывания на вилку и для блюд, где важна структура: с густыми соусами, в запеканках или салатах.
Да, эта паста отлично подходит для холодных салатов. Благодаря плотной текстуре она не размокает и сохраняет форму даже после охлаждения. Для салата строццапрети варят до состояния аль денте, затем промывают холодной водой, чтобы остановить варку, и смешивают с овощами, зеленью, сыром, оливками или заправкой на основе оливкового масла и лимона. Можно добавлять к пасте консервированную фасоль, кукурузу, помидоры черри, рукколу и моцареллу.
Строццапрети хорошо сочетается с заправками винегрет или песто. Благодаря высокому содержанию белка такой салат становится сытным блюдом, подходящим для обеда или ужина. Для разнообразия можно комбинировать с другими видами чечевичной пасты, например, с ротини – они отличаются формой, но схожи по составу.