Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме рисинок из муки красной чечевицы. Ярко-оранжевый цвет сохраняется после варки. Продукт безглютеновый, подходит для тех, кто избегает пшеницы. Варёное орзо имеет плотную текстуру, не разваривается в кашу. Используется в супах, салатах и гарнирах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание белка заметное, что отличает эту пасту от пшеничной. Жиры — небольшое количество ненасыщенных жирных кислот, включая олеиновую и линоленовую. Из витаминов выделяются фолат (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный профиль включает фосфор, калий, магний, а также высокое содержание меди и марганца. Присутствуют цинк и селен в следовых количествах. Набор аминокислот включает лейцин, лизин, валин и другие незаменимые.
Благодаря отсутствию глютена подходит для безглютеновой диеты. Высокое содержание белка делает орзо из красной чечевицы сытным гарниром. Клетчатка (из цельной чечевицы) поддерживает пищеварение, хотя точное количество в муке может варьировать. Фолаты важны для кроветворения и роста клеток. Медь участвует в образовании коллагена и усвоении железа. Марганец нужен для костной ткани и обмена веществ. Продукт даёт длительное чувство насыщения за счёт крахмала и белка.
Орзо из красной чечевицы противопоказано при индивидуальной непереносимости бобовых. Продукт содержит пурины, поэтому людям с подагрой или нарушениями пуринового обмена стоит ограничивать порции. Из-за высокого содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие и дискомфорт у людей с чувствительным ЖКТ. При обострении панкреатита или гастрита необходима консультация врача.
Варёное орзо имеет мягкий ореховый привкус, свойственный красной чечевице. По текстуре — упругое, слегка зернистое, не скользкое. В отличие от пшеничного орзо, оно менее эластичное и быстрее разваривается при переваривании. Цвет блюда получается насыщенным жёлто-оранжевым. Вкус нейтральный, хорошо сочетается с пряностями и кислыми заправками.
Продукт подходит для приготовления супов (например, с томатом и зеленью), как замена рису в плове или фаршированных перцах. Из него делают холодные салаты с овощами и заправкой на основе лимона. Также орзо используют в качестве гарнира к мясу или рыбе, в запеканках и овощных рагу. Из-за яркого цвета его добавляют в блюда для цветового контраста. Сравнение с пшеничным орзо: орзо из цельнозерновой муки имеет более тёмный цвет и выше содержание клетчатки, но уступает по белку.
Сухой продукт хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок хранения — до двух лет. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение нескольких месяцев. Варёное орзо хранят в холодильнике не более трёх суток. Заморозка готового продукта возможна, но после размораживания текстура становится более мягкой.
Орзо из красной чечевицы — один из немногих видов пасты, который не требует длительной варки: обычно 5–7 минут. По сравнению с традиционным пшеничным орзо, оно содержит примерно вдвое больше белка. Чечевичная мука не содержит глютена, поэтому продукт можно использовать в выпечке для улучшения питательных свойств. Красная чечевица — один из наиболее быстроразваривающихся сортов бобовых.
Паста в форме рисинок (орзо) изначально появилась в итальянской кухне. Чечевичное орзо — современная адаптация, возникшая с ростом спроса на безглютеновые и высокобелковые продукты. Красная чечевица традиционно выращивается в Южной Азии, Средиземноморье и Южной Америке. Сочетание технологии пасты и бобовой муки — пример кулинарного кроссовера, который набирает популярность в здоровом питании.
Точная калорийность указана в таблице на странице продукта. Энергия в этом продукте поступает в основном из сложных углеводов — крахмала, и из белка. По содержанию белка орзо из красной чечевицы заметно превосходит пшеничную пасту. Жиры представлены главным образом ненасыщенными жирными кислотами, включая олеиновую и линоленовую. В составе также есть незаменимые аминокислоты, в том числе лейцин, лизин и валин. Рекомендуем сверяться с таблицей нутриентов для точных значений.
Орзо из красной чечевицы не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового питания. Белка в нём примерно вдвое больше, чем в пшеничном варианте. Цвет ярко-оранжевый и сохраняется после варки. На вкус — мягкий ореховый оттенок, текстура упругая, но менее эластичная. Варится оно быстрее, обычно 5–7 минут. Похожими свойствами обладает вермишель из муки красной чечевицы. Также можно попробовать кус-кус из муки красной чечевицы.
Обычно варка занимает 5–7 минут. Точное время зависит от желаемой текстуры: для супов можно варить чуть меньше, для гарнира — до полной готовности. Орзо не разваривается в кашу, сохраняет форму. Готовность проверяют на вкус. После варки пасту откидывают на дуршлаг. Сравните с орзо из гречневой муки, которое варится немного дольше.
Точные количества каждого нутриента приведены в таблице на странице продукта.
Да, этот продукт не содержит глютен, так как изготовлен из муки красной чечевицы. Он подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. В отличие от пшеничного орзо, его можно включать в безглютеновое меню. Другие безглютеновые виды пасты из этой же серии — анеллини из муки красной чечевицы. Также есть диталини из муки красной чечевицы. Однако при наличии аллергии на бобовые продукт противопоказан.