Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста в форме миниатюрных ракушек, изготовленная из муки красной чечевицы. Отличается ярким оранжевым цветом и выраженным привкусом бобовых. Не содержит глютен, что расширяет её применение в безглютеновом рационе. Варёные орекьетте сохраняют плотную текстуру, подходят для салатов, запеканок и блюд с густыми соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу орекьетте составляют углеводы, представленные крахмалом, а также натуральные сахара — мальтоза и сахароза. Белок занимает заметную долю, причём аминокислотный профиль включает все незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, метионин, триптофан и гистидин. В составе есть жирные кислоты — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая), мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая, в небольшом количестве линолевая). Из витаминов выделяется фолиевая кислота (фолаты) в значительном количестве, а также пантотеновая кислота (витамин B5). Из минералов в составе есть медь (высокое содержание), марганец, фосфор, калий, цинк, немного магния и селена. Также присутствует гамма-токоферол (форма витамина E).
Благодаря отсутствию глютена продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание белка делает орекьетте удобным источником растительного протеина, особенно в сочетании с полноценным аминокислотным профилем. Фолаты важны для кроветворения и поддержки нервной системы. Медь участвует в процессах образования коллагена и усвоения железа, а марганец необходим для костной ткани. Калий участвует в поддержании водно-солевого баланса.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью чечевицы или других бобовых. Из-за высокого содержания клетчатки (хотя в таблице нутриентов она не выделена, как и в большинстве бобовых) возможен метеоризм при избыточном потреблении, особенно если организм не привык к бобовым. Людям с ограничением белка по медицинским показаниям долю протеина в рационе необходимо учитывать. Как и любая паста, при переедании может приводить к набору веса.
Орекьетте из красной чечевицы имеют насыщенный оранжевый цвет и узнаваемый вкус бобовых — слегка ореховый и землистый. После варки паста становится мягкой, но сохраняет упругость (al dente). Форма ракушек хорошо удерживает соус. По вкусу и текстуре продукт близок к конкилье из муки красной чечевицы, но отличается несколько меньшим размером и более плотной структурой. При переваривании может появляться лёгкая мучнистость, характерная для чечевичной муки.
Подходит для приготовления горячих блюд — с томатным, сливочным или овощным соусом. Можно добавлять в супы и запеканки. Благодаря форме ракушек хорошо смотрится в салатах с заправкой. Орекьетте служат гарниром к рыбе или мясу. Из-за отсутствия глютена часто используются в безглютеновом меню. Также продукт можно варить и подавать как самостоятельное блюдо с маслом и зеленью.
Сухую пасту хранят в плотно закрытой упаковке или контейнере в сухом, прохладном месте. Срок годности — 730 дней. Влажность и тепло сокращают срок хранения, могут привести к появлению насекомых или плесени. После вскрытия пакет пересыпают в герметичную тару.
Чечевица — одна из древнейших культур, её возделывали более 10 000 лет назад. Красная чечевица отличается быстрым развариванием, поэтому мука из неё придаёт пасте мягкость. Орекьетте в переводе с итальянского означают «маленькие ушки». По форме они напоминают раковины улитки. Сочетание чечевичной муки и традиционной формы делает продукт необычным как по виду, так и по питательным свойствам.
Орекьетте — традиционная паста, происходящая из итальянского региона Апулия. Классически её готовят из твёрдых сортов пшеницы и воды. Вариант из красной чечевицы появился сравнительно недавно, в рамках тренда на безглютеновые и высокобелковые продукты. Такой вариант адаптирует традиционную форму для рациона, исключающего глютен.
Орекьетте из красной чечевицы варят так же, как обычную пасту, но время приготовления может быть короче из-за отсутствия глютена. Закипятите подсоленную воду, опустите пасту и варите до состояния al dente — она должна быть мягкой, но сохранять упругость. Обычно это занимает около 6–8 минут, но точное время указано на упаковке. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, если не готовите салат. Подавайте сразу с соусом.
Да, орекьетте из красной чечевицы хорошо подходят для холодных салатов. После варки и охлаждения они сохраняют плотную текстуру и не развариваются. Форма ракушек удерживает заправку, что делает салат более насыщенным.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому паста подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Вкус имеет выраженные бобовые ноты — слегка ореховый и землистый. Цвет ярко-оранжевый, в отличие от кремового пшеничного. По питательным свойствам орекьетте содержат больше белка и клетчатки (качественно), а также фолаты и минералы, такие как медь и марганец. Текстура после варки плотнее, но при переваривании может становиться мучнистой. Похожий продукт — орзо из муки красной чечевицы, который имеет меньший размер и форму рисинок.
Благодаря форме ракушек и ореховому привкусу, орекьетте хорошо сочетаются с густыми соусами, которые заполняют углубления. Рекомендуются томатные соусы с базиликом, сливочные соусы с грибами, овощные рагу. Также подходят песто из базилика или рукколы, соусы на основе оливкового масла с чесноком и лимоном. Для мясных блюд — болоньезе или соус с курицей. Похожая паста орзо из красной чечевицы также хорошо сочетается с перечисленными соусами.
Сухая орекьетте из красной чечевицы имеет длительный срок хранения — около двух лет с даты производства. Для сохранения качества храните пасту в плотно закрытой упаковке или герметичном контейнере в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света. Избегайте высокой влажности и перепадов температуры, которые могут привести к появлению плесени или насекомых. После вскрытия заводской упаковки пересыпьте продукт в тару с крышкой.